Nő, 1970 (19. évfolyam, 1-52. szám)
1970-03-23 / 12. szám
A HÚS/ чо •м О ■м elmaradhatatlan az ünnepi étlapról. Húsvétkor legtöbb helyen a sonkát reszelt tormával és főtt tojással tálalják. Azonban ahány ház, annyi szokás. Egyes országokban a sonkát párolt zöldséggel, párolt gombával, §■ g О SONKA másutt sült burgonyarudakkal és vegyes salátával tálalják. Vannak, akik a sonkát pástétom formájában teszik az asztalra, majonézzel körítve. Amint képünkön is láthatják, mindezt nagyon ízlésesen lehet szervírozni; az elkészítési módjukat pedig az alábbiakban közöljük. Főtt sonka párolt zöldséggel A sonkát megfőzzük, s miután megpuhult, a vizet leöntjük róla és hűlni hagyjuk. Közben a sonka levéből egy keveset félre teszünk, ezzel fogjuk felönteni a párolt zöldséget. Fagyasztott vagy tartósított zöldbabot egy kevés vegyes zöldséggel vajon párolunk, miközben a sonka levével kissé meglocsoljuk. Ha szükséges, utólag egy kissé megsózzuk. Ha megpuhult és a vizét elforrta, a tálon levő sonka köré rakjuk. Ha tudunk gombát szerezni, ezt egy kevés hagy-KAVÉTORTA 10 tojássárgáját 24 dkg porcukorral habosra keverünk, azután hozzáadunk egy szelet reszelt csokoládét, 12 dkg darált diót, 12 dkg darált mandulát, 2 evőkanálnyi, jó minőségű, finomra darált babkávét, s végül óvatosan hozzákeverjük a 10 tojásfehérjéből vert kemény habot. Tortaformában két részben sütjük. Krém: 8 tojássárgáját 3 evőkanál vaníliás porcukorral és 8 evőkanálnyi erős feketekávéval gőzön sűrűre főzünk. Kihűlésig keverjük, majd belevegyítünk 30 dkg friss vajat, amit előzőleg habosra kikevertünk. Mindkét tortalapot két részre vágjuk úgy, hogy a tortában három sor krém legyen, és a külsejét is ezzel vonjuk be. MOGYORÓTORTA RUMKRÉMMEL 12 tojássárgáját 12 evőkanál cukorral habosra keverünk. Adunk hozzá 12 evőkanál darált mogyorót, 4 evőkanál finom zsemlemorzsát és 12 tojásfehérje kemény habját. Meleg sütőben óvatosan sütjük. Ha kihűlt, három részre vágjuk és a következő töltelékkel megtöltjük: 3 tojássárgáját 4 púpozott kanál cukorral jól kikeverünk, adunk hozzá 10 dkg vajat és ízlés szerint rumot, majd ezzel is keverjük. A tortalapokat előbb bekenjük barackízzel, aztán megtöltjük a krémmel, egymásra tesszük, majd a tetejét és az oldalát a következő csokoládémázzal bevonjuk. — Négy szelet darabokra tördelt csokoládét a sütőben megpuhítunk. 8—10 dkg vajat folyékonyra olvasztunk (de forrnia nem szabad!), apránként annyit heverünk belőle a csokoládéba, hogy megfelelően híg folyadékot kapjunk. A bevont tortát apró színes tojáscukorral díszíthetjük. DIÓTORTA HÚSVÉTI DÍSZÍTÉSSEL Hozzávalók: 6 tojás, 12 dkg cukor, 6 dkg darált dió, 1 g fahéj, 4 dkg liszt, 5 dkg finom zsemlemorzsa, 3 cl rum, tejszín. — A krémhez: 14 dkg vaj, 14 dkg cukor, 2 tojás, 2 dkg kakaó. 