Nő, 1970 (19. évfolyam, 1-52. szám)
1970-05-18 / 20. szám
MIT FŐZZÜNK? Zöldségleves metélőhagymával és daragombőccal Hozzávalók: vegyes leveszöldség, metélőhagyma, só, egy kevés vaj vagy olaj, 1 tojás, dara. A zöldséget megtisztítjuk, megmossuk és karikákra vágjuk. A vajon vagy olajon megpároljuk, azután csontlével vagy meleg vízzel felöntjük, megsózzuk és megfőzzük. Nem rántjuk be, így a leves húslevesszérű, szép aranysárga lesz. — A metélőhagymát finomra vagdaljuk és beleszórjuk a levesbe. Azután a tojássárgájával, egy csipetnyi sóval és egy nagyon kevés porrá morzsolt majoránnával elkeverjük a darát, majd óvatosan hozzávegyítjük a tojásfehérjéből vert kemény habot, és a forrásban levő levesbe kis gombócokat szaggatunk belőle. Párolt máj burgonyapürével és fejes salátával Hozzávalók: 60 dkg sertésmáj, olaj, só, sárgarépa, burgonya és saláta. A májról lehúzzuk a hártyáját, szeletekre vágjuk, a tetején a kés fokával csíkokat húzunk, azután vagdalt sárgarépával együtt olajon puhára pároljuk. Csak akkor sózzuk, amikor már megpuhult. Burgonyapürét és salátát adunk hozzá. Krémpalacsinta 2 tojással, liszttel, 5 dkg cukorral, tejjel vagy szódavízzel, egy csipetnyi sóval palacsintatésztát készítünk. Palacsintasütőben, egy kevés zsíron vagy olajon vékony palacsintákat sütünk belőle, amelyeket a következő krémmel töltünk meg: 2 tojássárgáját 10 dkg cukorral, egy kevés vaníliás cukorral, 10 dkg liszttel 1 dl hideg tejjel péppé keverünk, majd V2 liter vaníliás forró tejbe — folytonosan kevergetve — belefőzzük. A tojásfehérjéből felvert kemény habot is hozzákeverjük, és megtöltjük vele a palacsintákat. Vacsorára Csőben sült tojás virslivel és paradicsommártással Egy doboz tartósított paradicsomból világos rántással paradicsommártást készítünk. Azután személyenként 1 pár virslit és 2 tojást számítva elkészítjük a feltétet. — A virsli bőrét lehúzzuk, kettévágjuk, és zsírban mindkét oldalát hirtelen átsütjük. A virsliket kizsírozott tűzállótálba lerakjuk, a széthabart tojásokat ráöntjük, megsózzuk és sütőben 2—3 percig lágyra sütjük. Paradicsommártással és burgonyapürével tálaljuk. Csokoládé felfújt Személyenként 1 dkg vajat vagy margarint habosra keverünk, majd hozzáadunk 1 tojássárgáját, 3 dkg porcukrot és 1 dkg kakaót; ezzel is jól elkeverjük. Végül a tojás keményre vert habját és 1 evőkanál finom zsemlemorzsát vegyítünk felváltva, könnyedén a tojásokhoz. Kivajazott tűzálló tálba öntjük és közepesen meleg sütőben megsütjük. A tetejét megszórhatjuk vaníliás cukorral, de adhatunk hozzá tejszínhabot is. Egyéni ízlés és ötletesség A kamasz fiúk és bakfis lányok szeretik szobájukat egy-egy különleges és egyben praktikus használati tárggyal díszíteni. Olyasvalamivel, ami másnak nincs, vagyis egyéni. Ilyen pl. a „ládapolc", amelyet mai számunkban bemutatunk. Anyaga egyszerű narancsos láda vagy hasonló méretű puhafa láda. Ezt először minden oldalról meleg szódás vízzel lesúroljuk, tökéletesen megszárítjuk, azután színtelen hajólakkal bekenjük. — A falba meghajlított vas tartórudakat gipszelünk, és ezen helyezzük el a ládákat. A ládákat tetszés szerint, függőlegesen vagy vízszintesen tehetjük az állványra, közelebb vagy távolabb egymástól, ahogy azt a hely megengedi. Egy nagyobb ládát a földön is elhelyezhetünk, amint azt képünkön is láthatják. Ebben tarthatjuk a magnót vagy a nagyobb tranzisztoros rádiót, lemezeket stb. Másikban könyveket tarthatunk, esetleg kis falibárt rendezhetünk be. A ládák tetejét keretes