Nő, 1978 (27. évfolyam, 1-52. szám)
1978-05-25 / 21. szám
А СИ SZAKÁCSKÖNYVÉBE SZOMBAT: ebéd - Salátaleves, túrós táskák, gyümölcs vacsora — Bundás karalábé, üdítő ital VASÁRNAP: ebéd - Csontleves, göngyölt vagdalt hús, rizs, fejes saláta, sütemény, kávé vacsora - Parajgaluska, gyümölcs GÖNGYÖLT VAGDALT HÚS Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 25 dkg füstölt szalonna, egy kávéskanál olaj, egy kávéskanál reszelt vöröshagyma, 1 tojás, só, törött bors, 3 dkg vaj, 1 sárgarépa, 1 darabka zeller, 2 zöldpaprika. A húst összegyúrjuk az olajban megpirított hagymával, a tojással, sóval meg a törött borssal. A vajban megpároljuk a reszelt sárgarépát, zellert és zöldpaprikát, és megsózzuk. A szalonnát vékonyan fölszeleteljük, mindegyikre egy ujjnyi vastag húsvagdalékot terítünk, a közepükre pedig 1-1 kupac párolt zöldséget rakunk, A szalonnát hússal és a zöldséggel összegöngyöljük és átkötjük. A kis tekercseket tűzálló tálra fektetjük, és a sütőben addig sütjük, míg a szalonna ropogósra pirul. Kívülről a szalonna, belülről a párolt zöldség különösen jó ízt ad a húsnak. PARAJGALUSKA Hozzávalók: 10 dkg vaj, 40 dkg friss paraj, 5 zsemle, 5 tojás, 5 dkg sajt, sajtmártás, só, törött bors, tej. öt deka vajban néhány percig forgatjuk az alaposan kinyomkodott főtt parajt, beletesszük a tejben megáztatott, kifacsart, megdarált zsemléket, megsózzuk, borsozzuk és a tűzön pároljuk. Levesszük, és ha kihűlt, belekeverjük a tojások sárgáját, végül a tojások keményre vert habját. Vajjal kikenünk egy mély tűzálló tálat, beleöntjük a parajmasszát és a sütőben, gőzfürdőben kb. 30 percig sütjük. (Akkor jó, ha a beleszúrt villát már nem ragacsosan húzzuk ki.) Megforrósított, vajjal kikent tálra forró vajba mórtogatott kanállal a parajból szép nagy galuskákat szaggatunk, leöntjük sajtmártással és a tetejére is sajtot hintünk. Frissen fogyasztjuk. BUNDAS KARALÁBÉ Hozzávalók: 4 karalábé, 20 dkg liszt, 1 tojás, 1 pohár tej, 2 dkg reszelt sajt, olaj a kisütéshez, só. A lisztből az egész tojásból a tejjel sűrű palacsintatésztát keverünk. Reszelt sajtot és sót is teszünk bele. Közben a meghámozott, ujjnyi vastag szeletekre vágott karalábét sós vízben 10 percig főzzük. Szűrőkanállal vagy szitán iecsurgatjuk, és szeletenként a sajtos polacsintatésztába mártva olajban kisütjük. Ez a bundás karalábé az alapja egy másik ételnek is. Az előbbieken kívül négy személyre szükség van még 25—30 dkg ledarált maradék sült húsra vagy párizsira. Kivajazott tűzálló tálba rakjuk le soronként a bundás karalábét, megszórjuk őrölt hússal, meglocsoljuk 2 dl tejföllel és egy tojássárgája keverékével. Takaréklángon 15-20 percig sütjük. SAJTOS BURGONYAGOMBÓC Hozzávalók: 1 kg burgonya, 10 dkg reszelt sajt, 3 tojás, fél citrom leve, 1 evőkanál liszt, reszelt szerecsendió, só, bors, olaj. Keverjük össze a reszelt sajtot az egész tojással, a liszttel és az olajjal, sóval, borssal, reszelt szerecsendióval. Hámozzuk meg a burgonyát, reszeljük meg káposztareszelőn s közben öntözzük citromlével, hogy meg ne bámuljon. Keverjük össze a sajtos masszával, formáljunk nedves kézzel kis gombócokat belőle, és süssük ki forró olajban. KÁVÉS TORTA DIÓVAL 7 egész tojást 25 dkg cukorral, 1 vaníliás cukorral habosra keverünk. 25 szem kávét apróra darálunk, beletesszük a masszába, és 10 dkg darált diót, 10 dkg zsemlemorzsát adunk hozzá. Két lapot sütünk belőle. 