Nő, 1977 (26. évfolyam, 1-52. szám)
1977-12-08 / 49. szám
CLEMENS BRENTANO Halkan csendül, halkan, halkan, szól, susog az altató, holdkeltette édes dallam, égbe szálló, illanó. Csendben csendül, száll az ének: mint forrásvíz kavicságybon, mint hárságon rajzó méhek, zümmög, mormol, suttog lágyan. Fazekas Anna fordítása DÁVID TERÉZ Egyszer volt, hol nem volt.. . . . volt egyszer egy nagyapám! Ennek az én nagyapómnak volt tizenkét gyereke! Igen komoly szám volt ez a múlt század végén, ha gyermekáldásra értelmezték, mert azokban az időkben nem létezett sem napközi otthon. sem gyermekpótlék, de még ingyen orvosi kezelés sem. Dehát, ha már világra jött a tizenkét gyerek, fel is kellett azokat nevelni. Áz én nagyapám igen szegény ember volt. De a becsületet meg a rendet igen szerette. Hogy-hogy nem, mégis előfordult, hogy harmadszülöttje, a tizenkét éves Jóska fiú almát lopott egy kofaasszonytól a piacon. Jóska eltévelyedéséről nagyapám, a korban rögtön Jóska után következő Miska gyerektől értesült. Nem szólt egy ideig nagyapám egy szót sem. Csak úgy összeráncolt homlokkal beleturkált kihunyni készülő rövid pipájába. Hagyta, hadd reszkessen előtte bűntudatától terhelten, a bűnös. Majd amikor pipája már jól szeleit, nagyapám csak úgy foghegyről odavetette: — Vedd elő a disznót...! Jóska értett ennyiből is. Boldogan szaladt a szobába az aranymázzal bevont, agyagból készített disznóformájú kis takarék-perselyért. . . boldogan, hogy a lopás súlyos vétkét könnyű pénzbírsággal megúszhatja ... Nagyapóm pedig szótlanul megindult. Lassan lépkedett a piactér felé ... itt-ott egy-egy ismerőssel is eltréfálkozott. Jóska, Miska árnyékként követték. Ahol ő kilépett, ők is kiléptek. Ahol ő megpihent, ők is megpihentek. Egymáshoz azonban nem szóltak egy szót sem. Jóska szívéhez szorította az agyagmalacot, Miska szívében a káröröm kétes értékű gyönyörét melengette. Hogy is ne! Mikor az a gézengúz Jóska az almából neki egy harapást sem adott. A piactérre érkezve nagyapám előre eresztetté a fiúkat. Miska megálló» a kövér Rézi néni előtt, és csak annyit mondott... ettől! Nagyapám o pipafüstje felett komolyan a Jóska gyerekre nézett, mire ő óvatosan az utca kövezetéhez verte a kisdisznót, a szerteguruló krajcárokat marokra fogva Rézi elé lépett: — Loptam magától néni egy almát, de igen megbántam . . . Bocsánatot kérek ezért magától, és mond ja meg, mennyivel tartozom ... ? Rézi kofa mosolygó szemének villanása találkozott nagyapám pipafüsttől homályos tekintetével, és komoly hangon közölte Jóskával az elfogyasztott alma árát. De.nagyapám igazságszolgáltatása korántsem ért véget ezzel az aktussal. Kimért léptekkel hazafelé indult. A két gyerek ezúttal is utána ballagott. Odahaza a nagy udvaron megálló» nagyapám a diófa alatt és Miskához fordult: — Eredj — mondta neki — mássz fel o fáro és nyessél le nekem egy vesszőt. Miskót nem kellett kétszer biztatni. Úgy kúszott a fa törzsén, akár a mókus. Bicskája is volt, acélpengéjű, szép veresre festett, fanyelű. A fa tetején jó hajlós, fiatal vesszőt választott ki, meg is suhintotta a levegőben, mert igen neheztelt azért a harapós almáért Jóskára, amit meg sem kapott. Nagyapámnak is tetszett a vessző. — Most meg kihozod a kispadot a tornácról — rendelkezett tovább komolyan. Szaladt Miska, lába sem érte a földet, míg a Jóska gyerek kékültzöldült félelmében, mert nehezen viselte az ütlegeket. Félkézzel hozta a vasgyúró Miska a „derest" és készségesen helyezte el az eperfa alatt. Egyik oldalán még kavicsdorabbal is megerősítette, hogy ne billenjen se jobbra se balra. Mikor mindezzel készen volt. így fordult az apja Miskához: — Most pedig húzd le a nadrágodat! — Én? — kérdezte Miska megdöbbenve, és úgy meredt nagyapámra, mint aki nem jól hallott. - Én??! — Te! — felelte nagyapám. — Vagy nem te örvendeztél bátyád kárán? Az feküdjön ide, aki a más baján örvendezik. Egyszer volt, hol nem volt. . . ilyen ember volt az én nagyapám ...! EGYÜTT A CSALÁD Szombat: ebéd — Köménymagleves, töltött káposzta, üdítő ital vacsora — Tojásos velő, gyümölcs Vasárnap: ebéd — Csirkeaprólék-leves, rántott