Nő, 1981 (30. évfolyam, 1-52. szám)
1981-02-16 / 7-8. szám
forraljuk, és folytonos keverés közben belefőzzük a tejszínnel vagy tejjel elhabart lisztet. Cukorral, sóval ízesítjük, és ráöntjük az elhabart tojássárgájára. Elkeverjük, és rászórjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet. BANÁNCSEMEGE Hozzávalók: 4 nagyobb banán, 2 evőkanál margarin, 3 evőkanál kristálycukor, 1 evőkanál kakaó, 1 kanál Nescafé, 8 db piskóta, likőr, konyak vagy rum. A banánt lehámozzuk, hosszában kettévágjuk, serpenyőben a margarinon megpuhítjuk. Rászórjuk a cukrot, kissé megbarnítjuk, megforgatjuk, és meghintjük a kakaóval meg a kávéval. A tálra rárakjuk a piskótákat, ezekre a forró banánszeleteket, és ízlés szerint likőrrel, konyakkal vagy rummal meglocsoljuk. ALMALEVES Hozzávalók: '/2 kg érett, savanykás alma, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, citromlé, egy darabka egész fahéj, cukor ízlés szerint, só. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, gerezdekre vágjuk, és citromos vízben fahéj és cukor hozzáadásával, egy csipetnyi sóval, puhára főzzük. A liszttel elhabart tejföllel felforraljuk, citromlével meg cukorral megízesítjük. alumíniumfóliában sütött SERTÉSKARAJ Hozzávalók: 4 kicsontozott sertéskaraj, 1 kisebb hagyma, 4 db burgonya, 4 szelet szalonna, só, olaj. A megmosott és kicsontozott sertéskarajt kiveregetjük. 4 nagyobb fóliát vékonyan megkenünk olajjal, és ráteszünk 3-4 szelet meghámozott burgonyát, egy-egy karajt. Megsózzuk, ráteszünk egy szelet hagymát és a szalonnaszeletet. (Nyáron a burgonya és a szalonna helyett zöldpaprikát és hámozott paradicsomot tehetünk.) A fóliát körül becsavargatjuk, hogy a hús leve ki ne csurogjon belőle. Serpenyőre tesszük, és jól bemelegített sütőben 3lt óra hosszat sütjük. Ha akarjuk, kibonthatjuk és megpiríthatjuk, de a legjobb a fóliával együtt tálalni. MACESZGOMBÓC Hozzávalók: 3 tojás, 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál víz, 4-5 evőkanál durvára tört maceszliszt, 2 maceszlap, törött feketebors, esetleg gyömbér is, só. A tojást a vízzel és a zsiradékkal jól kikeverjük, megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a megáztatott és kinyomkodott maceszt meg a maceszlisztet, és alaposan összekeverjük. 1-2 óra hosszat pihentetjük. Megnedvesített kézzel nem túl nagy gombócokat formálunk, és a forrásban levő húslevesbe vagy tyúklevesbe főzzük. Lefedjük, és csendes forrással 25—30 percig forraljuk. EGYBESULT BIRKACOMB Hozzávalók: 60-70 dkg birkacomb, 4 evőkanál zsiradék, 2 gerezd fokhagyma, néhány szem köménymag, V2 hagyma, só. A birkacombot megtisztítjuk hártyáitól, megmossuk, pecsenyesütőbe tesszük, hozzáadjuk a megreszelt hagymát és fokhagymát. Meghintjük köménymaggal, forró zsírt vagy olajat öntünk rá, és felöntjük egy kevés forró vízzel. A sütőben fedő alatt pároljuk. Gyakran öntözgetjük, megforgatjuk. Mikor már puha, a fedőt levesszük, és szép pirosra sütjük. KÁVÉS TORTAKRÉM Hozzávalók: 2 dl erős feketekávé, 15 dkg kristálycukor, 5 tojássárgája, 15 dkg vaj. A feketekávét meg a kristálycukrot sűrűre főzzük. Amikor kihűlt, belekeverjük a tojássárgáját, és gőzön megfelelő sűrűre főzzük. Kihűtjük, és elkeverjük a habosra kikevert vajjal. LÁNGH ESZTER Korszerű háztartás A szépen feldíszített ünnepi asztalról nem hiányozhat ez a modern, hatféle üvegpohárból álló készlet. Megtaláljuk közötte a whiskys-, sörös-vizes-, pálinkás-, vörös-és fehérboros-, valamint a pezsgőspoharat is. üzleteinkben kapható, Egy-egy fajtából hat darab található a készletben, amelynek ára 1090.