10 dkg cukrot, 1 egész tojást, 17 dkg vajat, 7 dkg cukrot jól kikeverünk, és hozzáadunk 3 kanál erős feketekávét. Ezzel töltjük meg a kihűlt tortalapot. Tetejére tejszínhabot teszünk. MEGGYES PISKÓTA 5 tojást 10 kanál cukorral kikeverünk, hozzácsöpögtetűnk 1 dl olajat, végül hozzáadjuk a fél sütőporral elkevert 12 kanál lisztet és 1 1/г dl tejet. Lisztezett, kikent tepsibe öntve egyenletesen elsimítjuk, a tetejére pedig lecsurgatott meggybefőttet rakunk. Megsütjük. A süteményrecepteket Balogh Lászlóné királyrévi (KráTov Brod) olvasónk küldte. KORSZERŰ HÁZTARTÁS Nem minden háziasszonynak van mixere. Helyette a képen látható habverőt is használhatjuk, amellyel gyorsan keményre felverhetjük a tejszínt. Ara 25 korona. — ze A MOSÁS KISISKOLÁJA IV. Sorozatunk harmadik részében foglalkoztunk a mindennapi használatban lévő ruhanemű mosásához alkalmas, szappanokkal és szappanpelyhekkel. Ezeknek a ruha- és asztalneműknek a mosásáról tárgyalunk ezúttal is, azzal a különbséggel, hogy ma másfajta mosószerek összetételét és használatát ismertetjük. A forgalomba került újfajta mosó- és tisztítószerek — forradalmasították a mosás folyamatát. Legnagyobb változást az jelentett, hogy ezeknek a mosószereknek a használatánál nem okvetlenül szükséges meglágyítani a vizet és az áztatás sem kötelező. Azt is tudnunk kell, hogy a munka menete is leegyszerűsödött. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a víz lágyítását és az áztatást a mosószerrel való mosásnál teljesen kizárjuk. A lágy vízben való mosás mindig eredményesebb és az áztatással a ruhaneműben lévő szenny könnyebben oldódik. Az új mosószerek előállítását egyrészt a korszerű textilanyagok gyártása tetíe szükségessé, másrészt az, hogy az alkalmazásban lévő nők minél kevesebb időt töltsenek mosással. TIX univerzális mosószer, összetétele többféle használatra alkalmassá teszi. A lenből és pamutból készült anyagok mosásán kívül, megfelel a műszállal kevert anyagok mosására is. Használható a mosógépben való mosásnál, a kimosott ruhanemű kifőzéséhez és megfelel a mindennapi használatra szánt ruhanemű kézben való mosására is. AZUR 80 mosószer a finomabb és szintálló anyagok mosására megfelelő. Csökkentett habzású. Kézi mosásra is alkalmas, kivéve az automatikus mosógépet. MERKUR Ennek a mosószernek az összetétele is csökkentett habzású. Minden mosógépben használható, kivéve az automatikus mosógépet. Valamennyi textilanyag mosására megfelel, a selyem és gyapjú kivételével. RÁDIÓN mosópor-szappanpehely összetételű mosószer. Kevéssé szennyes ruhaneműt elég ha csak kifőzünk benne. Az erősebben szennyeződött ruhát természetesen gépben mossuk. A RÁDIÓN tisztító és fehérítő hatása magát a textíliát is érinti, ezért ne igen gyakran használjuk a RADIONT kifőzéshez, csak akkor, hogyha okvetlenül szükség van a fehérítésre. MIL és MILONA Főleg áztatásra és kifőzésre alkalmas mosószerek. A MILONA előmosósra is használható. összetétele lehetővé teszi, hogy színtartó holmikat is mossunk benne. Lágyítja a vizet, ezért eredményes a ruhanemű MIL-ben és MILONA-ban való áztatása és mosása. MILONA megfelelő mosószer a ruhanemű előmosósához is az automatikus mosógépben. Ezzel befejeztük a mindennapi használatra szánt ruha, asztal- és ágynemű mosásához nyújtott tanácsadásunkat. A „MOSÁS KISISKOLÁJA" következő részében a finom ruhanemű mosásával foglalkozunk. I-N-23
