Nő, 1980 (29. évfolyam, 1-52. szám)
1980-09-09 / 37. szám
Lakodalmas Dunaujfalun (Nova Dedinka) nem emlékeznek olyan lakodalmi népszokásra, mely a vidékre jellemző lenne, vagy etnikumunk kincseként tarthatnánk számon. A tortára öntött szesz az ifjú párt megvilágító lángjával már csak a legidősebbek emlékezetében él, de ez sem Újfalu őslakosságának jellegzetes szokása volt. Az esküvő után a vacsoráig tartó kocsmai mulatság is polgárosult formában élt a közelmúltban, ma már ez is a középkorosztály emlékeiben idéződik csak. Csenkeiné Szkurák Etel is inkább a legújabb szokások tudója, amit a faluban „illik” betartani, ha a lakodalom menetéről nem furcsaságként akarnak megemlékezni. Főszakácsként már sok lakodalmat élvezett, vagy inkább dolgozott végig. — A menyasszony és a vőlegény a lakodalom előtt körbejárja az összes meghívottat, közli velük, mikorra készüljenek el, mert minden vendégért külön megy az autó. Ügy számítják ki, hogy az esküvő előtt két órával az egész vendégsereg egybegyűljön. Akkor tálalják az uzsonnát. Az italokhoz kenyérrel, franciasalátával és különböző savanyúságokkal — legtöbbször uborkával — kacsasültet és csavart húst adnak. CSAVART HŰS Hozzávalók: hasalja, tojás, só, bors, fokhagyma, vöröshagyma — ízlés szerint —, zsemle, zsír, a hús egy részét ledarálják, hozzáadják a tojást, sót, zsemlét, fűszereket, mint a fasírozotthoz, ezt jól összedolgozzák. A hús megmaradt részét kiverik, majd megtöltik a darált hús keveétrend rékével és összecsavarják, cérnával átkötik és zsírral öntözve kisütik. Hidegen jól szeletelhető. A fűszert ízlés szerint adagolhatjuk. Az esküvő után következik a marhasavanyú burgonyakrokettel, v. L kirántott krumplistésztával. KIRÁNTOTT KRUMPLISTÉSZTA Hozzávalók tíz személyre: 1 kg burgonya, 3 tojás, fél vaj, liszt, zsemlemorzsa, zsír, só. A megfőzött burgonyát áttörjük, hozzáadjuk a vajat, ízlés szerint sózzuk és összedolgozzuk. Annyi lisztet keverünk hozzá, amennyit a krumpli felvesz, majd kifliformákat sodrunk, ezt lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk és bő zsírban sütjük. Egy személyre kb. hat kiflit számolunk. A vacsorát a háziak kérése szerint tálaljuk nyolc óra körül. Az aperitív legtöbbször cinzano citrommal. Aztán tyúkhúsleves metélttel, ludaskása főtt tyúkhússal, grillcsirkével, kirántott csirke és sertésszelet majonézzel és tormás krumplisalátával. Körítésnek befőttet és uborkát szolgálunk fel. Aztán süteményt, tortát. TORMÁS KRUMPLISALÁTA Hozzávalók tíz személyre: 1 kg burgonya, vöröshagyma, torma, bors, só, bor, cukor, ecet. A burgonyát megfőzzük, vékony szeletekre vágjuk, belereszeljük a tormát (5 dkgnyit), borsot, sót teszünk hozzá tetszés szerint, ráöntünk 1 dl fehér bort, majd hozzáadjuk a cukros-ecetes vizet, kb. 3 dl-t. A cukros-ecetes vizet ízlés szerint készítjük. A menyasszonytánc előtt, amely röviddel éjfél után van, egybesültet és kacsasültet tálalunk uborkával, tormával és kenyérrel. Hajnalban aztán mit is szolgálhatnánk fel, mint káposztát, amit kis túlzással székelykáposztának is lehet nevezni. Az asztalról természetesen sosem fogy el a sütemény és a torta. Hogy hány féle kerül a vendégek elé, tán fölsorolni sem lehet. Csak mutatóba ajánlok néhány jól bevált receptet. FÜJOTT KIFLI Hozzávalók: 1 margarin (Smetol), 25 dkg kókuszliszt, 16 dkg liszt (speciál), 40 dkg porcukor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna. Mindezt jól öszszegyúrjuk, formákba helyezzük és közepes lángon megsütjük. A kihűlt kifliket vaníliás cukorba mártogatjuk. CSOKOLÁDÉPATKÖ 60 dkg diót, 40 dkg kristálycukrot, 26 dkg tojásfehérjét gőzön megfőzünk, kihűtjük, majd kifliket formálunk belőle és lassú tűzön sütjük. Miután kihűlt, tortadíszítő zacskóval krémet nyomunk rá és olvasztott csokoládéba mártogatjuk. A krémet úgy készítjük, hogy fél liter tejben öt púpozott kanál keményítőt főzünk. Miután kihűlt, összekeverjük 50 dkg vajjal, 25 dkg porcukorral és 6 dkg kakaóval. POZSONYI PATKÓ 50 dkg simalisztet, 25 dkg vajat, 3 dkg élesztőt, két tojássárgáját, 1 kanál porcukrot, fél dl tejet, 1 dl tejfölt, egy csipetnyi sót összedolgozunk, a tésztát picit pihenni hagyjuk, majd kb. Vi centiméter vastagságúra sodorjuk. A tésztát kockákra vágjuk, rátesszük a tölteléket, kifliformára hajtogatjuk, tojássárgájával megkenjük és megsütjük. A töltelék lehet diós, vagy mákos. Töltelék: 50 dkg mák (vagy dió), 25 dkg cukor, 1 dl rum, reszelt citromhéj, 1 kanál méz, kevés