Nő, 1975 (24. évfolyam, 1-52. szám)
1975-06-26 / 25-26. szám
ALAPUNK-OTTHONUNK | > CSALADUNK-OTTHONUNK I CSALADUNK - OTTHONUN EGYün A CSALAD ésszerűen gyorsan ízletesen SZOMBAT: ebéd — Zöldborsóleves, pikáns borjúhús, tarhonya, fejes saláta, üdítőital, vacsora — Zúza gomba módra. VASÁRNAP: ebéd — Tyúkhúsleves májgombóccal, töltött tyúkmell, petrezselymes burgonya, uborkasaláta, cseresznyés lepény, kávé. vacsora — Hústekercs rizzsel, fejes saláta, gyümölcstál. SZOMBAT: ebéd — Salátaleves, juhtúrós galuska, gyümölcs. vacsora — Sonkás karfiol, üdítőital. VASÁRNAP: ebéd — Csontleves új zöldséggel, gombásrostélyos, burgonya, fejes saláta, eper torta. vacsora — Töltött karalábé, gyümölcs. ZÚZA GOMBA MÓDRA Egy jó nagy fej hagymát zsíron üvegesre párolunk, paprikát hintünk rá, felengedjük egy kevés vízzel, vegetával, sóval, borssal ízesítjük. Majd a ledarált, kb. 70 dkg fagyasztott zúzát és szívet (a májat pörköltnek, vagy májgombócnak használjuk fel) 15—20 percig főzzük ebben a paprikás lében. Utána lesütjük a zsírjára, ütünk rá tojást és készre sütjük. SAJTOS SZALAMIKOSAR 8 szelet párizsit forró olajba dobunk, hogy az kosárkába formálódjon. Az összevágott keménytojást elkeverjük a tejjel nedvesített, reszelt sajttal, sózzuk és borsozzuk. Ezzel megtöltjük о kosárkákat, majd tűzálló edényben egymás mellé rakjuk, s rövid időre a sütőbe tesszük — amíg a sajt olvadni kezd. Fejes salátával tálaljuk. LERAKOTT HALFILC Olajon és szalonnán felfuttatjuk a hagymát, rórakjuk a halfiléket, sózzuk, borsozzuk és egy pici tej hozzáadásával pároljuk. Egy kisebb tepsiben burgonyával együtt rétegeket rakunk belőle. Rászórunk sajtot. petrezselymet, tojást felverünk tejföllel, majd ezzel leöntve, ropogósra sütjük. Savanyúsággal tálaljuk. PIKÁNS BORJÚHÚS Fél kiló borjúhúst szeletekre vágunk, kiverjük, 2 tojásból, 10 dkg sima lisztből, 5 dkg sajtból és 1 dl sörből maszszát készítünk. A hússzeleteket ebben megmárfogatjuk és forró olajban szép pirosra kisütjük. Tarhonyával és uborkával tálaljuk. SÜLT CSIRKE SAJTOSÁN A csibét négy részre vágjuk, bekenjük fokhagymával, kecsuppal és sóval. Olajon, kevés víz hozzáadásával pároljuk. A puha csirkét megfordítjuk, belső oldalát reszelt sajttal megszórjuk és készre sütjük. Burgonyával és céklasalátával a legfinomabb. a maradék zsírban az összevagdalt gombát és a zöldpetrezselymet állandó keverés mellett megpirítjuk. Közben sóval, borssal ízesítjük. Amikor elkészült, ízlésesen felhalmozzuk a sertésbordákra. Forrón tálaljuk. BURGONYÁS FILE SONKÁS KARFIOL Egy kg karfiolt sós vízben félig puhára főzünk. 8 dkg zsírt felolvasztunk és beletesszük a szeletekre vágott 20 dkg főtt sonkát, majd a rózsáira szedett karfiolt. Gyengén sózzuk, borsozzuk, megszórjuk zöldpetrezselyemmel és mérsékelt tűzön sütőben megpirítjuk. Ha a karfiol egészen megpuhult, 2 dl tejföllel meglocsoljuk, reszelt sajttal meghintjük és a sütőben felhevítve forrón tálaljuk. 