Nő, 1966 (15. évfolyam, 1-52. szám)
1966-09-16 / 37. szám
i/mäcr HÁZIASSZONYOK АВС-je Tápanyagaink Régi dolog, hogy a legtöbb betegség okát a helytelen táplálkozásban kell keresni. Szervezetünknek életműködése zavartalan kifejtéséhez mindenekelőtt üzemanyagra van szüksége, és azt a friss levegő és a táplálékok szolgáltatják. Az energiatermelést a szénhidrátok, zsírok, fehérjék, a csontképzést a mész, a vérképzést a vas és így tovább. A KALÓRIA - az élelmiszerek belső tartalmának mértékegysége. Az élelmiszerek, a szervezetben történő átalakulásunkor hőt fejlesztenek és a kalória mutatja meg, hogy egyik másik élelmiszer az emésztés következtében mennyi energiát termel. Az ember kalóriaszükséglete korától, testsúlyától és a végzett munkától függ. A legtöbb kalóriát a zsírfélék szolgáltatják. A FEHÉR] E - a szervezet számára nélkülözhetetlen és más tápanyaggal nem helyettesíthető. Fehérjét egyaránt nyerünk növényi és állati eredetű termékekből. A legtöbb fehérjét a tej, tojás, hús, burgonya, szójaliszt tartalmazza. A SZÉNHIDRÁTOK — a méz kivételével növényi eredetűek. A bennük lévő keményítő a szervezeten belül lezajló égési folyamat következtében cukorrá változik. Ide tartozik maga a cukor is. A hüvelyesek között a borsónak, a gyümölcsök között a gesztenyének van a legmagasabb szénhidráttartalma. Vigyázat! A túlsók szénhidrát fogyasztása elősegíti a hízást. A VITAMINOK - hatására az élő sejtek tevékenysége megélénkül, a felvett tápanyagokat jobban hasznosítják. Kevés kell belőlük, de nélkülözhetetlenek Az ABC betűivel megjelölt legfontosabb vitaminok az egyes élelmiszerekben a következőképpen alakulnak. A-VITAMIN található a húsokban, sárgarépában, vajban, tojásban, céklában, zöldsalátában stb. B-VITAMINT tartalmaz a gabona, hal, paraj, paradicsom, bab, retek, burgonya, karfiol, kelbimbó stb. C-VITAMINT találunk a salátákban, citromban, csipkebogyóban, zöldpaprikában, fekete retekben, nyers káposztában, stb. D-V IT AMINT, amely a napfény hatására az ember bőrében keletkezik, találunk bőséggel a csukamájolajban, a vajban, tejben, tojássárgában, gombában, élesztőben. A szakirodalom eddig kb. 30 féle vitamint tart számon, de a mindennapi életben elég, ha a legfontosabbak élelmiszerforrását ismerjük meg. " (Hm) Újszerű csillagos terítő. Anyaga 100-as horgolócérna és 13-as horgolótű. 1. sor: 10 láncszemes kört horgolunk. 2. sor: 8 láncszemes lyukakat horgolunk 1 rövidpálcával leöltve az előbb készített körbe. 3. sor: 1 lyukba 12 egyráhajtásos pálcát horgolunk, a végén egy rövidpálcával leöltve. 4. sor: (hamispálcával felmegyünk a szirom közepébe) 12 láncszemes íveket horgolunk 1 rövidpálcával leöltve a következő szirom közepébe. 5. sor: figyelmesen horgoljuk. 