Nő, 1971 (20. évfolyam, 1-52. szám)
1971-12-24 / 51-52. szám
Malacpecsenye A megtisztított malacot besózzuk. A szájába szorítsunk egy citromot vagy peckeljük ki. Előmelegíted sütőben 10 percig teljes lángon kezdjük sütni a pecsenyét, Jó, ha előzőleg a fülekre, az orra és a farokra zsírozott papírzacskót húzunk, hogy a pecsenye egyenletesen süljön. A malac sütési ideje egy óra. Ha a kész pecsenyében a citrom megsült, szorítsunk helyette a szójába egy szép piros almát. Ш Hájas pogácsa 70 dkg lisztnek a felét elvesszük, 50 dkg ledarált hájjal összegyúrjuk, nagy tányéralakúra formázzuk, hidegre tesszük. A másik fele lisztből rétestésztát gyúrunk 1 egész tojással, 1 evőkanál rummal, 2 dkg sóval, vízzel, azután éppen úgy járunk el vele, mint a hájastésztával. Hajtogatjuk, nyújtogatjuk, pihentetjük. Jó, ha előtte való nap este készítjük. Másnap kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk, nagy pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, tetejét tojássárgával vagy tejföllel bekenjük. Erős tűznél sütjük. Ha elkészült, hidegen kettévágjuk, vagy a tetejét sült szalonnával, sonkával, zöldséggel, őrölt hússal töltjük és taitórmártással öntjük le. Kitűnő szilveszteri borkorcsolya. (Háj helyett vajjal is készülhet.) Kuglóf piskótatésztából Hozzávalók: 4 tojás, a tojásokkal egyenlő Súlyú daraliszt és porcukor, reszelt citromhéj, 6 dkg mandula, 4 dkg mazsola. A tojást, cukrot, lisztet, citromhéjat V2 óráig keverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott mandulát és a mazsolát. Kikent, lisztezett kuglófsütőben lassú tűznél sütjük. Ha elkészült, kiborítjuk a formából és jól megcukrozzuk. Gyümölcspohár tejszínhabbal Személyenként 2 tojást keményre főzünk. A megfőtt, megtisztított tojást hosszában kettévágjuk. Kivesszük a tojássárgákat, belerakjuk egy tálba. 6 tojássórgához 2 dkg vajat, 1 evőkanál tejfölt, egy kis sót, borsot teszünk és jól elkeverjük. A félbevágott tojásfehérjéket kicsit megsózzuk, zsírozott edénybe rakjuk és a masszával megtöltjük. Teszünk mindegyikre egy-egy kávéskanálnyi tejfölt. Sütőben kissé megsütjük. Lazaccal és petrezselyemzöldjével tálaljuk. Hozzávalók: V2 liter tejszínhab, 1 csomag vaníliás es 1 evőkanálnyi porcukor, tetszés szerinti befőtt (legjobb a körte, őszibarack, birsalma), V2 dl rum, 5 dkg vagdalt mandula. A tejszínhabot felverjük, édesítjük. A befőttet meglocsoljuk rummal. Talpas üvegpoharakban szépen elrendezzük a befőttet és a hézagokat kitöltjük tejszínhabbal. Vagdalt mandulával díszítjük. Hamis mézes 20 dkg lekvárt 2 egész tojással, 20 dkg cukorral, 6 dkg zsírral, 2 dl tejjel összekeverjük, adunk hozzá 30 dkg lisztet, egy kevés szódabikarbónát, szegfűszeget, fahéjat és simára dolgozzuk. Zsírozott, nem nagy tepsibe öntjük. Ha megsült, tölthetjük vajas krémmel, de töltelék nélkül, csokoládémázzal is nagyon finom. Ünnepi hangulat. Ünnepi menü. Ismételten megújuló öröm mindenki számára. De a legszebb, és akik szeretik egymást, a legfontosabb ilyenkor, hogy együtt van a család, hogy a szülők és a gyermekek kölcsönösen érzik egymáshoz való ragaszkodásukat. Ünnepi öltözékben ülnek a különös gonddal megtérített asztalhoz. Jó étvággyal olyan ételeket fogyasztanak, amik mindenkinek ízlenek, amiket mindenki szeret. Senki sem siet. Mindenki nyugodtan várja az egymást követő fogásokat, édesanya inyencfalatjaii. Mindenkinek van ideje válaszolni a másik kérdésére. Ha ilyen bensőséges légkör uralkodik az ünnepi ebédnél vagy vacsoránál, a család minden egyes tagja egy kellemesen eltöltött, szép együttlét emlékével lesz gazdagabb.