10 dkg szalonnát apró kockákra vágunk és kisütjük. Ebben a zsírban a szintén kockákra vágott kb. 1 kg burgonyát 15 percig puhítjuk. 25 dkg zöldborsót és 2 tojást megfőzünk. A 1/2 kg fagyasztott halat kockákra vagdaljuk és citromlével meglocsoljuk. Egy tűzálló tálba soronként rétegesen lerakjuk a burgonyát, halat, szalonnát, tojásszeleteket és a borsót. Mindezt sózzuk és borsozzuk. A 2 dl tejfölt elkeverjük a zöldpetrezselyemmel és ráöntjük. Végül a tetejét reszelt sajttal meghintjük. 20 percig sütőben sütjük. mt Egy csokor virág Ha nem unod még a lakásnézést, kukkantsunk be a nagylányom szobájába is. Előre figyelmeztetlek: itt ne az én ízlésemet keresd, hiszen arról már beszélgettünk, hogy ilyen nagyobbacska lányoknak megvan a saját elképzelésük az otthoni környezetükről is. Ezt legalábbis az ő „birodalmának“ * határai közt — igyekeztünk figyelembe venni. Ezzel elértük azt, hogy egyrészt szívesen tartózkodik otthon, jól érzi magát a saját maga választotta bútorok, formák és színek között, másrész' egy kis tapasztalatot gyűjtött abba. hogy mit jelent a bevásárlás, a beszerzés, utánjárás gondja — jobban megismerkedett a tárgyak és a pénz értékével. Arról már nem is beszélek, hogy míg azelőtt elég sokat kellett noszogatni a takarításra, addig a „sajátját“ egyre takarítgatja, csinosítja ... Egyszóval — ebben a szobában a fehérre lakkozott puhafabútor, a bútorszövetek, a szőnyeg borsózöld szíí* z Э C0 о M— < HABART TOJÁS PARAJJAL GOMBÁS ROSTÉLYOS Egy kg felszeletelt sertésbordát megsózunk, borsozzuk, felhevített zsírban mindkét oldalát pirosra kisütjük. Majd Személyenként 10 dkg parajt forró vízben megfőzünk, leszűrjük, áttörjük, majd kivajazott tűzálló tálban koszorúba rakjuk. 1 tojást összekeverünk 1 Vz kanál tejjel vagy tejszínnel, beleöntjük a parajkoszorú közepébe és vízgőz felett tartjuk, amíg megsűrűsödik. Naponta megismétlődő háztartási тапка az edények mosogatása, tisztántartása. Mosogatáshoz kát mély, nagyobb térfogatú ép zománcú — nem repedezett — edény szükséges. Az egyikben то sogatunk, a másikban öblögetünk. Ahol ni: vízvezeték, ott sem stábod a mosogatóvízzel takarékoskodni, az edényeknek el keM merülniük a mosogatóvizben s az öblítővízben is. SAJTOS FORGÁCS 15 dkg reszelt sajtból, 15 dkg lisztből, 8 dkg vajból, kevés tejfölből tésztát készítünk. Ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, hosszú csíkokat vágunk belőle és fakanál nyelére csavarjuk. Lehúzzuk róla és tepsibe rakjuk. Tojással, sóval, köménymaggal és egy kevés sajttal a tetején rózsaszínűre sütjük. Igen mutatós és finom. GYÜMÖLCSTÁL 40 dkg érett gyümölcsöt (vagy befőttet) szeletekre vágunk, hozzákeverünk 3 kanál mandulát, 4 kanál cukrot, és leöntjük egy pohárka rummal. Ezzel állni hagyjuk. (A befőtthez nem kell cukor), 15 dkg túrót V« liter tejjel és két kanál mézzel jól kikeverünk. A gyümölccsel rétegezve poharakba vagy üvegtálra rakjuk. Nyáron lehűtve tálaljuk.
