Nő, 1985 (34. évfolyam, 1-52. szám)
1985-03-26 / 13. szám
HÉTVÉGÉRE SZOMBAT Ebéd: Gombás burgonyaleves Böjtös fasírt túróval, hallal Nugátkockák Vacsora: Dupla párizsi Gombás burgonyaleves Hozzávalók: 50dkg burgonya. 20 dkg gomba, W dkg virsli, 5 dkg zsír, 5 dl tej, liszt és zsír a rántáshoz, ecet, babérlevél, só. A világos rántást a tejjel és vízzel felengedjük, megsózzuk, és felforraljuk. Beletesszük a kockákra vágott burgonyát, gombát és a babérlevelet. Addig főzzük, míg a hozzávalók meg nem puhulnak. Aztán hozzáadjuk a zsíron megpirított, karikákra vágott virslit. Ecettel, levesfüszerrel ízesítjük. Böjtös fasírt túróval, hallal Hozzávalók: 20 dkg olajos hal, 30 dkg tehéntúró, 2 tojás, 3 dkg reszelt kemény sajt, petrezselyemzöld. vaj vagy margarin, liszt só, citrom. A halról lecsöpögtetjük az olajat, egy mélyebb tálra tesszük, összetörjük, majd hozzáadjuk a túrót, a vágott petrezselymet, a tojásokat, a reszelt sajtot, ízlés szerint sót, és jót összedolgozzuk. Kemény masszát kell kapnunk, ezért ha lágynak találjuk, még egy kis reszelt sajtot teszünk hozzá. Vizes kézzel gombócokat formálunk, ellapítjuk, lisztbe forgatjuk, és kevés vajon vagy margarinon mindkét oldalán pirosra sütjük. Citromkarikákkal díszítve forrón tálaljuk. Gyümölcsös kosárkák Hozzávalók: 21 dkg simaliszt, 3dkg porcukor, 10 dkg vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 2 tojássárgája és citromhéj. A lisztet, cukrot, vajat, tojássárgáját, vaníliás cukrot és reszelt citromhéjat összegyúrjuk. A tésztát kosárka formákba nyomkodjuk úgy, hogy közepükön mélyedés legyen. Tepsire rakjuk, és meleg sütőben sütjük. Habtöltelékkel megtöltjük, és befőtt cseresznye- vagy meggyszemekkel, reszelt csokoládéval díszítjük. Habtöltelék: 2 tojásfehérje, 16 dkg cukor. A tojásfehérjét kémény habbá verjük. Forró víz fölött belekeverjük a porcukrot, és addig verjük, amíg megsűrűsödik. Nugátkockák Hozzávalók: 1/2 dl feketekávé, 25 dkg porcukor, 25 dkg tejpor, 3,5 dkg kakaópor, 5 dkg vaj. A kakaóporral összekevert tejport a vajjal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot meg a feketét. Eldolgozzuk, és 1/2 cm vastagon egy vékonyan kivajazott dobozfedöre simítjuk. Amikor VASÁRNAP Ebéd: Tyúkhúsleves Sertéstarja parasztosan Gyümölcsös kosárkák Vacsora: Spenótos omlett megszilárdult, forró késsel kockákra szeleteljük. Dupla párizsi Hozzávalók: 40 dkg párizsi, 1 db tojás, 1 dl tej, szódavíz, liszt, só, bors, mustár, olaj a kisütéshez A párizsit vékony szeletekre vágjuk, levesszük a héját. Két szelet párizsit mustárral összeragasztunk. Sűrű palacsintatésztát készítünk, melyet kicsit erősebben fűszerezünk (borsozhatjuk is). Beleforgatjuk a párizsiszeleteket, és nagyon forró olajban mindkét oldalukon pirosra sütjük. Savanyúsággal melegen tálaljuk. Sertéstarja parasztosan Egy szelet tarját kiverünk, megsózzuk, lisztbe forgatva kevés forró zsírban mindkét oldalát pirosra sütjük, a húst félretesszük. Zsírjában üvegesre párolunk két kisebb fej finomra vágott vöröshagymát. Utána a zsírt leszűrjük, és megsütünk benne 5 dkg apró kockákra vágott füstölt szalonnát. A sült szalonnát ugyancsak kiszedjük a zsírból, hogy megsüssünk benne négy személynek elég, megmosott, megtisztított, apró kockákra vágott burgonyát. A sült burgonyát összekeverjük a vöröshagymával, szalonnával, finomra vágott zöldpetrezselyemmel, megsózzuk. A megsült hússzeleteket az előmelegített tálra tesszük, és ráhalmozzuk a hagymásszalonnás burgonyát. Spenótos omlett Hozzávalók: 4 tojás, 15dkg fagyasztott spenótpüré. 