Nő, 1983 (32. évfolyam, 1-52. szám)
1983-10-04 / 41. szám
HAZUNK TAJA KORSZERŰ HÁZTARTÁS KERTESZKEDUNK u Étrendünk legyen változatos, mert a legízletesebb étel is unalmassá válik, ha túl gyakran kerül asztalra. Az egyhangúságot elkerülhetjük, ha ugyanazt az alapanyagot más-más módon, más hozzávalókkal, más ízesítéssel készítjük el. Sült zöldpaprika joghurttal Hozzávalók: 6 nagy,.húsos zöldpaprika, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 3 evőkanál olaj, 2 dl joghurt, 6 paradicsom félbevágva, só, bors. A megmosott, magházától megtisztított zöldpaprikát kb. 5 percig, megforgatva, hogy minden oldalon puha legyen, olajban pároljuk. Hűtsük ki, húzzuk le a külső viaszos héját, és a húsát vágjuk apró kockákra. A joghurtottViabverövel vagy villával verjük fel, keverjük bele a fokhagymát, öntsük a paprikára, köritsük félbevágott paradicsommal. Makarónisaláta Hozzávalók: 6 nagy paradicsom hámozva, 20 dkg apróra tört makaróni, 4 tojássárgája, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, 0,5 dl vörös bor, 20 dkg főtt marhanyelv apróra vágva, 2 evőkanál vaj, 4 tojásfehérje, 4—6 evőkanál majonéz. Sós vízben megfőzzük a makarónit, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. Tűzálló tálban összekeverjük a vajjal, reszelt sajttal, nyelvvel, sóval, borssal, tojássárgával. Keményre verjük a tojások fehérjét, és azt is a makaróniba keverjük. Ráöntjük a paradicsomot, és forró sütőben 20—25 percig sütjük. Kihűtjük, a tetejére majonézt öntünk, és így tálaljuk. Burgonyás húspogácsa Hozzávalók: 45 dkg főtt, tört burgonya, 25 dkg darált marhahús, 3 evőkanál reszelt vöröshagyma, só, bors, 1 kávéskanál szerecsendió, 2 egész tojás, olaj a sütéshez. Nagyon kevés olajban süssük át a darált húst, folytonosan keverve. Ezután keverjük össze az áttört burgonyával. Egy másik serpenyőben egy kevés olajban pároljuk meg a hagymát, és a szerecsendióval együtt keverjük a burgonyás húshoz. Formáljunk pogácsákat belőle, és egy kevés forró olajban mindkét oldalukat süssük meg. Paradicsomsalátát adjunk hozzá. Pikáns paradicsomsaláta Hozzávalók: 25 dkg paradicsom, 15 dkg alma, 15 dkg őszibarack, 10 dkg zöldpaprika, citrom, só, cukor, zöldfűszer, 2 dkg dió vagy mandula, olaj. A megtisztított paradicsomot, zöldpaprikát, almát és őszibarackot csíkokra vágjuk, összekeverjük a zöldfüszerrel (zöldpetrezselyem, kapor, bazsalikom), megszórjuk, kevés sóval, a durvára vágott édesített citromlével. Nagyon óvatosan keverjük össze, és hagyjuk néhány órán át állni, hogy jól összeérjenek az ízek. Paradicsomos-sajtos pite Hozzávalók: 10 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg liszt, 2 paradicsom, 10 dkg reszelt sajt, 6 vékony szelet angolszalonna, 3 tojás fölverve, 3 dl tej, só, bors, apróra vágott petrezselyemzöldje. A vajat a liszttel és 2—3 evőkanál vízzel összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy kb. 25 cm átmérőjű tűzálló tálat úgy, hogy az oldalait is fedje. A tésztát félig megsütjük, majd gerezdekre vágjuk a paradicsomot, és egyenlően elosztjuk a tésztán. Megszórjuk reszelt sajttal, kockákra vágott angolszalonnával, ráöntjük a tejjel, sóval, borssal és petrezselyemzölddel összekevert tojást. Visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, míg a töltelék megszilárdul. Melegen tálaljuk. Vöröskáposzta-saláta körtével Hozzávalók: 50 dkg vöröskáposzta, 20 dkg körte, salátaöntet: olaj, ecet, cukor, só, bors, mustár, finomra vágott hagyma és zöldfűszer. A megtisztított vöröskáposztát finom csikókra szeleteljük, sóval, cukorral és ecettel erősen összegyúrjuk, majd hagyjuk levet engedni, és a fennmaradt hozzávalókkal a salátalevet készre keverjük, hozzáadjuk a kicsavart káposztát és a kockára vágott körtét. Nemcsak szokás dolga, a gazdaságosság is egyre inkább arra készteti az embert, hogy az otthon mosott fehérneműt otthon is vasalja. Akinek önműködő mosógépe van, az a nagyobb darabokat — ágyneműt, tö’rülközőt stb. — is könnyen mossa. Több munkát ad a vasalás, mely nemcsak időigényes, hanem fárasztó is. Ezt a munkát akarják megkönnyíteni a popradi Tatramat dolgozói, akik a jövő évben megkezdik a képen látható TAMAT PRÉS 2000 háztartási villanymángorló sorozatgyártását. A mángorló'felső része speciális anyaggal van bevonva, hogy ne égesse meg az anyagot, rányomódik a fehérneműre, és kisimítja. A külső részen elhelyezett hőszabályozóval az anyag minőségéhez mérten állíthatjuk be a kívánt hőmérsékletet. A mángorló mérete: 340X600 mm. Súlya 12 kg. Felmelegedési ideje kb. 10 perc. Mivel a sorozatgyártásra csak 1984-ben