Nő, 1970 (19. évfolyam, 1-52. szám)
1970-09-28 / 39. szám
pjX0ft Ennek a szoknya-boleró együttesnek szoknyája mini, disze a szoknya alját és a bolerót szegélyező széles rojt. Szilvás gombóc Méregzöld, zsugorított műbőr midi kabát, kalap és a térdet takaró csizma. A vajszínű teszilruha díszítése a kabát anyagából készült. Az őszi divat célszerű viselete a műbőr. A térdet takaró, vajszínű, egyenes "vonalú műbőrszoknya boleróval, négerbarna puplin blúzzal. Ujj nélküli, zsinórral fűzött mellényruha és rövid nadrág műbőrből. Azonos anyagból készült a csizma is. 41 Ul I** '41 VI О ос о к. э: *■> JUHTÚRÓS-BÉLÉS: 60 deka lisztből, 5 deka vajjal, 2 deka élesztővel, 2 deci tejfellel, kis sóval, egy egész tojással, kevés langyos tejjel tésztát dagasztunk. Kelni hagyjuk, majd ha megkelt, kinyújtjuk és 5X5 centis kockákra vágjuk. Fél kiló juhtúrót 5 deka vajjal összekeverünk. A túróból egy-egy kanálnyit a kockák közepébe teszünk, és a tésztakockák két-két szemközti sarkát közepén összefogjuk. A béleseket kivajazott tepsibe rakva, még 20 percig kelesztjük, majd tojással megkenve szép pirosra sütjük. JUHTÚRÓS PALACSINTA: Két tojással, sóval, kissé sűrű palacsintatésztát keverünk. Állni hagyjuk, amíg elkészítjük a tölteléket. Töltelék: 2 deka vajjal, 2 deka liszttel világos rántást készítünk. Feleresztjük 1 deci tejjel, felfőzzük, majd belekeverünk 15 deka liptói túrót és 1 tojássárgáját. Mikor a palacsinta egyik oldala megsült, megfordítjuk: egyik felét megkenjük, a másik felét ráhajtjuk és úgy sütjük meg pirosra mindkét oldalán. Melegen tálaljuk. SÜLT JUHTÚRÓS METÉLT: Fél kiló lisztből két egész tojással tésztát gyúrunk. Kinyújtva gömbölyű metéltre vágjuk. Sós vízben kifőzzük, és leszűrve, kevés vajjal összekeverjük. Közben 20 deka juhtúrót bekeverünk 2 egész tojással, pirospaprikával és a tésztához keverjük. Kivajazott tűzálló edénybe tesszük, leöntjük 2 deci tejfellel és sütőben szép pirosra sütjük. 0 Bográcsgulyás/ Hozzávalók: 75 dkg marhahús, 6 dkg zsír, 20 dkg hagyma, 1 dkg fokhagyma, 2 dkg pirospaprika, 2 g köménymag, 2 dkg só, 1 kg burgonya, 15 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, 6 dkg liszt, 1 tojás. Hozzávalók: 5—8 nagy burgonya, 2 tojás, 2 evőkanál zsír, Vz kg érett ép szilva, 2 kanál zsemlemorzsa, cukor, 50 dkg liszt. A burgonyát főzzük meg héjában, törjük át, dolgozzuk el liszttel, tojással, osipetnyi sóval, dtónyi zsírral, és sodorjuk rúddá. A szilvát mossuk meg, vágjuk ketté, a mag helyére tegyünk fahéjas vagy vaníliás cukrot. A rúddá sodort tésztából vágjunk egy megfelelő vastagságú szeletet, kissé lapítsuk meg, s a szilvával formáljunk belőle gombócokat. A jó minőségű marhahúst kis kockákra vágjuk. A hagymát a zsírban sárgára pirítjuk, hozzátesszük a pirospaprikát és a húst. Megsózzuk, hozzákeverjük a finomra vágott fokhagymát és köménymagot, majd pároljuk. Közben csontlével vagy vizzel felengedjük. Mikor a hús puhulni kezd, hozzátesszük a cikkekre vágott zöldpaprikát, paradicsomot, majd a nyers burgonyát és felöntjük vízzel. Tálaláskor beletesszük a lisztből és a tojásból gyúrt csipetkét.
