Nő, 1984 (33. évfolyam, 1-52. szám)
1984-06-12 / 24. szám
HAZUNK TAJA Júniusban is sok a tennivaló a kertben, el kell végezni a metszést, talajművelést, permetezést. A gyümölcsösben: Virágzás után a gyümölcsfáknak nagyszükségük van vízre és tápanyagokra, mivel nagymértékben gyarapítják hajtásaikat és a levélfelületeket. Most indul meg a jövö évi virágzatok differenciálódása. E folyamat idején is sok tápanyagot kívánnak a fák. Ezért már a hónap elején elkezdjük a gyümölcsfák trágyázását, főleg a gyorsan ható nitrogén műtrágyákkal. Négyzetméterenként 2—2,5 —3 dekagramm pétisóval (28 % nitrogéntartalmúval), ammónnitráttal (34 % N) vagy karbamiddal (46 % N) trágyázhatunk. Ajánlatos az adagot nem egyszerre, hanem felét a hónap elején, másik felét három héttel később sekélyen bedolgozni a talajba. Ha a fák levelén bizonyos tápanyagok hiányát jelző tüneteket észlelünk, akkor permet formájában gyorsan kielégíthetjük a fák tápanyagigényét. Ezt az eljárást természetesen csak kielégítő, gyorsan ható trágyázásnak tekinthetjük, mellyel nem lehet az egész évi trágyázási ciklust helyettesíteni, hanem csak az esetlegesen fellépő alaphatóanyag- vagy mikroelemhiányt gyorsan pótolni, kiegészíteni. Permetezésre Vegaflór, Harmavit, Wuksál, Karbamid, Platósán, Mikramid, Plántán és Mikrola használható. Az 3. Hagyományos korona első évi metszése alapanyagok pótlásánál általában 0,1—0,2% töménységben permetezünk, mig a mikroelemek pótlásánál csak 0,01 —0,02 % töménységű a permedé. A permetezést nyolcnaponként háromszor megismételjük. A permetezést este végezzük, hogy a levélzet minél tovább nedves maradjon, illetve, hogy a hatóanyagok jobban felszívódjanak. A permettrágyák használatakor igen fontos a használati utasítások megtartása. A hatóanyagok túladagolásával lombperzselést, sőt még lombhullást is előidézhetünk. Június a gyümölcsfák metszésének, az ún. zöldmetszésnek az ideje. Zöldmetszés alatt általában a hajtások, ritkábban a kihajtott vesszők esetleg gallyak metszését, vagy ritkítását, továbbá a vitorla-visszacsípést és a hajtásvisszacsípést, az ún. pincírozást értjük. A hónap végével elkezdjük a gyümölcssövényeken a zöldmetszés helyett a hajtások és kihajtott vesszők különböző szögállásba való lekötözését. Fiatal kajszi- és öszibarackfákon most végezzük az alakitó metszést. A kajszi erős hajtásait a hosszuk egyharmadával megkurtítjuk. Az őszibarack vezérhajtásait a 12—15. levél fölött, az oldalhajtásokat az 5—6. levél fölött metsszük vissza. A növényvédelemben folytatjuk a harcot a lisztharmat és a varasodás ellen. Meleg időben a kártevők is gyorsan szaporodnak, ezért még az elszaporodásuk előtt permetezünk. Lisztharmat ellen Sulikol K 0,5 % Topsin M 0,08 %, Afugan 30 0,1 %, Fademorf 20 EC 0,125 %, Fundazol 0,06 %, Sápról 0,125 %, Karathane 0,1 % vagy Crotothane 0,05 % töménységben használható. Nagyon jó eredményt érhetünk el, ha közvetlen a permetezés előtt metszéssel eltávolítjuk a fertőzött hajtásrészeket vagy virágzatokat, illetve a már kötődött kis gyümölcsöt. Varasodás ellen, főleg esős időjárás idején Dithane M 45 0,2 %, Perozin 75 B 0,4 %, Ortocid 50 0,3 % Polyram combi 0,2—0,3%, Sápról 0,125%, Sylvit 65 0,05—0,07 %, Malprex 0,05— 0,07 % vagy Rubigán 12 EC 0,03 %-os permedével védekezünk. Ha a fertőzés veszélye továbbra is fönnáll, akkor két hét múlva újra permetezünk. Az almagyümölcsüek legveszélyesebb kártevője, az almamoly ellen már június legelején permetezünk. A Métát ion 0,2 %, Anthio 0,15 %, Ambush 0,04 %, Decis 0,04 %, Ultracid 0,075—0,1 %, Zolone liquid 0.2 %, Imidan 50 WP 0,1 %, 2. erős őszibaracksuháng első évi metszése KORSZERŰ HÁZTARTÁS Tavaszi saláta Hozzávalók: 2 fej saláta, 10 dkg paraj, 1 csomó metélöhagyma, néhányszem piros retek, 2 dl ecetes-cukroS-sós salátalé. A jól megmosott salátát szeletekre vágjuk, egy tál közepére rakjuk, és leöntjük salátalével. A megtisztított, megmosott parajt nagyon vékonyra vágjuk, és a saláta köré tesszük. A szeletelt retekkel és az apróra vágott metélöhagymával megszórva és salátalével ismét megöntözve tálaljuk.