kerül sor, kiskereskedelmi árát még nem határozták meg. — k-Némi kis lazítás, lélegzetvételnyi idő után megint szaporodik a kertben a munka. Még begyüjtögetjük a termést: a beért babtövek hüvelyeit leszedjük, kicsépeljük vagy kifejtjük. Szedjük a bimbóskelt, ezzel elősegítjük a kisebb bimbók fejlődését is. Ismét asztalunkra kerül a másodvetésű zöldborsó, a fejes saláta, hónaposretek. Porhanyítsuk meg a földjüket, öntözzük. A nyár végi üitetésü sárgarépát már egyelni kell. Még öntözzük a karfiolt és karalábét is, de a fejes- és vöröskáposztát már ne, mert megrepednek. Szedhető már a nyáron ültetett kelkáposzta és karalábé is. Lassan fölszedhetjük a sárgarépát. Mossuk meg, és szikkasszuk kivágjuk le róla a zöldjét, csak egy kis csonkot hagyjunk. Aki endivia salátát termel, az szedje fel az október elejei fagyok előtt. Tövestöl rakja homokba, akár a pincében, akár a veremben vagy a kihűlt melegágyba. Kora tavaszi felhasználásra vethetünk petrezselyemmagot. Ha a káposztaféléken még jelentkeznek a tetvek és a hernyók, akkor permetezzünk, de 10—14 nappal a szedés előtt. A gyümölcsösben ássuk ki a telepítendő gyű mölcsfák gödrét. Mélysége legalább 70 cm legyen, alapterülete pedig 120 X 120 cm. Ilyenkor van lehetőség a talajjavításra, amely a későbbiekben befolyásolja majd a fa fejlődését. A gödör aljára rakjunk 15—20 kg komposztot vagy istállótrágyát. Műtrágyából 3—3 kg foszfát- és káliumtartalmút. Trágyázás után húzzuk vissza a gödörbe á kiásott földet, hogy leülepedjen. Az alsó réteg kerüljön fölülre. Ribiszke, málna, egresbokor alá természetesen kisebb gödröt ássunk. Trágyából elég ha 5 kg-ot, műtrágyából 0,5 kg foszfát- és 0,5 kg káliumtartalmút adunk. Kertünkben nem szükséges sorba ültetni a fákat, hanem a helyi adottságok figyelembevételével, a szükségletnek megfelelően. Szedjük az almát, körtét, leverjük a diót. A diófa ágait óvatosan veregessük, hogy le ne üssük a termőrügyeket. Minél több sérülés éri az ágakat, annál nagyobb a fertőzés veszélye. A zöldhulladékot távolítsuk el, és semmisítsük meg. A diófalevelet ne hordjuk a komposzttelepre, mert mérgező anyagot tartalmaz. Égessük el. A diót jól szárítsuk meg, nehogy megdohosodjon. A burgonyát száraz időben szedjük fel, mert ha nedves, elszaporodnak a kórokozók. A sérülteket, fertőzötteket válogassuk ki, mert az egészséges gumókat is megfertőzik. Távolítsuk el a burgonyaszárat, és a hulladékanyagot ássuk el. A felszedett burgonya földjét ássuk fel. A karfíoltöveken törjünk néhány levelet a rózsákra, hogy az esetleges fagytól megóvjuk. A rothadó szölöfürtök siettetik a korai fajták szüretét. A hulladékot, fertőzött részeket minél előbb tüntessük el. Kezeljük tisztán az edényeket. A must erjedéséhez a 15—18°C-os hőmérséklet a legmegfelelőbb. Ha új szőlőt akarunk telepíteni vagy kipótolni a hiányokat, már most gondoljunk rá, és készítsük elő a talajt. A virágoskertben még utoljára lenyírhatjuk a füvet. Később már ne, hogy a fagyok beálltáig még megerősödjön. Istállótrágyát vagy komposztot szórjunk majd rá tápanyagpótlásra. A díszcserjék alá is szórjunk trágyát, és forgassuk be a talajba. Ha jövőre korán akarunk virágot, a szarkaláb, körömvirág, diszmák magját elvethetjük, mert nem fagyérzékenyek. Szedjük fel a gladioluszhagymákat, és válogassuk ki az egészségeseket. Még virít a dália, az őszirózsa, a kiültetett muskátli. Ha meg akarjuk hosszabbítani virágzásuk idejét — érdemesl — akkor takarással védjük meg őket az október eleji fagyoktól. A leanderen hagyjuk rajta télen is az elvirágzott részeket, mert ezzel továbbvirágzásra késztetjük- Télen jól tűri a szárazságot, de a világos 3—4°C-os helyiségben érzi jól magát. Sötét, nyirkos helyen ugyan virágokat hozhat, de elsatnyul, és megtámadhatják a pajzstetvek. Hortenziánkat is vigyük be októberben, száraz helyen teleltessük. A fukszia is igényli télen a világos, hűvös helyet. A kertészkedönek elég gondot okoz az esetleges ősz eleji fagy. Ha még néhány hétig gyönyörködni akarunk nyíló virágainkban, védjük őket. Az egynyáriak közül nagyon fagyérzékeny a bársonyka, a begónia, de a petúnia, a lángvirág és a paprikavirág is védelmet kíván. Fagyveszély esetén borítsuk be virágágyásunkat újságpapírral vagy ronggyal, így megvédjük a talajmenti fagyoktól. Előzőleg jól öntözzük be a virágokat, így a letakart felület kisugárzásos lehűlését megakadályozzuk. Védjük a krizantémokat is. A zöldségeskertben növényeink nem érzékenyek a fagyra, kivéve a paprikát és a paradicsomot. Fólia-, papír- vagy szalmatakarással megóvhatjuk őket a fagyveszélytől-