6 tojássárgáját 8 dkg cukorral habosra kikeverünk, a tojásfehérjéből pedig 4 dkg cukorral kemény habot verünk. A habot a zsemlemorzsával, liszttel, fahéjjal, darált dióval együtt a cukorral kikevert tojássárgákhoz vegyítjük. Legvégül hozzáadjuk a rumot is. Kikent tortaformába öntjük és lassú tűzön kb. 30—35 percig sütjük. Ha kész, kettévágjuk és a következő krémmel megtöltjük: a 14 dkg vajat habosra kever-Karel Pech televíziós rendező közreműködésével ETIKETT, TAPINTAT, ÍZLÉS Dr. Dobromil Jecny: A MODERN EMBER ILLEMTANA A társadalmi élet feltétele az udvariasság és tapintat, a jószívűség és cselekedeteink nemessége. Az ember ne váljék saját elvei és magaszabta törvényei rabjává, hanem ezektől függetlenül vállaljon felelősséget társadalmunkkal szemben tetteiért. Legyen legalább annyira tisztában az emberi együttélés szabályaival, mint amennyire jártas foglalkozása műszaki kérdéseiben és munkája menetével. Szocialista szemléletét és gondolkodásmódját bizonyítsa embertársaival szembeni emberibb, bensőségesebb viszonnyal; emelkedő életszínvonala sokrétűbb társadalmi ténykedésben is nyerjen kifejezést. Az etikett fogalma alatt a társadalmi külsőségek és szokások összességét értjük, melyek helyes alkalmazása megóv bennünket a társadalmi „balesetektől“. Az őszinteség, a belátás olyan cselekedetek, melyek senkit sem sértenek, — a társadalmi tapintat kellékei. A szó szoros értelmében vett jó ízlés nemcsak szépérzéket jelent, amely képes a dolgok esztétikai elrendezésére, de elsősorban viselkedésünkben kell hogy megnyilvánuljon. A TEST HIGIÉNIÁJA ÉS KULTÜRÄJA Tisztátlanság, a fürdőkádra vagy mosdóra száradt szenny, leöblítetlen szappan, a tükör előtti piperecikkek rendetlen halmaza, hajszálaktól sűrű fésű vagy hajkefe, fogkrémmaradékos fogkefe, piszkos törülköző — mindez csalhatatlan bizonyítéka tisztaságérzékünk fokának és testkultúránknak — egészségünk legfontosabb alapfeltételeinek. HIGIÉNIA Testgyakorlat, sport, helyes életmód, fürdés, napozás, kozmetika, tiszta, friss levegő, elégséges alvás, a pihenés és munka váltakozása, a munkanap gazdaságos beosztása, a mindennapi és főleg reggeli rendszeres tisztálkodás, megfelelő lakásviszonyok és munkafeltételek, rendszeres séta, a fáradtság és felfrissülés arányos váltakozása nemcsak egészségünk alapja, de társadalmi érvényesülésünknek is fontos tényezője. KIEGYENSÚLYOZOTTSÁG ÉS NYUGALOM Bárhová is megyünk, hasznos előre tudni, milyen környezet és feladat vár ott ránk. Ne feledjük, mennyire lényeges az első benyomás, melyet fellépésünk alapján alkotnak rólunk: Járásunk és testtartásunk legalább annyira fontos tényező, mint beszédmódunk és társalgásunk. Megéri, ha reggelenként néhány perccel korábban kelünk fel. Nyugodtan látunk hozzá teendőinkhez és biztosítjuk azt a nyugalmas légkört, amely annyira szükséges egész napi tevékenységünk folyamán. Ami tetteink mértéktartását illeti, legyen ennél az arány, tapintat és jó ízlés iránti érzékünk a legjobb tanácsadó. Ha valahol állnunk kell, álljunk egyenesen, ne támaszkodjunk valamelyik bútordarabhoz, és ne tartsuk kezünket a zsebünkben. Ha ülünk, ne üljünk mereven, de túlságosan kényelmesen sem. Helyezkedjünk el úgy, hogy kényelmes és jó érzésünk legyen nekünk és azoknak is, akik velünk szemben vagy mellettünk foglalnak helyet és figyelnek bennünket. (Folytatjuk)
