Nő, 1971 (20. évfolyam, 1-52. szám)
1971-04-05 / 14. szám
MIT FŐZZÜNK E HÉTEN ? Vasárnap: Szárított gombaleves, birkagerinc vadason, zsemlegombóc, arabtorta. Hétfő: Lencsefőzelék sült kolbásszal, császármorzsa. Kedd: Hamisgulyásleves, tárás metélt tejföllel és töpörtyüvel, alma. Szerda: Fokhagymaleves, szerb rizotto, zöld saláta, karamellpuding. Csütörtök: Karfiolleves, vese-velővel, burgonyapüré, ubor ka, banán. 2# Fekete anyaggal hosszabbított, fehér-fekete mintás jerseyszoknya, azonos anyagból készült, feketével paszpolozott hosszú mellénnyel. Fehér blúzt vagy pulóvert viselhetünk hozzá. Péntek: Paradicsomleves, sonkáskocka, káposztasaláta. Szombat: Rántott leves, lecsós csirke, rizs, máglyarakás. A kockás maxiruha rakott szoknyája csípővonalig letűzött. Masnira kötött gallér, fekete lakköv és fehér manzsetta díszíti. Zsemlegombóc Vz kg szitált, darás lisztbe állandó keverés mellett Vi liter tejet és 1/s liter vizet öntünk, közben kissé megsózzuk, 2 tojássárgáját felverünk, tejjel hígítjuk és a tésztába belekeverjük. A tészta inkább lágy, mint kemény legyen. 3 dkg vajat felengedünk és 20 dkg apró kockára vágott zsemlét pirítunk benne. A zsemlekockákat kihűtjük, a lágy tésztábaj belekeverjük, és kb. Vi óráig állni hagyjuk. Ezután liszttel meghintett gyúródeszkára öntjük a tésztát, lisztes kézzel hosszúkásra sodorjuk, és megfelelő nagyságú darabokra vágjuk, a darabokat gömbökre formáljuk, és sós vízben a gombócok nagysága szerint 15—30 percig kifőzzük, közben főzőkanállal állandóan forgatjuk a vízben. BIRKAGERINC VADASAIM l Vfc kg birkagerincről eltávolítjuk a hártyát és a faggyút. Szétnyomott fokhagymával és feketeborssal bekenjük, utána füstölt szalonnával megspékeljük. A lábasban apróra vágott füstölt szalonnát pirítunk, tetszés szerint 10—15 dkg-t. 1 db zellert, 2 db középnagyságú sárgarépát, 2 db petrezselymet, 2 fej hagymát, 1 cikk fokhagymát apróra vágunk, és a szalonnazsírban megpároljuk. Babérlevél, szemes feketebors és citromhéj hozzáadásával fűszerezzük. A párolt zöldségbe helyezzük a birkagerincet, húslével felöntjük, és puhára pároljuk. Ha a hús teljesen megpuhult, felszeleteljük. A párolt zöldséget 1 dl fehér bor, 1 dl tejföl, és egy citrom levének hozzáadásával ízesítjük, kevés liszttel behintjük, és egyszer felforraljuk, utána 2 evőkanál mustárt keverünk hozzá. A felszeletelt gerincet ebbe a mártásba helyezzük, és újból forrósítjuk. Forrón zsemlegombóccal tálaljuk. Ingruha midi szoknyával, szegőzéssel díszített zsebekkel és manzsettával. U| со UJ !0 s* U ? N ю a ARABTORTA 20 dkg porcukrot hat tojássárgájával és csomag vaníliás cukorral habosra keverünk, majd adunk hozzá 1 szelet reszelt csokoládét, 20 szem finomra őrölt kávét, Vz csomag sütőport, 2 kanál lisztet, 4 kanál őrölt diót és végül a hat tojás keményre vert habját. Torta-sütőben megsütjük és a következő töltelékkel töltjük meg: 15 dkg porcukrot három tojássárgájával, egy egész tojással, 1 csomag vaníliás cukorral, 2 dl tejjel állandó keverés mellett sűrűre főzünk. Főzés közben hozzáadunk 25 szem finomra őrölt kávét, 1 kis szelet reszelt csokoládét, majd 20 dkg vajjal jól kikeverjük. Ezzel a krémmel töltjük és díszítjük is a tortát. Beküldte: Valkó Jenőné, Érsekújvár (Nővé Zámky) TERÉZ TORTA Nyolc tojássárgáját 21 dkg porcukorral egy fél óráig keverjük, adunk hozzá 12 dkg őrölt mandulát vagy diót, 3 Vz dkg lisztet és a nyolc tojás keményre vert habját. Ebből négy lapot sütünk. Közben 15 dkg cukrot pirítunk és a megsült lapokból háromra ráöntjük. Töltelék: 4 tojássárgáját 4 evőkanál porcukorral, kávéskanál daraliszttel, kis vaníliával Vi I tejben sűrűre főzünk. 12 Vz dkg vajat, 2 evőkanál porcukorral habosra keverünk, a kihűlt krémhez adjuk, egy kis rummal Ízesítjük és még egyszer jól kikeverjük. Ezzel a krémmel töltjük meg a tortát és a töltelékből hagyunk annyit, hogy a tortát bevonjuk vele és őrölt dióval szórjuk meg. Beküldte: Berzétel Istvánné, Rozsnyó (Roznava) TÉSZTAKI RÄLY 7 tojás fehérjét 28 dkg porcukorral és Vz citrom levéveI Vz óra hosszan keverünk. Adunk hozzá 28 dkg darált mogyorót és tetszés szerinti formában megsütjük. Ha kihűlt, a következő töltelékkel töltjük meg:
