Nő, 1979 (28. évfolyam, 1-52. szám)

1979-08-15 / 33. szám

AC0 SZAKÁCSKÖNYVÉBE

Nagyanyáinknak a galambtenyésztés még az olcsón kitermelt húst jelentette. Ma is sokan ínyencfalatnak tartják a galambhúst, mely könnyen emészthető, mindamellett tápláló, s ráadásul gyorsan elkészíthető.

GALAMBBECSINÁLT

Fiatal galambokat megtisztítunk, gondosan megmosunk, besózunk és kétfelé vágunk. Beletesszük egy lábasba, leöntjük forró olajjal vagy vajjal (három galambra számítva), 1 dl fehérborral, így pároljuk. Amikor már majdnem puha, tisztított nagyobb darabokra vágott gombaszeleteket szórunk rá, és együtt pároljuk, amíg el nem fő a leve. Ekkor kivesszük a galambokat, a lábasban levő gombára kevés daralisztet szórunk, kissé sárgulni hagyjuk, majd finomra vágott zöldpetrezselymet keverünk bele. Megborsozzuk, felengedjük zöldséglével, és visszatesszük bele a galambokat. Tálaláskor néhány kanál sűrű tejfölt keverünk hozzá. Köríthetjük galuskával, rizzsel vagy krumplipürével.

TEJFÖLÖS GALAMB CITROMOSÁN

Négy fiatal galambot megtisztítunk. Besózzuk és igen vékony, majdnem átlátszó szalonnaszeletekbe burkoljuk. Tűzálló üvegtál alját kivajazzuk, belerakjuk a galambokat, leöntjük féldeci citromos borral, és puhára pároljuk. Ezután tepsibe tesszük, leöntjük 2 dl tejföllel, és forró sütőben hirtelen tűznél pirosra sütjük. Gombás rizst adunk hozzá.

GOMBÁS RIZS

A gombát jól megtisztítjuk és nagyobb darabokra vagdaljuk. Finomra metélt vöröshagymát fonnyasztunk, megpaprikázzuk és rátesszük a gombát. Megsózzuk, megborsozzuk, és takaréklángon puhára pároljuk. A rizst megtisztítjuk és forró olajra dobjuk. Egy kevés ideig állandó kevergetés közben pirítjuk, majd felengedjük vízzel. Megsózzuk, beleteszünk egészben egy közepes vöröshagymát, és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor kész, egy csokor finomra vágott petrezselyemzöldjét vegyítünk hozzá, elkeverjük, és hozzátesszük a párolt gombát. Igen finom, ha idényzöldségből friss salátát adunk hozzá.

TOLTOTT GALAMB

A galamb mellén a bőrt felfejtjük és a galambot megtöltjük. Töltelék: Tejbe áztatott áttört zsemlét egy tojássárgájával, kevés vajjal, sóval, borssal, elkapart csirkemájjal összekeverünk, egy pici apróra metélt zöldpetrezselymet is adhatunk bele. Tűzálló edényt megkenünk vajjal, beletesszük a galambokat, betakarjuk, és a sütőben, mérsékelt tűzön pirosra sütjük. Ropogósra sült krumplit, krumplipürét tálalhatunk hozzá.

SÜLT GALAMB

A galambokat megtisztítjuk, megmossuk, besózzuk, a mellét és a combjait megtűzdeljük füstölt szalonnával, tepsibe tesszük, egy kevés olajat öntünk alá, és gyakori locsolgatás közben pirosra sütjük. Petrezselymes rizzsel, vagy krumplival és salátával tálaljuk.

GALAMB BORBAN

A húst óvatosan leszedjük a csontokról és szeletekre vágjuk. A szeleteket rétegezve lábasba rakjuk, minden réteg közé apróra vágott petrezselyemzöldjét, reszelt hagymát, apróra vagdalt gombát, sót és borsot teszünk. Legfelül beborítjuk füstöltszalonna-szeletekkel,

2-3 dl fehér bort öntünk rá, betakarjuk és pároljuk. Amikor már majdnem puha a hús, hozzáöntünk fél dl olajat és tovább pároljuk.

ÖSZIBARACKFAGYLALT

Egy kg őszibarackot megmosunk, lehúzzuk a héját és átpasszírozzuk. 3 tojássárgáját elkeverünk 35 dkg cukorral és hozzáöntünk 7 dl tejszínt vagy nyers tejet. Tűzre tesszük és állandóan erősen keverjük, amíg forrni nem kezd. Ezután levesszük a tűzről és tovább keverjük, amíg ki nem hűl. Ráöntjük az átpasszírozott barackra, jól összekeverjük, rácsos fagylaltformába öntjük, és hűtőszekrényben megfagyasztjuk.

ŐSZIBARACK PONGYOLÁBAN

A gyümölcsöt megmossuk, kettévágjuk, kiszedjük a magját, konyakban vagy rumban megforgatjuk, sűrű palacsintatésztában megmártjuk, és forró olajban kisütjük. Még melegen, vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.

A recepteket Szladkó Mária prágai

(Praha) és Nagy Ilona kassai (Kosice) olvasónk küldte be.

NÉMETH IZABELLA az udvardi (Dvory n/2.) gyermekévi akcióról küldött részletes beszámolójában az alábbiakat írja: „A hnb és az efsz 70 férőhelyes bölcsődét épít 3 600 000 korona értékben. Átadását eredetileg 1980 áprilisára tervezték, s most azon fáradoznak az építők, hogy október 1-én, tehát hat hónappal előbb fejezzék be a munkájukat. Ez lenne az ő gyermekévi ajándékuk. Ugyanakkor, 1979. október 1-én kezdenék a 120 férőhelyes óvoda munkálatait, előre hozva ezáltal annak átadási idejét.

Ezek a létesítmények társadalmi munkában épülnek, fedezetük az a 3610 egyéni vállalás, melyet a falu lakói és a tömegszervezetek a nemzetközi gyermekév és a Szlovák Nemzeti Felkelés 35. évfordulója tiszteletére tettek. A vállalás 69189 munkaóra, anyagi értéke 969 920 korona. Ez a szép eredmény a jó szervezésnek, céltudatos agitációnak is köszönhető.

Gyermekekhez szóló rendezvényeink közül a június elsejei sportnap, a hnb elnökének díjáért kiírt közlekedési verseny, a délutáni karnevál, a június másodikai honvédelmi verseny és kerékpártúra említésre méltó. Június harmadikén a nagyobb tanulók kiránduláson, a kisebbek az „Űt a meseerdőben“ szórakoztató vetélkedőben vettek részt. A nyár folyamán a helyi társadalmi szervezetek budapesti kirándulásra viszik a gyerekeket.“

Az udvardiak tevékenysége példa arra, hogy közös munkával, jó szervezéssel maradandó értékek és élmények hozhatók létre.

Ilyen élményekről tudósít DÁNIEL ERZSÉBET is: „A szálkái (Salka) CSEMADOK irodalmi színpada kedves gyermekévi meglepetésnek szánta azt a mesejátékot, amelyet műsorára tűzött. Bemutatták már a helyi óvodában, a párkányi (Stúrovo) gyermekotthonban, és a nagykéri (Milanovce) dal- és táncünnepélyen. A kis mesekedvelő nézők mindenütt nagy örömmel és lelkesedéssel fogadták.“

HAJTMANN KORNÉLIA olyan eseményről számol be, melynek a szereplői voltak a gyerekek. „Pár-Levelezőink

írják

kánynánán (Stúrovo-Nána) az utcai pártszervezet, a Vöröskereszt, a Jednota, a sportszervezet és a SZISZ anyagi és erkölcsi támogatásával gyermekkarnevált rendeztek. A pötytyös ruhás óvodások, a kék inges pionírok, a táncos-babás lányok menete sok nézőt vonzott. Utána az Ifjúsági Házban tapsolhattak vidám műsoruknak, melyet igazi diszkó követett. Száraz Gyula, a SZISZ diszkó-mestere gondoskodott a jó „talpalávalóról“.

A rendezvényen kis — vásárral egybekötött — könyvkiállítás volt. Sok gyerek tért haza könyvvel a kezében.“

Gondolatébresztő az utóbbi mozzanat: az anyagi jólét, a szép környezet biztosítása mellett gyermekeink szellemi gyarapodására sem ártana jobban ügyelni...

1979. június 21-én író-olvasó találkozót rendezett Ordódy Katalinnal a zsitvabesenyői (Besenov) nőszervezet, Varga Márta pedagógus vezetésével. Az asszonyok örültek, hogy az írónőnek tetszett az „Ügyes kezek“ kiállítása, és a helyi .éneklő csoport műsora — írja FURUGLÁS MARGIT besenyői tudósítónk.

Faluszépítő akció dolgos résztvevői voltak a szentesi (PleSany) asszonyok. Kapával, gereblyével „felfegyverkezve“ indultak „hódító hadjáratukra“. Az akciót a hnb hirdette meg, az asszonyokat Boda Klára tanítónő, a helyi nőszervezet elnöke vezette. A tudósítást pedig KULCSÁR ÁGNES küldte.

— A nemzetközi gyermekév és az SZNF 35. évfordulója tiszteletére a losonci (Luéenec) konzervgyár nődolgozói kézimunka-kiállítást rendeztek, kultúrműsorral egybekötve. Vendégünk volt Ján Braéko, az SZNF partizánja, emlékeiből élénken vetítődtek elénk a harcok sorsdöntő pillanatai. A rendezvény szerves része volt a szolidaritási alapra összegyűjtött 24187 Kés ünnepélyes átutalása a vietnami gyermekek megsegítésére — írja MAGDA MARTINCáKOVÁ, a szakszervezet üzemi bizottságának elnöke. Kiállításuk anyagából ízelítőül egy terítő-kollekciót mutatunk be.

L