olaj. Ezt langyos vízzel átdolgozzuk és evőkanálnyi mennyiségben adagoljuk. KÓKUSZ-SZELET 7 tojásfehérjét habosra verünk, majd hozzáadunk 30 dkg porcukrot, 7 evőkanál lisztet, 10 dkg kókuszlisztet. Ezt öszszekeverjük, és nagyon lassan, inkább szárítva sütjük. Utána krémet kenünk rá, majd csokoládémázzal bevonjuk. A krémet úgy készítjük, hogy 2 dl tejből és 2 kanál simalisztből pépet főzünk. Ha kihűlt, belekeverünk 4 tojássárgát, 20 dkg vajat, 10 dkg cukrot, 2 evőkanál kakaót, és kevés rumot. Az egészet jól kikeverjük. VÁNKUSKÁK 40 dkg lisztből, 25 dkg vajból, 12 dkg cukorból, 3 tojássárgájából, 1 citrom levéből tésztát gyúrunk, majd vékonyra sodorjuk, és közepes köröket vágunk belőle. Erre kenjük a krémet, amelyet 3 tojásfehérjéből, 20 dkg porcukorból és 20 dkg dióból nyerünk úgy, hogy a jó keményre vert tojásfehérjéhez adjuk a cukrot és a diót, majd jól összekeverjük. A tésztát a krémmel együtt sütjük, megvárjuk míg kihűl, majd a tésztás részükön barack- vagy ribizlilekvárral megkenjük, összeragasztjuk és az egyik felét csokoládéba mártjuk. JOZEFINA SVIRECOVÁ, AZ SZNSZ BRATISLAVAVIDÉKI JB ELNÖKE GAZDAG SZERVEZETI ÉLET A Szlovákiai Nőszövetség Bratislava-vidéki járási bizottságának munkájában meghatározó szerepe van a politikai nevelő munkának. Az utóbbi időben leginkább a nők munkához való viszonyának javításával, az élelmiszerekkel, az elektromos energiával való takarékossággal foglalkoztunk. Elnökségi, plénum- és bizottsági üléseinken aktuális, fontos nőszövetségi és párthatározatok egész sorát tárgyaltuk meg, bontottuk le járási szervezetünk körülményeire. Az idén áprilisban rendeztük meg a mezőgazdaságban dolgozó nők aktíváját, amelyhez hathatós segítséget nyújtott a földművesek szövetségének járási bizottsága is. A rendezvény a mezőgazdaság hatodik ötéves tervben megszabott feladatainak teljesítését segítette. A 120 résztvevő közül többen beszéltek a kevesebb takarmány felhasználásának lehetőségéről, a fejésátlagok növeléséről, valamint a munka- és életkörnyezet javításáról, szépítéséről. A nők rendszeres nevelésének legfontosabb eszközei a politikai tanfolyamok, amelyeket a járási bizottság 31 tagú előadócsoportja irányít. Tagjai törődnek azzal, hogy a hallgatók elsajátítsák a legújabb politikai ismereteket, tájékozódjanak a nemzetközi politikában. Az 1979—80-as oktatási évben 60 helyi szervezetben tartottak politikai tanfolyamot. A legjobbak közé a szenei (Senec), bernolákovói, gajaryi, ivánkai, lábi, lozornói, malackyi, pezinoki, Most pri Bratislave-i és a stupavai szervezetek tartoztak. Nevelőmunkánk másik fontos része a családi életre való nevelés. Az anyaság, a szülői feladatok ellátásában nyújtunk segítséget tagjainknak. Járási bizottságunk szoros kapcsolatot tart fenn a házassági tanácsadóval, így serkenti alapszervezeteinket az ilyen jellegű előadások, tanfolyamok szervezésére. A fiatal lányok és anyák nevelésében szép eredményeket érnek el a modrai, senk vicéi, Vysoká pri Morave-i, szenei, pezinoki, malackyi, kostoliátei és gútori (Hamuliakovo) nőszervezetek. A falvakban dolgozó polgári ügyek testületének járásunkban 469 tagja van, köztük 327 nő. Ebből is látszik, milyen fontos szerepet vállalnak a nők az ateista világnézet terjesztésében. Munkájuk nemcsak a polgári szertartások esztétikusabb, kulturáltabb lebonyolításában nyilvánul meg, hanem fontos tényező a családok világnézeti nevelésében is. Házasságkötések, névadók, temetések alkalmával ők azok, akik aktívan részt vállalnak a lebonyolításban. * Az olvasómozgalomnak már hagyományai vannak járásunkban. Az író-olvasó találkozók, az olvasóköri estek szervezésében leginkább a népkönyvtárakban dolgozó nők és a pedagógusok vesznek részt. Argyelánová elvtársnő, a járási könyvtár vezetőjének irányításával az intézmény többi dolgozója — Dinuáová, Brtáűová, Tanská, Savarová, Kadnárová és mások — fontos munkát végeznek a körök munkájának elméleti irányításában. Az ő érdemük, hogy az olvasómozgalomba a járás minden könyvtára bekapcsolódott. Ezért is nehéz megmondani, melyik olvasókör a legjobb. A jelenlegi időszakban a járási bizottság a CSKP KB 15. plénuma határozatainak lebontásával foglalkozik. Ennek során előtérbe került az ideológiai és politikai szervezőmunka minősége. Járási szervezetünk munkájában ezentúl még fontosabb szerepet kap a szocialista ember nevelése, aki életmódjából, munkájából kizárja a formalizmust, az önzést, a burzsoá ideológia csökevényeit.
