Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-09-07 / 36. szám
(EVESEK Darált húsból készült leves zöldpetrezselyemmel Hozzávalók: 1 Vi liter víz, só, kevés darált feketebors, apróra vagdalt zöldpetrezselyem, 5 dkg füstölt hús, 5 dkg sertéshús, 10 dkg marhahús, 1 tojás. A háromféle húst megdaráljuk és a zöldpetrezselyemmel, a darált borssal együtt hideg, sós vízben feltesszük főni. Kb. 20—25 percig főzzük, azután kevés liszttel széthabart tojást csurgatunk bele. Burgonyaleves virslivel Hozzávalók: 1 lA liter víz, só, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 kiskanál pirospaprika, 3 nagyobb burgonya, 4 dkg vaj, 1 kanál sima liszt, vagdalt zöldpetrezselyem, 1 pár virsli. Az apróra vagdalt vöröshagymát a vajon kissé megpirítjuk, majd belekeverjük a kockákra vágott virslit, paprikával meghintjük, liszttel megszórjuk, és az egészet még egy kicsit pirítjuk, majd vízzel fölengedjük. Azután beletesszük az apró kockákra vágott burgonyát és a zöldpetrezselymet. Májleves Hozzávalók: 1 Vé liter víz, só, 20 dkg sertés- vagy marhamáj, 1 gerezd fokhagyma, egy csipetnyi majoránna, kevés törött bors, finomra vagdalt zöldpetrezselyem, kevés zsír vagy olaj. A májat megdaráljuk vagy lekaparjuk, azután a forró zsírra dobjuk, ezen kissé megpirítjuk, hozzákeverjük a fűszereket, hideg vízzel felöntjük és rövid ideig forraljuk. A kész levest megsózzuk, és pirított zsemlekockákkal tálaljuk. KULAJDA (dél-csehországi étel) Hozzávalók: 1 liter víz, 25 dkg friss gomba, 3 nagyobb burgonya, köménymag, kapor, só, Vi liter tejföl, 2 egész tojás, 1 kanál sima liszt. Az apróra vagdalt gombát sós, köménymagos vízben főzzük. Ha félpuha, hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát. A levest tejfölben elhabart liszttel besűrítjük, és jól felforraljuk. A kész levesbe beleöntjük a széthabart tojást, beleszórjuk a finomra vágott kaprot és kevés ecettel ízesítjük. A levesnek elég sűrűnek kell lennie. Zabpehelyleves élesztővel Hozzávalók: 1 Vi liter víz, só, 8 dkg zabpehely, 10 dkg vegyes leveszöldség, egy fél fej vöröshagyma, 4 dkg vaj, 4 dkg élesztő, 1 tojássárgája, zöldpetrezselyem. A zabpelyhet sós vízzel leöntjük, beletesszük a vaj felét és forralni kezdjük. A megmaradt vajon megpirítjuk az apróra vagdalt vöröshagymát, beleöntjük a vízben feloldott élesztőt, és az egészet tovább pirítjuk. Amikor az élesztő pirulni kezd, ráöntjük a forrásban levő levest és hozzáadjuk az apró kockákra vágott vagy megreszelt zöldséget, megsózzuk és kb. 10 percig forraljuk. A kész levesbe belekeverjük a tojássárgáját és a finomra vagdalt zöldpetrezselymet. Hús mellé Azok a háziasszonyok, akik szeretnek főzni, gyakran törik a fejüket, miképpen tehetnék változatosabbá a napi étrendet. Nekik ajánljuk mai receptjeinket. A hagyományos burgonya-, rizs-, makaróni- és spagettiköreten kívül sok ízletes, húshoz valót készíthetünk. Ilyen például a burgonyás tésztából készült körítés is (lásd a képen). KÖRÍTÉSKÉNT TALÁLHATÓ SÜLT BURGONYARUDAK Hozzávalók: 20 dkg liszt, 20 dkg vaj, 20 dkg héjában főtt, áttört burgonya, 1 tojás, só. A megtisztított, áttört burgonyát a liszttel, a vajjal, a sóval és a tojássárgájával összegyúrjuk, és hideg helyen V2 óráig pihentetjük. Azután hosszabb rudat formálunk belőle, majd vékony csíkokra vagdaljuk, és ezeket nudliszerűen kisodorjuk. Megzsirozott tepsibe rakjuk, a tetejét tojásfehérjével megkenjük és aranysárgára sütjük. Húshoz és mártáshoz egyaránt ízletes. DARALT HÚSSAL KEVERT PIRÍTOTT TARHONYA A családtagok számának megfelelő mennyiségű taihonyát zsíron vagy olajon szép sárgára megpirítunk, azután vízzel fölengedjük, megsózzuk, kevés majoránnával, apróra vagdalt zöldpetrezselyemmel ízesítjük és fedő alatt pároljuk. Közben bármilyen főtt vagy sült húst megdarálunk, és a már majdnem kész tarhonyához keverjük, jól átforrósítjuk és paradicsommártással tálaljuk. Adhatjuk áttört borsófőzelékhez is. ZÖLDSÉGES RIZS Vegyes zöldséget apró kockákra vágunk, zsírban kissé megpirítjuk, majd hozzákeverjük a megmosott, leforrázott rizst, megsózzuk, kevés majoránnával ízesítjük, majd langyos vízzel fölöntjük, és fedő alatt puhára pároljuk. Bármilyen hússal tálalhatjuk. EMBLÉMAMINTÁKKAl HÍMZETT VASZONABROSZ Laza szövésű lenvászonra vagy pamutkelmére hímezzük az emblémákat a megnagyított minta szerint, élénk színösszeállításban. A színeket ízlésünknek megfelelően módosíthatjuk. — Egyszerű vagy kettős keresztöltéssel dolgozunk. Az abrosz szélét azsúrozzuk. A „parasztszoba" modern változata Az ún. „parasztszoba“ ma már a városon is divatba jött. Ennek a szobaberendezésnek leglényegesebb bútordarabja a sarokban elhelyezett lóca, a hozzátartozó asztallal és székekkel. Ez általában magán viseli a hagyományos parasztbútorok jellegét, azonban bizonyos mértékben modernizálták. Például színes huzattal bevont habgumipárnákat tesznek a lóca ülésére, és ezekkel teszik kényelmesebbé a fatámlákat és a székeket is. Képünkön ilyen szobarészletet mutatunk be olvasóinknak.
