Nő, 1972 (21. évfolyam, 1-52. szám)
1972-12-18 / 51-52. szám
Karácsonyi kifli Hoizávalók: 15 dkg áttört túró, 7 evőkanál tel, 7 evőkanál óla/, 8 dkg cukor, 1 csomag vaníliát cukor, csipetnyi só, 30 dkg liszt, 1 csomag sütőpor. A túrót tejjel, olajjal, cukorral, vaníliás cukorral, sóval jól összekeverjük. A sütőporral elkevert 2h rósz lisztet kanalanként a masszához adjuk. Iái őszszedolgozzuk, majd a maradék lisztet a sima tésztára szórjuk, újból /ól összegyúrjuk. 40x40 cm négyszögeket formálunk, kókusztöltelékkel megtöltjük, kllllformóvá sodorjuk, tetejét olvasztott, kihűlt vajjal megkenjük. 45 percig sütjük. Töltelék: 15 dkg kókuszliszt, 25 dkg baracklekvár, 3 evőkanál rum. Mindezt jól összekeverjük, majd egyenletesen a tésztára kenjük. Csokoládékuglóf Hozzávalók: 25 dkg vaj (margarin), 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 tojás, 2 evőkanál rum, csipetnyi só, 12 dkg csokoládé, 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, kb. 4t I tej. A vajat habosra keverjük és lassanként hozzáadjuk a cukrot, tolásokat, rumot, sót és a megpuhitott csokoládét. Azután hozzáadjuk a sütőporral kevert lisztet és annyi tejet, hogy a tészta a kanálról nehezen váljon le. Zsírozott, lisztezett kuglóf formába töltjük, közepes tűznél 70 percig sütjük. A kihűlt kuglófot csokoládéval és cukormázzal bevonjuk. ÖTŐGÉPET vettünk 00 ASZTAL Előző Hámunkban ismertettük a kötőgép «érkézétét és alkatrészeit, most pedig annak részletes leírásával és szerepével foglalkozunk. Ahhoz, hogy a kötés simán és zavartalanul menjen ismernünk kell a kötőgép minden fortélyát. BORJÚCOMB vermut-martAsban Hozzávalók: 60 dkg borjúcomb, só, feketebors. 3 evőkanál olaj, 1 kávéskanál vaj, 1 hagyma. 1 citrom, 1 kávéskanál törött bors, Vá pohár vermut, >/s 1 tejszín, 1 — 2 kanál kukoricaliszt. A megmosott húst megsózzuk, a törött borssal megszórjuk és olajon megsütjük. Hozzáadjuk a hagymát, vajat és 20 percig tovább sütjük, majd a húst kivesszük. A léhez karikára vágott Vz citromot, az egész feketeborsot, a vermutot, Vs csésze vizet adunk és 3 percig főzzük. Kevés vízben elkeverjük a Maizenát, belekeverjük a mártásba A húst tálra tesszük, ráöntjük a mártást. Grillezett paradicsommal (mélyhűtött) díszítjük. Pirított burgonyával vagy gombóccal tálaljuk. BURGONYAGOMBÖC Hozzávalók: 1 kg nyers burgonya, 1 kg főtt burgonya, só, 2 evőkanál liszt. A nyers burgonyát lereszeljük és ruhán jól átnyomjuk. Majd hozzáadjuk a főtt búr gonyát, sót, lisztet és jól összedolgozzuk Gombócokat formálunk és sós vízben kifőzzük. — fg GRILLEZETT PULYKAMELL A szép, nagy, szalonnával megtűzdelt pulykamellet ráhúzzuk a grillező tűkre. Tepsibe rakjuk és állandó öntözgetés közben szép pirosra sütjük. Rizzsel és tartármártással tálaljuk. PULYKA TOULOUSI MÓDRA Fiatal, kisebb pulykát megtisztítunk, leveszöldséggel, pár szem feketeborssal, 2 babérlevéllel, sózva, nem nagy edénybe tesszük. Felöntjük húslevessel vagy vízzel és puhára pároljuk. A megmaradt levéből vajas rántással, úrigombával (lehet más is) mártást készítünk. Egészben rakjuk a tálra. Rizzsel és a mártással tálaljuk. KÉK PONTY TORMAMART ÁSSÁL 1 Vj kg halat l/2 1 vízben — melyhez V« 1 fehér bort öntöttünk, egész fehér borssal, sóval ízesítettünk — 15 percig főzzük. Kivesszük a léből és meleg tálra tesszük. Közben elkészítjük a mártást. Az */„ 1 friss, felvert tejszínben elkeverjük a késhegynyi cukrot, 1 kávéskanál citromlevet, 1 evőkanál reszelt