Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-01-01 / 1. szám
TVtVrrrrvyT'rvTfyTTyyv ▼ yt'w 'nr wyrw wv<r^r ▼ ▼ Trnrr'^r <r <r^-------------rVTT^^^^Vi^VVVTyVirrr *5V5*5*5* W rmnFVWV t * MIT FŐZZÜNK E HÉTEN ? VASÁRNAP ebéd: Korhelyleves, köményes, fokhagymás disznósült, burgonyapüré, csalamádé, borkrémtorta, feketekávé, bor vacsora: Hideg sült, francia saláta, sör HÉTFŐ ebéd: Paradicsomleves, darás metélt, uborka, narancslé vacsora: Bundás virsli, kakaópuding KEDD ebéd: Borsóleves, szalonnával tűzdelt sertésmáj, rizs, olajos paprika, alma vacsora: Lecsó tojással (mélyhűtött), tea SZERDA ebéd: Tejfölös bableves, krumplifőzelék, faslrozott vacsora: Rizsfelfújt, befőtt CSÜTÖRTÖK ebéd: Székelykáposzta gombóccal, túróspite, banán vacsora: Rántotta kolbásszal, alma PÉNTEK ebéd: Halászlé, rántott ponty, pirított burgonya, tartármártás, feketekávé vacsora: Anna-palacsinta, sör SZOMBAT ebéd: Zöldségleves, tökfőzelék, párizsi szelet, rumos, meggyes golyók vacsora: Hideg tál (sonka, rakott kenyerek, spárgával töltött sonka), édes, sós aprósütemény, bor, pezsgő Rakott kenyér vaqdalt sonkával Fehér, hámozott kenyérből szeletet vagy kockákat formálunk. Mindkét oldalát sózott vajjal megkenjük, finomra vagdalt sonkában meghempergetjük s Így szolgáljuk fel. Rakott kenyér lazaccal Fehér, hámozott kenyérszeleteket sózott vajjal megkenünk. Közepén hosszában kaviárcsikot formálunk, a két oldalát finomra vágott kemény tojással takarjuk. Rakott kenyér Strassburgi módra Meghámozott vékony ■kenyér■ szeletkéket vajban megpirítunk. Libamájpürével megkenjük. Tetejét hideg sült libamájjal és szarvasgombával diszitjük. Rakott kenyér füstölt, hideg marhanyelvvel Fehér kenyérszeletkéket sózott vajjal megkenünk. Több szelet hideg marhanyelvet ráteszünk, majd finomra vágott zselatinnal beszórjuk. Rakott kenyér kaviárral A kenyérszeleteket vajjal megkenjük. Rátesszük a lazacszeleteket, karikára vágott főtt tojással és olajos paprikával diszitjük. Spárgával töltött sonka Hozzávalók: 20 dkg prágai sonkd, 1 doboz konzerv spárga. A spárgát a levében kissé megfőzzük. A kihűlt spárgákat becsavarjuk a sonkába. Tálra rakjuk. Közepére zöldpetrezselymes rizst rakunk. Tartármártással tálaljuk. Töltött alma Hozzávalók: 4 nagyobb alma, 3 evőkanál mazsola, 3 evőkanál mandula, 3 evőkanál cukrozott cseresznye, l/i pohár fehér bor, 1 narancs leve, 1 tojásfehérje, 5 dkg porcukor, citromhéj. Az almát lehámozzuk, magházát kivágjuk, és helyébe a következő tölteléket tesszük: a mazsolát, mandulát és cukrozott cseresznyét apróra vágjuk, és az almákat megtöltjük. Ráöntjük a narancslével elkevert bort. Lefedhető tűzálló tálra tesszük, előmelegített sütőben puhára pároljuk. Közben a tojásfehérjéből 5 dkg porcukorral kemény habot verünk, belereszeljük a citromhéjat, és nyomózsák segítségével a megpárolt almák tetejére nyomjuk. Ezután fedő nélkül szép színesre sütjük.