6 rövidpálcát készítünk, utána 2 ötláncszemes pikó következik, most 15 láncszemet horgolunk, és 1 kispálcáva! visszaöltünk a 15 láncszem 1. szemébe, megfordulunk és az így készített gyűrűbe 3 hatláncszemes ívet horgolunk. Ismét a munka színére fordulunk, és minden ívbe 2 egyráhajtásos, 8 kétráhajtásos és 2 egyráhajtásos pálcát öltünk, majd rövidpálcával leöltünk az ívek közötti szembe. Most ismét 2 ötláncszemes pikó következik, majd 1 rövidpálcával leöltünk a kiinduló ívbe és 6 rövidpálcával folytatjuk, 1 rövidpálcával leöltünk az ívek között levő rövidpélácába stb. A következő virágmintát hasonlóan készítjük, és az 1. hatláncszemes ív középső nagypálcájánál 1 rövidpálcával átöltünk az előzőleg készült minta 3. szirmának azonos pálcájába stb. Az összekötő pók: 10 láncszemes kört horgolunk, majd 12 láncszem után egy kispálcával felöltünk a szirom oldalába, 12 láncszem és 1 kispálcával visszaöltünk a körbe stb. RECEPTEK Túrós felfújt. Hozzávalók: 9 dkg vaj, 9 dkg porcukor, 5 tojás, citromhéj, 8 dkg mandula, 7 dkg túró, 6 dkg mazsola és 1 csomag vaníliás cukor. A vajat és a porcukrot jól kikeverjük, a tojássárgáját egyenként beleütjük és még 15 percig keverjük. A tésztához hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, az őrölt mandulát, a szitán áttört friss túrót, a vagdalt mazsolát és a vaníliás cukrot. Az öt tojásfehérjéből kemény habot verünk és könynyedén hozzákeverjük a tésztához. Kikent, zsemlemorzsával megszórt kis formákba öntjük és mérsékelten meleg sütőben világosra sütjük. Még melegen meghintjük porcukorral és befőtt gyümölccsel, gyümölcslekvárral vagy olvasztott csokoládéval tálaljuk. Csordás leves. Hozzávalók: 25 dkg marhahús, 25 dkg birkahús, 35 dkg jérce, 25 dkg vegyes zöldség, 10 dkg kelkáposzta, 1 kis fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, pirospaprika (lebbencs tésztának: 8 dkg liszt, Уг tojás). A marhahúst és a birkahúst kockákra vágjuk. A birkahúst leforrázzuk, hideg vízzel lemossuk és a marhahússal együtt, mint a húslevest, feltesszük főni. Ha a hús félig megfőtt, hozzáadjuk az öt darabra vágott jércét. A zöldséget, kelkáposztát, hagymát vastag metéltre vágjuk, a fűszerekkel együtt a levesbe tesszük és készre főzzük. A lisztből és tojásból lebbencs tésztát gyúrunk és tálalás előtt a levesbe főzzük. Erdélyi palacsinta. Hozzávalók: 1,5 kg jérce, 15 dkg hagyma, 8 dkg zsír, 3 dkg vaj, 3,5 dl tejfel, 3 dkg paradicsompüré, pirospaprika, só, 15—20 palacsinta nagyságához mérten. A feldarabolt csirkéből két deci tejföllel jó paprikás csirkét készítünk. A húst puhára pároljuk, rövid lével. A húst leszedjük a csontokról, apró ra összevagdaljuk, hozzáadjuk a paprikás léhez. Jól összekeverjük, hogy könnyű pépet kapjunk A palacsintákat ujjnyi széles metéltre vágjuk és a csirkevagdalékkal könnyedén összekeverjük. Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal és beleöntjük az összekevert palacsintát. A tetejét leöntjük a megmaradt tejföllel és meleg sütőben aranysárgára sütjük. Lecsós rostélyos. Hozzávalók: 5 szelet, egyenként 20 dkg-os rostélyos, 10 dkg zsír, 20 dkg hagyma, 1 gerezd fokhagyma, pirospaprika, köménymag, majoránna, só, 2 dkg paradicsompüré, 2 dkg liszt, 30 dkg zöldpaprika, 20 dkg friss paradicsom, 10 dkg húsos füstölt szalonna. A megsózott és lisztben megforga tott rostélyosokat zsírban hirtelen átsütjük és egy megfelelő nagyságú lábasba tesszük. A füstölt szalonnát 3 cm hosszú metéltekre vágjuk, egy lábasban világosra pirítjuk. Ebben a zsírban világosra pirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a cikkekre vágott zöldpaprikát és paradicsomot, az összezúzott fokhagymát, köménymagot, majoránnát, megsózzuk és lefödve kb. 10 percig pároljuk, majd a hús puhulása előtt hozzáadjuk a rostélyosokhoz és az egészet készre pároljuk. Tarhonyával körítjük. Káposztás rétes. Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 tojás, 12 dkg zsír, 1,20 kg káposzta, kevés cukor, kevés törött bors, kevés só. A káposztát kétfelé vágjuk, torzsáját kivágjuk, azután apróra reszeljük. Besózva Уг óráig állni hagy juk, majd kinyomkodjuk. Egy evőkanál zsírban egy csapott evőkanál porcukrot megbarnítunk, hozzáadjuk a káposztát, törött borsot és gyakran kevergetve megpirítjuk. A rétestésztát szikkadás után zsírral meglocsoljuk. Ráhintjük a káposztát, összehajtogatjuk, zsírral kent tepsibe tesszük, zsírral és tojással megkenjük és forró sütőben ropogósra sütjük. Ültessünk jácintot Ha szeptemberben elültetjük, karácsonyra kivirágzik. A szép, nagy, erős hagymákat megtisztítjuk a száraz gyökérmaradványoktól és egy üvegbe, vagy cserépbe helyezzük úgy, hogy a víz az edény alján 2—3 milliméter távolságra legyen a hagymától, semmiesetre se érjen hozzá. A kipárolgott vizet időnként feltölthetjük. Hogy a viz tiszta maradjon, egy kevés sót vagy faszenet tegyünk az edénybe. A jácintot ezután hideg — a legideálisabb a 9 C° — és sötét helyre állítjuk. Legmegfelelőbb erre a pince, esetleg a veranda, ahol az edényt újságpapírral vastagon betakarjuk. Beáshatjuk a kertben is úgy, hogy az edény tetejére, amit előzőleg lefedünk kb. 15 cm földréteg kerüljön. December elején kezdjük hozzászoktatni a nappali fényhez. Ekkor a növény már kb. 8 cm magas. Közepes hőmérsékletű szobába vihetjük és továbbra is letakarva tartjuk. Amikor a szára 10 cm-es lesz és a hagyma megduzzad, átvihetjük — még mindig betakarva — a meleg szobába. Az üveg vagy cserép alján a víz sohasem legyen több 3 mm-nél a hagyma alatt, különben minden igyekezetünk kárba vész. A takarót akkor távolítjuk el, amikor megjelennek az első levelek. Virágzás előtt nem szereti a túlfűtött szobát, ezért tegyük langyosabb helyiségbe, hogy a virágjában minél tovább gyönyörködhessünk. Hasonlóképpen ültethetjük el a nárciszt is, ha azt akarjuk, hogy a zord télidőben minél több virág díszítse otthonunkat. NO. Megjelenik hetenként. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Felelős: Szarkáné Lévay Erzsébet, főszerkesztő. Grafikai szerkesztő: Schreiber Katarina Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12. Telefon: 344-21, 374-21. Nyomja a Vychodoslovenské tlaőiarne, národny podnik, Koiice. Előfizetési díj: fél évre 26.— Kit, egyes szám ára 1.— Kcs. Terjeszti a Posfa Hirlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. A külföldi megrendeléseket a posta sajtókiviteU szolgálata: PNS, Űstredná expedíció tlaőe, Bratislava, Gottwaldovo nám. 48/VII — intézi el. Magyarországon terjeszti a Magyar posta. Előfizethető a posta Központi Híriaplrodájánál (Budapest V., József nádor tér 1.) és bármely postahivatalnál. Előfizetési díj: egy évre 90.— Ft. Egyes szám ára 2.— Ft. Csekkszámlaszám: egyéni 61.278, közületi 61,066, (vagy átutalás az MNB 8. sz. folyószámlájára). Z-ll*61620 u Tu %0) > a >u '« CL, СЛ и U,