tormát. Majd a hal köré rakjuk a mártást, burgonyát és salátaleveleket MIT FŐZZÜNK E HETEN 1 VASÁRNAP »bid: Aprólékleves, grillezett w pulykamell, rizs, tartármáriás, mandulatorta, feketekávé, fehér bor. Zöldséges halleves, kik ponty tormamártással, burgonya, karácsonyi kifli, gyümölcspohár vacsora: Rántott ponty, krumplisaláta, aprósütemény. Töltött csirke, rizs, bejött HÉTFŐ ebéd: Spárgaleves (konzerv), borjúcomb vermutmártásban, gombóc, almáspite, feketekávé, narancslé Vadászmártás vesepecsenyével, banán vacsora: Pulyka toulousl módra, rizs, őszibarackhelött KEDD ebéd: Levelestészta csirketöltelékkel Csirkeleves daragombóccal, sült csirke citromos mártásai, fekete kenyér, narancs Köményes sertéscomb burgonyagombóccal, koktél vacsora: Hideg sült. csalamádé, sütemény Rántott sertéshús, majonézes burgonya, л ■'>> SZERDA ebéd: Paradicsomleves, tűzdelt sertésmáj, tökföze lék, alma Paradicsomleves, kel/őzelék, pörkölt, madártej vacsora: Rakott pirítás, uborka, tea Vajjal kevert rockfort, tea CSÜTÖRTÖK ebéd: Köminymagleves, rakott palacsinta, bejött Káposztás tiszta, narancs vacsora: Virsligulyás, sör Kocsonya, ecetes hagymával PÉNTEK ebéd: Kolbászos bableves, túrós rétes Tejfölös lencseleves, rakott burgonya, sör vacsora: Hideg tál (szardínia, vaj, sajt), tea Füstölt heringpástétom, tea SZOMBAT ebéd: Húsleves, főtt marhahús tormával, pogácsa Cigánypecsenye sült burgonyával, uborka vacsora: Sült burgonya vajjal, sör Kolbászos rántotta, sör A KOTOTUK AGYA (1) A nyelvet kötőtűk a kötőtűárokban vannak elhelyezve. Ahhoz, hogy a kötésnél a tűk állása stabil legyen, két vágány közé vannak erősítve. A felső vágány számskálára van beosztva, melynek közepét a „0" jelzi. A tűk száma a kötőtűárokban tízesével von beosztva a gép mindkét oldalán. A nyelves tűk száma összesen 179. Az alsó vágány a kötőtűárkot zárja le. Ezekre a vágányokra helyezzük a futószerkezetet (sorvezetőt). Elöl, a kötőtűk ágya az acéllemezekkel zárul, amelyek egyúttal kellő feszességben tartják a lekötött leüt. A kötőtűk ágya mögött van elhelyezve a négyjegyű sorszámoló. A futoszerkezethez hozzáerősitett sorsiámolónyelv ütközik a sorszámológombbal és ezúttal automatikusan jelzi a lekötött sorok számát. A kötés befejeztével a négyjegyű sorszámolót a sorszómológomb segítségével kinullázzuk («0000“). A FUTÖSZERKEZET - SORVEZETŐ (10) A futószerkezet alsó részén zárak vannak elhelyezve, melyeken a kötés folyamán a tűk keresztül mennek. A futószerkezet felső részéhez a sorvezetőnyél van erősítve, melyre a tűk áthaladásakor bizonyos erőt kell kifejtenünk. A sorvezetönyél alatt van a szemsűrűség szabályozó, amely 1—7 számmal van jelölve. Az 1-es a legsűrűbb, a 7-es pedig a legritkább. Ajánlatos, a fonál vastagsága miatt a szemsűrűséget előre kipróbálni. A szemszabályozó fölött található a sorfelszabadító, melyet a kötés előtt benyomunk, ilyenkor alapállásban van. Ellenkező esetben a futószerkezet szabadon fut, illetve nem köt. A szemszabályozó két oldalán található még a jobb- és a baloldali sorfelszabaditó, amely a kötés folyamán szintén benyomva marad. Ezeknek szerepével egy későbbi fejezetben külön foglalkozunk. A futószerkezet elülső két oldalán találhatók a tűnyelvecskéket nyitó kefék. A NYELVES KÖTŐTÖK A nyelves kötőtű négy részből áll: a) fejecske; b) a mozgó nyelvecske; c) test; d) térd. A nyelvecskének könnyen mozgathatónak kell lennie és zárnia kell a kötőtű fejecskéjét. (folytatjuk)
