Nő, 1983 (32. évfolyam, 1-52. szám)

1983-05-03 / 19. szám

hűi luiiiidiuiih oeioie és néhány órát pihentetjük. Azután egy nagyobb köralakot sodrunk belőle, és kalácssütő pléhen forró sütőben 10 percig sütjük. Közben egy mélyebb tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejszínt és egy kevés sót. A

Kedvelt, viszonylag könnyen termelhető kerti veteményeink közé tartoznak a káposztafélék, ,a fejes káposzta, a kel, a karalábé, a bimbóskel. Ide sorolhatók — termelési feltételeik, hasonlóságuk által — a különleges káposztafajták is, amelyek még csak elvétve jelennek meg piacunkon, de a bátrabb kezdeményezők, kísérletezők már felismerték jó tulajdonságaikat és hasznosításuk különböző változatait.

A brokkoli rendkívül értékes növény. A karfiollal rokon, de rózsája zöld színű és lazább állományú. Biológiai értéke a karfiolénál nagyobb. Termesztése egyszerű, mert igénytelen, meleget, hideget, napfényt egyaránt tűr. Étkezésünkben számos módon felhasználható, különleges íze miatt csemege is. Egyéves növény, virágkezdeményei (fogyasztható húsos rózsája) a karfiollal ellentétben hosszabb virágzati száron fejlődnek és zöld színűek. Rózsája laza, több részből összetett. A fajták többsége először nagyobb méretű főrózsát, majd a mellékhajtásokon kisebb rózsákat fejleszt. Ezek a szakaszosan szedhetők. Érés után a zöld rózsa bimbói gyorsan nyílnak. Karógyökere mélyebbre hatol, dúsan elágazó mellékgyökerei, gyökértömege

csészényi vízben feloldott eröleveskocká a szétmixelt zellert, az apróra vágott pe rezselyemzöldet. A vajjal kikent tűzálló t alját a besamellel kiöntjük, a spárgaszál kát ráfektetjük, besamellel befedjük előmelegített sütőben 10 percig sütji

középmélyen (10—20 cm) helyezkedik el a talajban. Termesztését tekintve az egyik legigénytelenebb káposztafélénk. Fényigénye a karfiollal egyezően közepes, inkább nagyobb fényigényű. A nagy fényerősséget károsodás nélkül elviseli, sőt ez fejlődését gyorsítja, ennek oka, hogy zöld rózsája nem barnul, mint a karfiolé. Kellő vízutánpótlással gyorsan fejlődik, a hideget is jól tűri, hűvösebb időben érésideje lassul. Kisebb -3—5 fokos fagyokat is kibír. Az időszakos vízhiány nem okoz a rózsában különösebb károsodást. Bőséges öntözéssel termése megkétszerezhető. A karfiolnál valamivel tápanyagigényesebb. A rózsafejlesztés időszakában bőséges nitrogént kíván, a tenyészidőszak végén adagolt nitrogén pedig a mellékrózsák kifejlődését segíti ; a levéltrágyázás hasonlóképpen. Kiskertészeknek a hibridek termesztését ajánlják, főleg köztes, korai termesztésre. Különleges, ma még kevésbé népszerű káposztafajta a kínai kel is. A kelkáposztától merőben eltérő, különlegesen hosszúkás, hengeres alkatú növény. A finom káposztafélék közé sorolható. Termése a saláta és a kelkáposzta közötti átmenet, számos módon felhasználható, közte salátának. Nagyon nagy termésre képes rendkívül rövid idő alatt. Egyetlen káposztafélénk amelyik termesztéséhez rövid nappalt igényel. Hajtatásra, kora tavaszi és őszi termesztésre alkalmas. Feje óriási rügy, tömör levélvédelemmel. Alakja a keskeny, hosszú hengerformától, a zömök, gömbölyű formáig változik. Húsa rendkívül zsenge, saláta- és kelkáposztaízű, édes. Szára nincs, a földön ül. Hidegtűrö, az őszi termesztéskor a kifejlett növény -2—6 fokos fagyot visel el. Egyébként 16—18 C fokos hőmérsékleten fejlődik jól. Erősen vízigényes növény, kedveli a párás környezetet, de a magasabb hőmérsékleten, hajtatásban, baktériumos betegség támadja meg. Tartós, 10 fok alatti hőmérsékleten viszont idő előtt vastagodik meg. Hajtatása nem palántáról történik, hanem tápkockákba vetett magról. Márciusban kerül fólia alá, majd március végén tápkockákban szabad földre, őszi termesztés esetében június közepén, augusztus elején.

Hidegfóliásan akkor termeszthető, ha a hőmérséklet a fólia alatt tartósan nem süllyed 10— 12 C fok alá. Kezdő kertészkedők, termesztésével először próbálkozók jó, ha szakkönyvet vesznek igénybe, vagy kikérik a kiskertészek szakmai tanácsát. Jó

lenne, ha egyetlen házikertből sem hiányozna ez az értékes, vitaminokban gazdag, konyhánk izeit dúsító, fogyókúrás receptjeinket, egészséges táplálkozásunkat rendkívül hasznosan kiegészítő növény.

Csupán megemlítjük, alkalom adtán majd leírjuk a spárga termesztését is, amely azonban idő- és munkaigényesebb, mint e különleges káposztafajtáké, viszont nagyon értékes és a csemegék között is kiemelkedő helyet foglal el. Mindenképpen ajánlatos a reá vonatkozó szakirodalom beszerzése, erre vonatkozóan szintén a kiskertészek szövetségének tanácsadói adhatnak útmutatást. Érdemes a bolgárkértészek által termelt pattiszont is — legalább megkóstolni, s egy-egy tő termesztésével kísérletezni a megszokottak mellett.