Nő, 1984 (33. évfolyam, 1-52. szám)
1984-07-03 / 27. szám
KORSZERŰ HÁZTARTÁS Pikáns leves Elkészítési idő: 10 perc Hozzávalók: 1 csomó petrezselyemzöld, 1 csomó kapor, 1 csomó menta, 3 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, 2 tojássárgája, 2 dl joghurt, só. A finomra vágott zöldféléket besózva egy kissé állni hagyjuk, majd világos rántásba tesszük, felengedjük 8 dl vízzel és öt percig forraljuk. Tojássárgájával elkevert joghurtra tálaljuk. Betyár zöldbab Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 5 dkg füstölt szalonna, 1 db paradicsom, 10 dkg főtt füstölt sovány sonka, 2 db zöldpaprika, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyem, 10 dkg apró szemű tarhonya, 1 dl kefir, mokkáskanálnyi pirospaprika. A füstölt szalonnát apró kockákra vágva kiolvasztjuk, és a pörcöt leszűrve, félretesszük. A visszamaradt zsíron az apróra vágott hagymát üvegesre fonnyasztjuk. majd a megmosott, megtisztított és felvágott zöldbabot lepirítjuk. Megszórjuk az apróra metélt petrezselyemmel és felöntjük — 1 liternyi vízzel. Metéltre vágjuk a sonkát és a zöldpaprikát és a tarhonyával együtt hozzátesszük a zöldbabhoz. Csendes forrással, időnként megkeverve addig főzzük, míg a tarhonya meg nem főtt. Közben Ízlés szerint sózzuk, paprikázzuk. A végén beleadjuk a felszeletelt paradicsomot és a kefirt, még egyet forraljuk és a tetejére szórjuk a szalonnapörcöt. Legalább 5 percig hagyjuk lefedve állni, csak azután tálaljuk. Pörkölttel töltött paprika Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: 8 húsos zöldpaprika, 30 dkg pörkölt (lehet maradék is). A több fogásos étkezésnél az evőeszközöket olyan sorrendben helyezzük el, ahogyan a megfelelő fogások következnek. A rizst vagy tarhonyát ízlésesen tudjuk tálalni, ha meleg vízzel kiöblített szedökaná/ba vagy csészébe szedjük, majd a tányérra borítjuk. Mindennapi használati cikkeink esztétikai értékeikkel jobban hatnak ránk, mint a képtárak vagy múzeumok nagy értékű művészeti kincsei. Ezért fontos, hogy szemnek szép, kéznek kellemes legyen a kilincs, a villanykapcsoló, az olló, a kés, a fésű, a szappantartó stb. Azt meg csak ínyencek tudnák igazán megmondani, micsoda különbség van az előre őrölt és frissen őrölt bors között! Akár az ízléstelen műanyag sótartó és a képen látható szép borsőrlő és sótartó között! Anyaga finom megmunkált fa, fém és vászon. S ha az előbbieket összeadjuk, már nem is sajnáljuk érte a 130 koronát Merthogy ennyi darabjának ára, s ez bizony nem sós, inkább borsos. 7 dkg főtt rizs, 1 tojás, 3 dl tejföl, 1 nagy csokor kapor. A pörkölt húsát átdaráljuk, és öszszekeverjük 1—2 evőkanál tejföllel, a főtt rizzsel meg a nyers tojással. Kicsumázzuk a paprikákat, és beletömjük a tölteléket. Pörköltlével kikent tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, és leöntjük a maradék tejföllel, amelyben simára kevertük a maradék pörköltlevet meg a finomra vágott kaprot. A forró sütőben megsütjük, de nem pirítjuk meg. Tejszínhabos epertorta Hozzávalók: 6 tojás, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 18 dkg grízes liszt, sütőpor; töltelék: 1 liter eper, 10 dkg porcukor, 3/41 tejszín. A tojássárgáját a cukorral jól kikeverjük (kb. a cukor egyharmadát meghagyjuk a habba), beleszórjuk a vaníliás cukrot, ezután a lisztet, melybe előzőleg egy kis sütőport szórtunk, majd a tojásfehérjének kemény habját keverjük hozzá. A masszát három részre osztjuk és a kivajazott, kilisztezett tortaformában megsütjük. Az egyik kihűlt részt tortatálra tesszük, és rárakjuk az érett eper egyharmadát, alaposan megcukrozzuk, és ujjnyi vastagon rákenjük a kissé édesített tejszínhabot. Erre jön a tészta második része, ismét eper és tejszínhab, majd a tetejére kerül a harmadik rész. Az egész tortát tejszínhabbal vonjuk be, és 2—4 óra hosszára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt jól megmosott, szép eperszemekkel díszítjük. Mézes gyümölcs Hozzávalók: 1 kg idénygyümölcs, 6 evőkanál méz, 4 evőkanál tejszín. A különböző tisztított és összevágott gyümölcsöket meglocsoljuk olvasztott mézzel, majd néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Egy-két órával fogyasztás előtt belekeverjük a tejszínt, és visszatesszük a hűtőbe. Sok jó (fontos) elfér kis helyen — ez lehetne a munkacíme a képen látható Piknik névre hallgató kemping-készletnek. Merthogy egy 25 X 20 cm nagyságú kis tasakban együtt találjuk a kést, a villát, a dugóhúzót, a konzervnyitót és sörbontót, s mindehhez egy ügyes metélődeszkát. Ha 55 koronáért megvesszük, és betesszük mondjuk az autónkba, utazás közben bármikor hasznát vehetjük. Gond csak akkor lesz, ha levest akarnánk fogyasztani, mert kanál, az nincs a készletben. A tervezők nem tartották arrynyira fontosnak, mint a dugóhúzót ... Bölcs öregek valamikor azt tartották, aki nem tud kenyeret szeletelni, az nem is érdemli meg. Nézzük a szeletelőből kiforduló karcsú kenyérszeleteket, és zavarba jövünk: nem érvényes a filozófia. Hogy a hártya vékonyságú sonkaszeletekről ne is beszéljünk, mert ezt is tudja a szeletelő. Felvágja továbbá a sajtot és a nyers húst is. A kívánt vastagságra. Ára 170,— Kcs.