tükörrel, képpel, órával, gyertyatartóval, vázával stb. díszíthetjük. FÉLSZÁZ ÉVES az étolaj Legutóbbi cikkünkben beszámoltunk arról, hogy a bratislavai PALMA n. v. ebben az évben ünnepli fennállásának 50. évfordulóját. Ki ne ismerné a vállalat jellegzetes védjegyét, a pálmát, hiszen minden háziasszony éléskamrájában megtalálható a gyár valamelyik terméke, a növényi zsiradékból készült margarinféleségek, vagy olajok. A múltkor a margarinféleségekről volt szó, most az étolajokra térünk ki bővebben. Az emberek világszerte már régóta ismerik a különféle olajakat, s tudják, hogy milyen jó hatással vannak az egészségre, sőt szerepük van az élettartam meghosszabbításában is. Fogyasztóik száma egyre gyarapodik — s nemcsak a „diétások" köréből! A növényi és az állati eredetű zsiradékok fogyasztásának százalékaránya világviszonylatban 55:45. Ez tehát azt jelenti, hogy a növényi eredetű zsiradékok — köztük az olajak fogyasztása mind nagyobb tért hódít. Mindenekelőtt azokban az országokban, ahol ezeknek a zsiradékoknak a termelése igen magas fokot ért el, pl. Dániában, Svédországban vagy az Egyesült Államokban. A szakértők egészségügyi szempontból elsősorban e zsiradékok biológiai hatóanyagait, főleg a száraz zsírsavat emelik ki, amelyek jó hatással vannak bizonyos érmegbetegedésekre és szívbajokra. Ezenkívül az olajfogyasztás, mint ahogy azt számos adat bizonyítja, jelentős mértékben csökkenti az elhízás veszélyét. A súlygyarapodás általános jelenség nálunk is, és már olyan méreteket ölt, hogy komoly problémát okoz egészségügyünknek. A férfiak egy negyede, a nők egy harmada és az iskolás gyermekek egy hatoda „szenved" súlytöbbletben. Ennek az egészségügyi problémának a megoldásában nagy szerepet játszik az állati zsiradék étolajjal való helyettesítése. A nyersanyagok minőségéhez, — amelyekből az étolajat gyártjuk, — nem fér kétség, ezek kifogástalanok. A gyár sajtolójában évente csaknem fél millió tonna olajos magvakból — amerikai mogyoró, napraforgómag, szójabab, kókuszdió, pálma magvak stb. — sajtolják ki az értékes nyersanyagot. A kisajtolt olaj egy része a palackozó részlegbe, a többi pedig további feldolgozásra kerül. A közönséges étolaj (STOLNY OLEJ), többnyire kitűnő minőségű olajok keveréke, általában mindenre felhasználható, hideg és meleg ételek készítéséhez, majonézekhez, salátákho'z. A szójababból készült olaj (SÓJOVY OLEJ) több olyan hatóanyagot tartalmaz, amelyek gátolják az érelmeszesedést. Ugyancsak alkalmas a legkülönfélébb hideg és meleg ételek készítéséhez. Ebből olykor kevesebb kerül a piacra, mert a jó minőségű nyersanyagot esetenként korlátozott mennyiségben szállítják. Hamar kifogy, mivel nagy közkedveltségnek örvend. A PALMÖL E elsőosztályú minőségű olaj, amelyet a kukorica csírájából sajtolnak, és E vitaminnal dúsítanak. Az ún. hidegkonyha részére ez az olaj a legalkalmasabb, leghasznosabb, azaz legjobb, ha eredeti állapotban használjuk fel (tehát nem főzzük), mert így semmit sem veszít hatásából. A PALMA nemzeti vállalat dolgozói állandóan arra törekszenek, hogy újabb és újabb olajfajtákkal bővítsék a választékot. Ennek legújabb bizonyítéka a HELIOL, amely nemrég került forgalomba. A HELIOL-t kizárólag napraforgómagból sajtolják, tiszta, nem kevert olaj, nagyobb mennyiségű A és kisebb mennyiségű E vitaminnal dúsítva. A gyárnak ez az újdonsága azokhoz az étolajokhoz tartozik, amelyekkel hasznosan kibővíthetjük a család étlapját, s amelyek határozottan növelik táplálkozásunk színvonalát.
