Nő, 1981 (30. évfolyam, 1-52. szám)
1981-01-27 / 4. szám
a NO szakácskönyvébe Liana Drahová műkorcsolyázónk bronzéremmel tért haza az utolsó Európa-bajnokságról. Akik még emlékeznek, tudják, hogy derékig érő hajával, nádszálkisasszony termetével, elegáns kosztümjeiben magabiztosan piruettezett, bátran jutott neki egy-egy ugrásnak. Ma már nem versenyez, de a jégnek nem mondott búcsút. Elvégezte a testnevelési főiskolát, utána Topotcanyban, Nitrán majd pedig Bratislavában lett a korcsolyázó gyerekek edzője. Abban reménykedik, hogy sikerül felnevelnie néhány olyan versenyzőt, mint ö maga volt. Talán a kislánya, a négyéves Linka — aki már remekül korcsolyázik — rejteget magában annyi tehetséget, mint anyukája ... Háromszobás, otthonosan berendezett lakásában Liana alig tölthet napjában néhány órát, de ha ideje engedi, szívesen főzőcskézik. Nem mintha ez lenne a kedvenc elfoglaltsága, ha tehetné inkább színházba, hangversenyre járna, de belátja, hogy a családnak is jár — néha — valami ínyencfalat. Legszwesebben olyasmi, amit egy-kettőre i tányérra tehet... HETI ÉTRENDAJANLATOM Hétfő - ebéd: Juhtúróleves, őrölt hússal rakott makaróni, gyümölcs vacsora: Burgonyakása sült hagymával, citromkoktél Kedd - ebéd: Aprólékleves, csirkepaprikás, galuska vacsora: Gyümölcsrizs, tea Szerda - ebéd: Hajdúkáposzta, palacsinta gyümölcsízzel vacsora: Főtt füstölt marhanyelv tormás almával, kenyér Csütörtök - ebéd: Paradicsomleves reszelt sajttal, babfőzelék, sült kolbász vacsora: Pikáns tehéntúró, fekete kenyér, sör Péntek - ebéd: Zöldborsóleves, savanyú tüdő, zsemlegombóc, alma vacsora: Fokhagymás pirítás, tea Szombat - ebéd: Halászlé, aranygaluska vacsora: Véres-májas hurka, céklasaláta Vasárnap — ebéd: Kelleves, gombás pulykamell, tarhonya, kompót, lusta asszony tortája vacsora: Rántott sajt, tartármártás, aludttej. Von azonban néhány receptem, amit gyakrabban csinálok, mint a többit. Ilyen a JUHTÚRÓLEVES Hozzávalók: 150 gramm juhtúró, 1 hagyma, köménymag, só, 4 szelet száraz kenyér. A juhtúrót jól elkeverjük a megreszelt hagymával, a kockákra vágott kenyérrel és törött köménymagot is szórunk bele. Közben 1 liter vízben megfőzünk 1 húsleveskockát, s amikor levettük a tűzről, a juhtúrópépet óvatoson belekeverjük és azonnol tálaljuk. A leves tetejére metélőhagymát (snidlinget) is szórhatunk. Téli estéken teához, kefirhez finom vacsoraétel o PIKÁNS TEHÉNTÚRÓ Hozzávalók: 120 gramm túró, 40 gramm vaj, 1 tojás, 40 gramm füstölt sajt, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál ketchup, 1 hagyma, só, köménymag, törött bors, egy kevés tejföl, zöldpetrezselyem. A keménytojást megreszeljük, kikeverjük a vajjal, hozzáadjuk a mustárt és a ketchupöt. Külön kidolgozzuk a túrót a reszelt sajttal, majd az egészet habosra keverjük. Végül hozzáadjuk a többi fűszert. Kenyérre kenve nagyon finom. Ha valami nagyon ízletesét akarok főzni, akkor étlapra kerül a GOMBÁS PULYKAMELL Hozzávalók a húson kívül még: 200 gramm sampinyon vagy 50 gramm szárított gomba, 200 gramm füstölt szalonna, 50 gramm olaj, 1 bobérlevél, só, bors. A szalonna felét kockákra vágjuk és ezen megpároljuk o gombát, hozzáadjuk a sót, a babérlevelet és a borsot. A szalonna fennmaradt részével megtűzdeljük a húst és puhára pároljuk. A húst aztán egy éjszakára „beletakarjuk" az elkészített gombába és jégre tesszük, hogy a gombaíz alaposan átjárja. Tálalás előtt olajat öntünk alá, és forró sütőben ropogósra sütjük. Mi nők, akár tagadjuk, akár nem, szeretjük az édességet. Gyorsan elkészül a LUSTA ASSZONY TORTÁJA Hozzávalók: 50 dkg Marina keksz, barackíz, 10 dkg dió, 10 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás pudingpor, 'A liter tejszín, feketekávé és kevés rum. A tejből, a pudingból és a cukorból sűrű krémet főzünk és hagyjuk kihűlni. Közben kb. 1 dl