- Tavaszi vegyes saláta Hozzávalók: 4 tojás, 3 evőkanál olaj, egy kávéskanál mustár, 2 dl tejföl, 1/4 citrom, egy kevés porcukor, 1 csomó újhagyma, 1 csomó retek, 15—20 dkg uborka, só. Két kemény tojás sárgájával elkeverünk 3 evőkanál olajat, teszünk bele egy kevés mustárt, 2 dl tejfölt, és ízesítjük sóval, citrommal és ízlés szerint porcukorral. Belekeverjük az apró kockákra vágott tojásfehérjéket, és még 2 főtt tojást apróra vágva, néhány szál karikákra vágott újhagymát, egy csomó retket és 15—20 dkg, vékonyra szeletelt nyers uborkát. Lehetőleg előző nap készítsük el, hogy az ízek jól összeérjenek. Zárható dobozban vagy üvegben tegyük a hűtőszekrénybe. Kapros túrós rétes Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 40 dkg túró, 1 dl tejföl, 2 tojás, 2 csomó kapor, cukor, só, zsír. A túrót szitán áttörjük, vagy húsdarálón megdaráljuk. A tojássárgákat kikeverjük a tejföllel, kevés cukorral, majd összevegyítjük a to(nŐ22) jások fehérjéből vert kemény habbal és a túróval. Hozzáadjuk az apróra vágott friss kaprot. Sóval ízesítjük. Kizsírozott tepsiben, a rétes tetejét is megkenve, szép pirosra sütjük. Tálaláskor nem hintjük meg cukorral. Zöldborsós csirkeaprólék Hozzávalók: kb. 70—80 dkg csirkeaprólék, 5 dkg zsír, 1 kanál reszelt hagyma, 1 csomó zöldpetrezselyem, 1 csapott evőkanál liszt, egy csipet cukor, só, 50 dkg tisztított zöldborsó. Az aprólékot kisebb darabokra vágjuk, és besózzuk. A reszelt hagymát zsírban megfuttatjuk, belekeverjük az apróra vágott zöldpetrezselymet és a besózott csirkeaprólékot. Egy dl vizet öntünk alá, és fedő alatt — a vizet szükség szerint pótolva — puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, zsírjára sütjük, megszórjuk egy kanál liszttel, elkeverjük, föleresztjük a főtt zöldborsó tevével, felforraljuk, majd a borsót is beletéve még egyszer felfűzzük. Egy csipetnyi cukorral és esetleg még sóval ízesítjük. Hasonlóan készül a karalábés csirke is. Ha a hús félig puha, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott karalábét és gyenge leveleit is, és ezzel pároljuk egészen puhára. Zsírjára sütjük, megszórjuk egy kanálka liszttel, föleresztjük 2 dl vízzel, és 1 dl tejfölt keverünk bele. Rizzsel tálaljuk. A főtt rizs puha tegyen, de ne ragacsos. Hogy ezt elérjük, pontosan ki kell mérni a rizs és a víz mennyiségét. Egy csésze rizshez két csésze víz kell. A vizet felforraljuk, megsózzuk, beletesszük a megtisztított és megmosott rizst, és lassú tűzön 15—20 percig főzzük. Ezalatt a rizs beissza a vizet. A másik mód, hogy nagyon sok, lobogó vízbe tesszük a rizst, 15 percig forraljuk, majd leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. Ezután gőz fölött tartjuk melegen a kész rizst. Salátafőzelék Hozzávalók: 3—4 fej zöldsaláta, 1 cikk fokhagyma, 1 kanál zsír vagy olaj, 1 kanál liszt, 1 1/2 dl tejföl, 1 evőkanál tárkonyecet, fél fej hagyma, kapor, ízlés szerint. A fejes salátát csíkokra vágjuk, és sós, fokhagymás vízben főni tesszük, majd apróra vágott kaprot hintünk rá. Világos, hagymás, borsos rántással sűrítjük, tárkonyecettel ízesítjük. Tálaláskor tejfölözzük.
