Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)
1980-01-30 / 5. szám
ÖRUMA KÉRDEZ: Mihalik Irén bratislavai lakos A dolgozó nőnek sokat segítene a félkész áru, csak kevés van belőle és kicsi a választék. Sajnos, az üzletekben is egyre ritkábban lehet látni. Kevés a csomagolt hús, pedig szívesebben vásároljuk, mert nem olyan zsíros, mint amit a mészáros ad. Miért hiányoznak ezek az áruk? VÁLASZOL: Toporciansky Róbert mérnök, a Bratislavai Húsipari Vállalat termelési igazgatója. Üzemünk a fővárost, a Bratislava-vidéki és a dunaszerdahelyi (Dun. Streda) járást, valamint a senicai járás egy részét látja el naponta hússal, hústermékekkel, konzervekkel, zsírral. Egy műszak alatt több mint kétszáz darab szarvasmarhát és ezerháromszáz darab sertést vágunk és dolgozunk fel. Üzemünk 1150 alkalmazottja két műszakban dolgozik. Megrendelésre négyféle félkész árut — rántott hússzeletek különböző ízesítőkkel — és csomagolt húst készítünk. A rántott hússzeletekből kevés kerül az üzletekbe — a megrendelést főleg az éttermektől, üzemi konyháktól kapjuk. A csomagolt hússal jelenleg harminc üzletet látunk el. Napi háromezer kilót készítünk belőle, de ennek a dupláját is győznénk csomagolással, ha lenne rá megrendelés. Az üzletvezetők azzal indokolják a kevés megrendelést, hogy nincs megfelelő hűtőpultjuk, nem raktározhatják a húst. A mészárosok., nem „szeretik“ a csomagolt húst, szívesebben árulják'azt, amelyet maguk szeletelnek, osztályoznak. A csomagolt hús nekünk sem jó „üzlet“, mert teljesen zsírtalan, első osztályú húst igényel. Pedig nekünk is el kell adnunk a zsírosabb részeket. A vásárlók elsősorban vesepecsenyét keresnek. Illusztrációként: egy ötszáz kilós szarvasmarhából csak 5 kg vesepecsenyét kapunk. Ezenkívül az exportfeladatainknak is eleget kell tennünk. Ott is zsírtalan, jó minőségű húsra van szükség. Üzemünkben hetvenféle hústermék készül, naponta legkevesebb tizenöt félét szállítunk az üzletekbe. Tavaly tizenegy féle termékünket innováltak — szalámik, konzervek, kenők, kolbászok —, összesen 2600 tonnát gyártottunk belőlük. Termelésünk évről évre növekedik; decemberben például tíz százalékkal több árut adtunk piacra, mint az előző évben. Tíz tonna Nitran szalámi, 15 tonna gyulai kolbász, 12 tonna magyar szalámi, 50 tonna sonka került forgalomba. Saját húsértékesítő üzletünk van Bratislavában a Miletic utcában, ahová naponta friss árut szállítunk gazdag választékban. Eddig egy büfénk üzemel; januárban átadjuk a másikat, s már épül a harmadik is, amelyekben disznótoros ételkülönlegességeket árulnak. Évi 9200 tonna hústermék és 1900 tonna húskonzerv készül üzemünkben. Hogy ezek melyik üzletbe, vásárlóhoz jutnak el, az már az üzletvezetők megrendelésétől függ.