hús, burgonyapüré, cékla, tiroli almásrétes, kávé vacsora — Paprikás ponty, gyümölcs OLVASÓINK RECEPTJEIBŐL Szivfasirt 1 kg marhaszívet kétszer ótdarólunk, majd ugyancsak átdarálunk 4 tejbe áztatott kinyomkodott zsemlét is. összegyúrjuk 3 egész tojással, 3 gerezd tört fokhagymával, sóval, törött borssal, és két hosszú cipót formálunk belőle. A tepsit szalonnaszeletekkel borítjuk le és a fasír t sütőben 45 percig sütjük. Melegen, hidegen egyaránt finom. Töltött vöröshagyma Szép, egyforma vöröshagymákat megtisztítunk, közepüket kivágjuk. A hagymákat sós vízben félpuhára főzzük, szitán lecsurgatjuk. Ha a víz teljesen lecsöpögött, sonkával megtöltjük, olvasztott vajjal meglocsoljuk, 15—20 percig sütőben sütjük. Hagymamórtóssal tálaljuk. Zöldséges rakott hús Marhapörkölt-konzervet lábasba öntünk, beterítjük vágott zöldbabbal és zöldborsóval (konzervből). Tetejére kis doboz lecsókonzervet öntünk. Kb. 20 percig pároljuk. Tálalás előtt egy kanál tejföllel ízesítjük. Hamis vese-velő Hagymás-paprikás pörköltlében puhára pároljuk a rózsáira szedett karfiolt, kevés majoránnával ízesítjük. Tálalás előtt tojást öntünk rá és rántottaszerűvé elkeverjük. Csirkehúsgombóc 10 dkg csirkemellet megdarálunk, hozzákeverünk 2 dkg félig megfőtt rizst, sót, finomra vágott zöldpetrezselymet és 1 tojásfehérjét. Vizes kézzel 2 gombócot formálunk belőle és gyöngyözve fővő levesben, fedő alatt puhára főzzük. Kolbászos tojásos zsemle 5 dkg vajat, 1/2 dkg pirospaprikával simára keverünk, megsózzuk és 5 félbe vágott zsemlét megkenünk vele. Minden fél zsemlére 2 vékony szelet kolbászt és 2 szelet kemény tojást teszünk. Paradicsomszeletekkel díszítjük és megszórjuk metélőhagymával. Tejben párolt marhahús Kb. 2 ujjnyi sovány rostélyost lábasba teszünk és ujjnyi magasan tejet öntünk rá. Fedő alatt addig pároljuk, amíg a tejet elfőtte. Addigra a hús is megpuhul. Csak fogyasztás előtt sózzuk. Paprikás ponty A megtisztított, feldarabolt ponty fejét, farkát, uszonyait (belsőségekkel együtt) szeletekre vágott hagymával és egy kanálka pirospaprikával együtt puhára főzzük, majd szitán áttörjük. Amíg a lé fő, a halszeleteket besózzuk. A hallét és a szeleteket tűzálló tálba tesszük, tetejére zöldpaprika- és paradicsomkarikákat (esetleg egy kis lecsót) helyezünk, megöntözzük tejföllel és c sütőben 25 percig sütjük, körben a tevével többször meglocsoljuk. Báránycomb-pecsenye Egy kg bóránycombot megtisztítunk a hártyájától, a húst sóval és borókabogyóval bedörzsöljük, és rófektetünk egy babérlevelet. Ecetes ruhába csomagolva, néhány napig állni hagyjuk, a ruhát naponta friss ecetes vízbe mártva váltogatjuk. A sütés előtti napon a combot tejbe áztatjuk, majd a tejből kivéve, megtűzdeljük szalonnával. Megforgatjuk a megforrósított vajban és kevés vízzel puhára pároljuk. Végül sütőben, levővel állandóan locsolgatva, ropogósra sütjük. Angol torta Hozzávalók: 8 tojás, 25 dkg porcukor, 25 dkg mogyoró, 6 dkg apróra vágott narancshéj, egy tábla apróra vágott csokoládé. Töltelék: 15 dkg vaj, 12 dkg porcukor, vaníliás cukor, 3 tojássárgája, IV2 dl tejszín. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mogyorót, a narancshéjat, csokoládét. Zsírozott, lisztezett tortaformóban lassú tűznél sütjük. A vajat porcukorral, vaníliával, tojássárgájával habosra kikeverjük és végül hozzákeverjük a felvert tejszínhabot. Tiroli almásrétes Kész vajastésztát V2 cm-es vastagságúra nyújtunk. Megszórjuk morzsával, majd megtöltjük hámozott, vágott almával, pár szem mazsolával. Megszórjuk fahéjas cukorral. A két szélét oldalról ráhajtjuk a töltelékre, majd felcsavarjuk. Tetejét tojással megkenjük, előmelegített sütőben sütjük. Mandulakenyér Hozzávalók: 7 dkg hámozott mandula, 7 tojássárgája, 14 dkg porcukor, 12 dkg liszt, 4 tojásfehérje, 1 kanál cukor. A hámozott, hosszúkásra vágott mandulát 1 kanál cukorral barnára pörköljük. Közben a tojóssárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt mandulát, lisztet és a tojások felvert habját. Hosszúkás, kikent formában sütjük. Az étel- és sütemény,ecepteket Gál Jolán ipolysági (Sahy) olvasónk küldte 13