erős kávét főzünk, melyhez rumot keverünk. A keksz egyharmadát megmártjuk a kávéban — gyorsan, hogy el ne ázzon! — és rárakjuk a tálra. Megkenjük a fefe pudinggal, megszórjuk dióval, ismét kávéba mártott kekszsor következik, erre barackíz, a fennmaradt dió, majd a puding. A tetejére tejszínhabot teszünk, s mindezt egy-kél órán keresztül a jégen tartjuk, hogy megdermedjen. Ezután tálalhatjuk, nagyon mutatós és ízletes. Időnként finom csemege lehet a GYÜMÖLCSRIZS Negyed liter forró tejben 3 deka tisztított, megmosott rizst főzünk. Amikor puhulni kezd, két deka cukrot keverünk hozzá. Ha kihűlt, elvegyítjük öt dekányi leszűrt és apró darabokra vágott befőttel. Tálkába tesszük és cukrozott tejszínhabbal borítjuk be. Néhány szem befőtt gyümölccsel díszítjük. A téli időszak legtöbb vitamint tartalmazó zöldségféléje a káposzta. Ilyen szempontból nálunk is elég gyakran műsoron van. Közkedvelt ételünk a HAJDÜKÁPOSZTA Hozzávalók: 15 dkg főtt, füstölt hús, 3 dkg füstölt kolbász, 2 dkg zsír, 2 dkg hagyma. 15 dkg savanyú káposzta, kevés pirospaprika, só és köménymag. Az apróra vágott hagymát a fele zsírban megfonnyasztjuk, meghintjük piospaprikával. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott füstölt húst és kevés vizet öntve alá, lassan pároljuk. A savanyú káposztát kissé átmossuk, a megmaradt zsírban — pár szem köménymaggal — átpirítjuk, majd két deci vízzel felöntve puhára pároljuk. A megpuhult káposztát és a füstölt húsból készült pörköltet összekeverjük, hozzáadjuk a vékony karikákra vágott kolbászt és az egészet még egyszer felforraljuk. Jó étvágyat hozzá! Virágom, virágom A virágok elhelyezésére a lakás számtalan lehetőséget kínál. Figyelembe kell venni azonban a szoba tér- és egyéb körülményeit. Divatosak és keresettek a virágtálak és növénytálak. A virágtálak alkalmi, rövid ideig tartó díszek. A növénytálakban azonban a növények sokáig élnek, ugyanis ha tápdús földbe ültetjük és rendszeresen öntözzük, létfenntartásuk feltételei adottak. A növénytálak kis helyen elférnek, . gondozásuk egyszerű, s ha o növényeket ízlésesen válogatjuk össze, hatásuk esztétikailag is teljes. Egy szobában azonban csak egy növénytálat helyezzünk el. Legjobbak a máz nélküli tálok, amelyek színe minden növényhez illik. A mázas, kerámia- vagy porcelóntálak közül a szolidabbak az előnyösebbek. A tál alakja lehet szögletes, gömbölyű vagy aszimmetrikus; magasságát a növények szabják meg. A tálakon rendszerint nincs vízlevezető nyílás, ezért ezek aljára cserépdarabokat, durva kavicsot helyezzünk, ahol a víz összegyűlhet. A máz nélküli tál vízleadósa jobb. Mázas cserepekbe elsősorban a kaktuszok és pozsgás növények valók. A növénytálak ültetése során ne feledkezzünk meg az együttélés feltételeiről, mert a növénytál csak úgy lesz tartós, ha azonos igényű növények kerülnek egymás mellé. Mindig válasszunk ki egy uralkodó jellegű növényt. A tál pereméhez közel csüngő növényt ültessünk. A növények jellegétől függően a tál kővel, kéreggel, zuzmós ággal is díszíthető. Ültetés előtt a tálat áztassuk vízbe; a felületén lerakódott meszet, sót dörzsöljük le, mert erre sok növény gyökérzete érzékeny, ültetés után sok bajt okoz a túlöntözés. Elkerülhetjük, ha a növényt cserepestül helyezzük a tálba (tőzeggel, mohával álcázhatjuk). A növénytálak otthonosabbá varázsolják lakásunkat, s nem is drágák. A változatos növényanyag könnyen beszerezhető. Dús levelű, erőteljes szárú, súlypont képzésére alkalmas növények: Dieffenbachia, Pandanus, Dracaena deremensis, Ficus elastica, F. australis, F. bengalensis, Codiaeum. Alacsony, ill. csüngő növények: Helxine soleirolli, Pilea fajok, Hedera helix, Ficus pumila stb. Kaktuszok és egyéb pozsgás növények mellé ne ültessünk Cyperust vagy más vizigényes növényt. Jól illik hozzájuk o kő, kavics vagy homok.
