Nő, 1972 (21. évfolyam, 1-52. szám)
1972-09-23 / 39. szám
TONHAL-RAGU Hozzávalók: 4 doboz olajos tonhal, 30 dkg borsó (konzerv), 1 üveg fehér bor, 2 evőkanál kondenzált tej, 1 csomag maizena. Az olajos halat lecsurgatjuk. A maizenával sűrű mártást készítünk. Majd hozzáadjuk a halat, borsót, bort és a tejet, és 15 percig főzzük. Ne keverjük, nehogy a hal szétessen! Rizzsel tálaljuk. MAJPASTETOM Hozzávalók: 1 adag vajastészta, 10 dkg borjúmáj, 30 dkg marhamáj, 12,5 dkg szalonna, 1 hagyma, 3 tojás, 1 tubus szardellapaszta, só, törött bors, 1 kiskanál majoránna. A tésztát ketté osztjuk. Egyik felével kibélelünk egy tűzálló edényt. Közben a borjú-marhamájat darabokra vágjuk, majd a szalonna és hagyma kockákat, a 2 tojást, és a szardellapasztát hozzákeverjük. A tésztát sózzuk, borsozzuk és megszórjuk majoránnával. Erre rátesszük a májkeveréket, tetejére a tészta másik felét, amelyen 1—2 lyukat fúrunk. Tetejét megkenjük tojással és sütőben 50 percig sütjük. Paradicsomsalátával tálaljuk. А СИ SZAKÁCSKÖNYVÉBE HAMIS GOMBAPÖRKÖLT Hozzávalók: 1 hagyma, 4 evőkanál olaj, 4 gyenge karalábé, só, bors, 3 tojás, 4 evőkanál tejföl. A hagymát olajon aranysárgára pirítjuk. Beletesszük a hosszúkás szeletekre vágott karalábét, sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Ha levére sült, ráöntjük a habosra vert tojásokat, s végül felöntjük a tejföllel. Uborkasalátával tálaljuk. MÉZES KRÉMES (NAGYON KIADÓS) Hozzávalók: 2 tojás, 17 dkg cukor, 3 kanál méz, kis szódabikarbóna, 5 dkg vaj, 5 dkg mandula, 40 dkg simaliszt. A tojást, cukrot, mézet, szódabikarbónát, vajat, mandulát gőz fölött 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a lisztet és tésztát gyúrunk. Négy részre osztjuk, kisodorjuk, aranysárgára sütjük. Utána a következő krémmel töltjük: 3 dl tejet 3 kanál sima liszttel péppé főzzük. Közben 10 dkg cukrot, 5 dkg mézzel, 10 dkg vajjal habosra keverünk és a kihűlt péppel összekeverjük. 3 — 4 órás pihenés után szeletekre vágjuk. ŐSZIBARACK KOMPÖT Az egész őszibarackot puha kefével jól megtisztítjuk. Utána kétliteres üvegbe rakjuk, melynek aljára egy sor jó érett kékszilvát teszünk, majd felöntjük a sziruppal. A szirup készítése: 1 liter vízhez 30 dkg cukrot, apróra vágott fél citromot adunk. Felforraljuk, amikor kihűlt átszűrjük és felöntjük a barackot. Dupla celofánnal lekötjük úgy, hogy a két papír közé tesszük a szalicilt. Majd 20 percig gőzöljük. Beküldte: Kiss Júlia, Calovo (Nagymegyer) SZÖLŐTORTA Hozzávalók: 15 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 tojássárgája, 1 evőkanál rum, 25 dkg liszt, Vi csomag sütőpor. Gyúródeszkán a sütőporral kevert lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd a cukorral, tojássárgájával és a rummal jól kidolgozzuk. A kész tésztával kibéleljük a zsírozott, lisztezett tortaforma alját és oldalát, majd a közepébe beletesszük a tölteléket; Közepes lángnál sütjük. Töltelék: 14 dkg porcukrot, 7 dkg darált mandulával, 1 csomag vaníliás cukorral, 1 tojás felvert habjával, 1 tányér szőlővel elkeverünk. Beküldte: Oswald P., Bratislava Célszerű újdonságok 1.' Kétrészes vajtartó a TERMOS, mely hoszszabb ideig tartja frissen a vajat, mint más edény. Zöld színben kapható, ára 14.— Kés. 2. Nagyon ügyes, hordozható kétrészes ládikó cipőtisztítószerek elhelyezésére. Piros és szürke színben kapható, ára 38,— Kés. 3. Szépen mutat a pasztellszínekben kapható műanyag virágcserép borító. Kétféle nagyságban kapható. ebéd: Vasárnap MIT FŰZZÜNK E HETEN? ebéd: Húsleves metélttel, paprikás csirke, galuska, szőlőtorta, folrotalriíuÁ Hvciicct vacsora: Hideg sertéssült, kovászos uborka Hétfő ebéd: Burgonyaleves, kelfőzelék, marharostélyos, kukorica vacsora: Hamis gombapörkölt, uborkasaláta Kedd ebéd: Rizsleves, káposztás tészta, alma vacsora: Tonhal-ragou, rizs, koktél Szerda Karfiol leves, szalonnával tűzdelt sertésmáj, burgonyapüré, saláta, körte vacsora: Tojásos lecsó, sör Csütörtök ebéd: Paradicsomleves, töltött karalábé, rizs, alma vacsora: Kenő főtt marhahúsból, paprika, paradicsom Péntek ebéd: Zöldségleves, túrós-almás rétes, kukorica vacsora: Májpástétom, francia saláta Szombat ebéd: Virsligulyás, mézes krémes vacsora: Vaj, sajt, szalámi, paradicsom, paprika, joghurt