— korona. Miért nincs, ha van? Eszik a mazsolámat. Igen, ez a helyzet: valaki eleszi előlem a mazsolámat. De az sincs kizárva, hogy én eszem el valaki elől a neki dukáló finom csemegét. A dolog bonyolultnak látszik, de lehet, hogy egyszerűbb a pofonnál. Kezdjem mégis azzal, hogy férfiember számára a bevásárlás még a mosogatásnál is komolyabb munka. Az ember még este gondosan összeírja, hogy reggel mi mindent kell megvennie. Csakhogy a vásárlás pillanatában mintha a föld nyelte volna el azt az átkozott cédulát, sehogy sem akar előkerülni. S a vevők ott toporognak az ember háta mögött, itt-ott sajnálkozó, sőt lenéző pillantások is érik, hiszen lám, a szomszédék Janikája tökéletes biztonsággal sorolja fel mind a tiz dolgot, amit az anyukája rábizott. Végre azonban előkerül az az átkozott cetli is - de most hol lehet a szemüveg...? Ott sincs. Igen, igen, a táskában lesz, csakhogy a táska kint maradt a kocsiban. Vágjon bele az egészbe a mennykő! S most a mentő ötlet:- Tessék mondani, milyen kalácsuk van? - kérdezi az ember, olyan fölényes biztonsággal, amilyenre az adott helyzetben képes. Az elárusítólány lépremegy, már sorolja is a kalácsok nevét, a férfiember feszülten figyel s egy bizonyos pontnál lecsap: — Igen, igen, mazsolás kalácsot kérek, ha friss . . . Mert a mazsolás- kalácsnál nincs jobb dolog. Omlós is, illatos is, puha is s a kacér mazsolaszemek úgy hatnak ránk, mint hajdanán ifjú kedvesünk kökényszeme. S a mazsolás kalács ízlik a kávéhoz, a teához, Ízlik csak úgy minden nélkül, de a legjobb, ha az ember külön eszi meg a kalácsot és külön a mazsolaszemeket, amelyek mediterrán izeket lopnak a szájába. Másnap és harmadnap is mazsolás kalácsot kér aztán az Ínyenc férfiember. Negyednap beüt az istennyila. A mazsolás kalácsban nincsen egyetlen szem mazsola sem. Türelmetlenül Vagdalja-szabdalja a csemegét — mazsola sehol. Egy gyakorló férj -azonban kemény fából van faragva, az ötödik napon is mazsolás kalácsot kér és kap. Mazsola nélkül. Ekkor már a dac jelei mutatkoznak rajta, mert közben makacsul viszszautasitja az összes cukrászremeket - kizárólag és csakis mazsolás kalácsot kér. S kap is. Benne soksok kacér mazsolaszemmel. Aztán két-három napon át zavartalanul élvezheti a mazsolaevés gyönyöreit, amikor ismét eltűnik a mazsola. A filozofáló hajlamú vevőben ekkorra már igen lennkölt gondolatok fogamzanak: először is a kisebbségi érzés egyik neme kezdi gyötörni, hogy tudniillik tisztán az ő bosszantása céljából hagyják ki a mazsolás kalácsból a mazsolát, és az elárusitánö direkt neki rakja el a „becsapott" kalácsokat. Van azonban egy további gondolata is: hogy a kalácsba bizonyos normák szerint bele kellene rakni a megszabott mennyiségű mazsolát, de azt ismeretlen egyének, ismeretlen okok miatt nem rakják bele. Vagyis: a vevőnek szánt mazsolát valaki megeszi. Bár egy további eshetőség sem kizárt: a mazsolás kalácsba nem is dukál mazsola, csupán e cukrászati remekeket készítő mesterek felületes és hanyag munkája következtében szóródik bele a dagasztásra váró tésztába. Vagyis: az Ínyenc férfiember által vásárolt kalácsban található mazsolaszemek tulajdonképpen nem is őt illetik. Közben azonban a mazsola, illetve a kalács fogy, és csupán egyetlen kérdés marad nyitva: hogy ki kinek a mazsoláját eszi...?