5 dkg reszelt sajt, szerecsendió, 1/2 citrom reszelt héja, diónyi vaj. 1 evőkanál olaj, só, bors. A tojásokat sóval, borssal felverjük, egy közepes nagyságú serpenyőben beleolvasztjuk a vajat, és négy omlettet sütünk belőle, melyeket egy nagyobb vágódeszkára vagy tányérokra helyezünk — tehát nem egymás tetejére —, és hagyjuk kihűlni. Egy lábaskában megforrósítjuk az olajat, rádobjuk a spenótot — nem kell előre felolvasztani — és mérsékelt tűzön addig pároljuk, amíg a leve el nem fő, ugyanis ha lucskos marad, eláztatja az omletteket. A spenótot négy részre osztjuk, megkenjük vele az omletteket, palacsintaszérűén feltekerjük, egy tűzálló tálba lerakjuk, tetejét meghintjük kevés őrölt szerecsendióval, reszelt citromhéjjal, valamint a sajttal. Előmelegített, forró sütőben kb. 5 percig sütjük, míg a sajt a tetejére olvad. Azonnal tálaljuk. t . KONYHATEKA A citrom szervezetünkben számtalan folyamat lezajlását segíti elő. Növeli a meghűléses betegségekkel szembeni ellenállóképességünket, gyorsítja a sebgyógyulást, javítja az általános erőnlétet, a fizikai teljesítőképességet. Szakszerűen bánjunk vele. hogy a C-vitamin előnyös tulajdonságai jól érvényesüljenek. Mindig csak annyi citromot vágjunk fel. amennyit rövid időn belül felhasználunk. Addig is célszerű hűvös, sötét helyen, a levegőtől elzárva tárolni. A lényeréshez csak üveg vagy műanyag csavarót használjunk, s az adagolást is műanyag kanállal végezzük. Forró ételbe, italba soha ne tegyük, hanem csak akkor, ha az fogyasztási hőmérsékletre hűlt, és csak közvetlenül az étkezés előtt. Egy fél citromot műanyag fóliába is félretehetünk. A C-vitamin igen érzékeny anyag, külső hatásokra kémiai szerkezete megváltozik. Melegítéskor, a levegő hatására, fényre gyorsan elbomlik. Ezért ne készítsünk elő nagyobb mennyiségű, több napra elegendő citromot, narancsot. Mi minden legyen Kisebb horzsolások, sérülések esetén jó, ha van kéznél kötszer, kenőcs, sebhintő, lemosó, ragtapasz A rohanó élettempó közepette Í időnként fellépő idegfeszültség, külső hatásokra beálló izgalmi állapot esetén jó, ha patikánkban megtalálható valamilyen enyhébb hatású csillapító gyógyszer. Fogfájás, fejfájás elleni fájdalomcsillapító is legyen otthon, természetesen nem nagy mennyiségben. Ezenkívül hashajtót és orvosi szenet, továbbá az emésztést elősegítő gyógyteát is tartsunk a patikában. Garat-, gégegyulladás esetén az improduktív, tehát a légutakat nem tisztító köhögés csillapítására néhány tabletta kodeinkészítményt tarthatunk otthon. Néhány aranyszabály a házipatikával kapcsolatban: gyógyszert mindig elzárva és csak eredeti csomagolásban tartsunk. Ez utóbbi azért fontos, mert a tabletták könnyen keverednek, s egy idő után már nem tudjuk, melyik mire való. Ilyen esetben, vagy ha egy gyógyszert már régebben tárolunk, forduljunk gyógyszerészhez aki megállapítja, hogy a gyógyszer felhasználható-e még. (A gyári gyógyszerek sem tarthatók el korlátlan ideig, a gyógyszertárakban készült oldatok, rázókeverékek, porok, pirulák pedig kimondottan rövid ideig használhatók, ezért szedésük befejeztével a maradékot meg kell semmisíteni.) és kényelmes is, mert tartja a derékban lazább nadrágot, amelyben lélegezni, mozogni is jobban lehet mint a feszesben. Rövidáru üzleteink bő választékot kínálnak nadrágtartóból, és ráadásul ez a divatkellék nem is (faága. Tarka, csíkos, kockás blúzokhoz egyszínűt sima pólóingekhez mintásat válasszunk a család aprajának-nagyjának.
