Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-08-10 / 32. szám
л w % •с 4 ф . Л Ц_ I. RINGLÓIZ BEFŐZÉS A gyümölcsöt leforrázzuk, a héját óvatoson lehúzzuk és kimagozzuk, Egy kiló gyümölcshöz 20 dkg cukorból szirupot főzünk, belerakjuk a gyümölcsöt és állandó keverés közben 25—30 percig főzzük, övegekbe tesszük, a tetejét szalicillal megszórjuk, majd szárazon gőzöljük. II. VEGYES GYÜMÖLCSÍZ Egy kiló sárgadinnyét, egy kiló körtét, egy kiló szilvát, egy kiló almát kimagozunk, illetve megtisztítunk. A megmosott gyümölcsöket összevegyítjük és együtt feltesszük főni. Amíg fő, egy kiló cukorból sűrű szirupot készítünk. (Tehát négy kiló gyümölcshöz egy kiló cukrot adunk.) A puhára főtt gyümölcsöt a szirupba rakjuk és még húsz percig főzzük. Még melegen az üvegekbe töltjük, a tetejére szalicilt hintünk, és a lekötözés után szárazon gőzöljük. II. CSIPKEBOGYÓLEKVAR A vitamindús csipkebogyóból finom lekvár készül. A bogyókat kettévágjuk és az apró magjaitól megtisztítjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy elfedje, majd teljesen puhára főzzük. Szitán vagy paradicsompasszírozón átnyomjuk, és cukorral 20—25 percig főzzük. Egy kiló passzírozott gyümölcshöz 50 dkg cukrot számítunk, üvegekbe töltés és lekötés után szárazon gőzöljük. A csipkebogyó a piacon passzírozott állapotban is kapható. Ha így vesszük, először 25—30 percig főzzük, azután kilónként 50— 60 dkg cukrot adunk hozzá, és újabb 25 percig állandóan keverve tovább főzzük, majd szárazon gőzöljük. IV. KÖRTE, SÁRGABARACK ÉS ŐSZIBARACK CUKORBAN A jól megmosott, kimagozott, meghámozott gyümölcsről a vizet lecsurgatjuk és félbevágjuk. Soronként cukrozva üvegekbe rakjuk. Tetejére szalicilt hintünk és az üvegeket szorosan lekötözzük. Ezután napos helyre tesszük és nyolc napig ott hagyjuk. A nyolc nap alatt a gyümölcs levet ereszt, ezért nem kell rá vizet önteni. A kilencedik napon az üvegeket a kamrába rakjuk. Az így elkészített gyümölcs íze télen ugyanolyan, mint a friss gyümölcsé. V. RUMOS ŐSZIBARACK A lehámozott, kimagozott őszibarackot kettévágjuk, és üvegekbe rakjuk úgy, hogy minden sor gyümölcs tetejére porcukrot hintünk. Ezt mindaddig ismételjük, míg az üveg tele lesz. A tetejére egy jó evőkanál rumban szétdörzsölt szalicilt öntünk, majd lekötözzük, és két-három napig napos helyen tartjuk. A rumos befőttekhez általában nagy üvegeket, 2—5 litereseket használunk. VI. KETCHUP, AZAZ FŰSZERES PARADICSOMLÉ KÉSZÍTÉSE Négy kiló puhára főtt, átpasszírozott paradicsomhoz másfél liter ecetet, hat evőkanál cukrot és két evőkanál sót teszünk. Tiszta vószonzacskóba egy evőkanál törött borsot, 4 db törött szegfűszeget, csipetnyi törött szegfűborsot, fél kávéskanál fahéjat és egy evőkanál mustármagot teszünk. A zacskót a főzőkanál nyelére kötjük, és úgy helyezzük a paradicsomba, hogy a kanalat az edényen keresztbe fektetjük. Az így elkészített paradicsomot időnként ke-' vergetve mustársűrűségűre főzzük. Végül üvegekbe töltjük, azonnal lekötözzük és szárazon gőzöljük. A fűszeres paradicsomot mint különleges ízesítőt kis üvegtálban sült hús mellé is adjuk, de vajas kenyérre kenve is szokták fogyasztani. VII. PARADICSOMLEKVAR A paradicsomot forró vízbe dobjuk, lehámozzuk és széttördeljük. Körülbelül másfél óroi főzés után szitán átszűrjük, hogy a magja ne kerüljön a lekvárba. A levet lemérjük, és feleannyi cukrot adunk hozzá, mint amennyi a paradicsom súlya. Ezután ismét a tűzre tesszük, és egy rúd vaníliával együtt lekvársűrűségűre főzzük. Lekötözés után szárazon gőzöljük. Egyéni ízlés és ötletesség biakban a második-hetedik sor mintája ismétlődik. Eleje: 66 hurokkal kezdünk (17 motívum) és 16 teljes mintasort horgolunk kb. 31 — 32 cm magasságig. Innen a szabásminta szerint fogyasztjuk a karöltőt. 20 cm-es karöltőmagasságtól a nyakkivágást, 22 cm-es magasságtól a vállát fogyasztjuk. Háta: 58 hurok után az ötödik sor mintájával kezdjük, hogy az összevarrásnál a megfelelő mintás sorok kerüljenek egymás mellé. Az elején leírtak és a szabásminta szerint dolgozunk tovább. 6 cm-es karöltőmagasságnál a munkát kettéválasztva a jobb- és baloldalát külön-külön fejezzük be. A karöltő 2 cm-rel rövidebb az elejénél (a vázlaton szaggatott vonallal jelölve), a vállát a nyakkivágással együtt kezdjük el fogyasztani. Az elkészült részeket összevarrjuk, a nyakkivágást és a karöltőt 2 sima, 3 fordított váltakozásával készült patentkötéssel díszítjük, végül belevarrjuk a villámzárat. Ш Barátainkat, ismerőseinket gyakran vendégül látjuk egy-egy pohár italra. A bort, a konyakot, a sört és a különféle gyümölcsleveket tartalmazó üvegeket rendszerint az éléskamrában tartjuk, a poharakat pedig a konyhaszekrényben. Ha vendégek érkeznek, egy ideig eltart, amíg összeszedjük ezeket a holmikat. Ha többen vannak, a kis dohányzóasztalon nincs is elég hely az üvegekre, poharakra. Ezért a modern háztartásokban a szobában vagy a konyhában berendeznek egy hangulatos „házibárt". Ehhez nem szükséges valami drága bútorzat, ötletességgel és megfelelő egyéni ízléssel néhány szál deszkából, régi konyhaszékekből, kerek asztalkákból is összekombinálhatjuk ezt a berendezést. Képeinken ötlettel szolgálunk olvasóinknak. 1. Az ablak alatti helyet ügyesen kihasználhatjuk, ha két hosszú deszkalapból polcot barkácsolunk a színes képen látható módon. Az asztal és az ülőalkalmatosságok régi bútorokból készülhetnek, amelyeket azonos színű műbőrrel vonunk be. — A különleges lámpaernyő egyszerű kartonlapból van, amelyre márványszerűen alumíniumfóliát ragasztunk. 2. Ha a konyhában létesítjük a bársarkot, akkor ezt a megoldást ajánljuk. A rajzolt vázlaton külön ábrázoljuk, hogyan választhatjuk el a bárpulttal a konyhát. Jó ötlet és egyben dísz is a láncon függő kerek pohártartó. A falat vagy az esetleg nemkívánatos részeket szintén alumíniumfóliával takarhatjuk el (lásd a képen!) Maradék fonalból horgoljuk A vékonyabb szálú színes pamutmaradékot ügyesen felhasználhatjuk kisebb — nagyobb alátétek készítésére. Képünkön sötétkék-piros-világoskék-fehér színösszeállítású alátéteket mutatunk be. A színes kockákat külön-külön horgol juk nagypálcikákkal, azután a fehér fonallal, nagypálcikákkal horgoljuk össze őket.
