Nő, 1970 (19. évfolyam, 1-52. szám)
1970-09-21 / 38. szám
Fehér zsinórral paszpolozott kockás kosztüm, rávarrott zsebekkel. A szoknya lefelé enyhén bővülő. Melirozott anyagból készült érdekes szabású kosztümkabát nagy fémgombokkal. Élrevasalt bő rakottszoknyája csakis karcsú alakúaknak előnyös. A teltkarcsúak egyenes vonalú aljjal viselhetik. iARADICSOM az étlapon Fiatal lányoknak előnyös viselet ez a homokszínű teszilkosztüm, derékban vágott, a test vonalát követő, gallér nélküli kabátkával, elöl lerakott szoknyával. Töltött paradicsom gombával 10 dkg gombát megmosunk, megtisztítunk és metéltre vágjuk. Diónyi vajon, 1—2 evőkanál vizet öntve hozzá és sóval, borssal, apróra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítve puhára pároljuk. 4—5 paradicsomot megmosunk, tetejüket levágjuk, és közepüket kivájjuk, majd vajjal kikent tálba helyezzük. Közepüket megtöltjük a gombavagdalékkal, amelyet a paradicsomból kivájt húsos résszel előbb elkevertünk. Sütőben kb. 10 percig sütjük. Reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Paradicsomos karfiol Egy kisebb fej karfiolt megtisztítunk, és kb. 15 percig hideg ecetes-sós vízben áztatjuk, hogy az esetleges rovarok eltávozzanak belőle. Utána forró sós vízbe téve, hirtelen puhára főzzük. Közben diónyi vajjal, egy kávéskanál liszttel és 2 dl paradicsomlével, pici sóval mártást készítünk. A karfiolt kivesszük a vízből, a felesi дез vizet szitán lecsepegt^Bk róla, majd meleg tányena helyezve leöntjük paradicsomos mártással, megszórjuk reszelt sajttal, és azonnal tálaljuk. Bíbormártás Tartármártáshoz sűrű paradicsompépet keverünk s ízesítjük, egyben színesítjük is paprikalekvárral. Tojással töltött paradicsom Személyenként két nagyobb paradicsomot és két tojást számítunk. A tojásokat óvatosan üssük fel úgy, hogy a sárgája egészben maradjon. (Legjobb, ha a sárgáját a tojáshéjban hagyjuk, amíg szükség lesz rá.) A fehérjéből kemény habot verünk és apróra vágott zöldpetrezselyemmel elkeverve, zöldre színezzük. A paradicsom tetejéről levágunk egy vékony szeletet és óvatosan kivájjuk a belsejét. A kivájt paradicsomot megtöltjük a tojáshabbal úgy, hogy mintegy fészket alkotunk, tehát a széleken magasabban álljon a hab, mint a közepén, ezután a paradicsomokat olajjal megkent sütőbádogra helyezzük, és előmelegített sütőben kissé megszárítjuk a tojáshabot (kb. 5 perc). Vigyázzunk, hogy a hab szilárd legyen, de ne kemény. Ekkor a fészekbe csúsztatjuk a tojássárgáját, ismét néhány percre sütőbe tesszük, amíg kissé megszilárdul. Még finomabb az étel, ha a paradicsomba, a tojáshab alá egy kanálka párolt, vagdalt gombát is teszünk. w Kislánykorukban a nők emlékkönyvbe gyűjtik legjobb barátnőik tanácsait, intéseit. Amint férjhezmennek — nemcsak nálunk, talán mindenütt a világon *- sütemény- és ételrecepteket csere-berélnek, szinte ajándékként mondják el. írják le legjobb barátnőiknek a legféltettebb háztartási tanácsaikat, kipróbált receptjeiket. Azt hisszük, hogy több mint negyven ezres olvasótáborunk többsége nekünk is jó barátnőnk. Mivel kinőttünk már a „gyermekkorból“ — jövőre lesz a Nő húsz éves — nem emlékkönyvet, hanem szakácskönyvet állítunk öszsze legjobb barátnőink, hűséges olvasóink receptjeiből, tanácsaiból. Kérjük tehát kedves olvasóinkat, hogy írják meg szerkesztőségünknek féltve őrzött „konyhatitkaikat“, saját elképzelésükből született, vagy a családban anyáról-leányra szálló hagyományos, kipróbált receptjeiket, a hasznos tudnivalókat, amelyek megkönnyítik háztartási munkájukat. A legjobb recepteket, tanácsokat honoráljuk és lapunkban közöljük — később szakácskönyvben összegyűjtve — természetesen beküldőjük nevének feltüntetésével együtt — adjuk ki. Várjuk tehát legjobb , sütemény, torta, kalács, étel- vagy befőzési receptjeiket, jótanácsaikat. A borítékra ne felejtsék el ráírni pontos címüket, nevüket és recept-gyűjtésünk megjelölését: „A Nő szakácskönyvébe“. SZAKÁCSKÖNYVÉBE
