Nő, 1966 (15. évfolyam, 1-52. szám)
1966-06-03 / 22. szám
Receptek az étrendhez EGY HETI ÉTREND Hétfő — zöldségleves, rántott gombafej tartármártással, rizs, cseresznye, Kedd Szerda — burgonyaleves, paprikás csirke galuskával, saláta, — zöldborsó leves, kapormártás, főtt marhahús, zsemlegombóc Csütörtök — hagymaleves, rántott máj, zöldpetrezselymes újburgonya, saláta, Péntek — suhintott leves, cseresznyés rétes, Szombat — gombaleves, finomfőzelék, búndás zsemle, Vasárnap — erőleves cérnametélttel, töltött borjúmell, tört burgonya, uborkasaláta, epres felfújt. Hagymaleves. Hozzávalók: 20 dkg vöröshagyma, 10 dkg vaj, 2 1 húsleves, 3 dkg liszt, só, bors, 1 db kifli, 5 dkg sajt. A karikára vágott vöröshagymát lábasban vajjal szép aranysárgára pirítjuk: Meghintjük liszttel, azzal is kissé pirítjuk, feleresztjük húslevessel és 10—15 percig forraljuk. A kiflit vékony karikára vágjuk, sütőben szárazon megpirítjuk, tűzálló levesestálba tesszük, ráöntjük a hagymalevest, tetejét megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben megpirítjuk a tetejét. Suhintott leves. Hozzávalók: 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg vöröshagyma, 1 dkg pirospaprika, 12 dkg tarhonya, 1,5 dl tejföl, só, zöldpetrezselyem. A szalonnát apró kockára vágjuk, egy lábasban megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, megfonnyasztjuk, megpaprikázzuk, és felöntjük 1,5 1 vízzel, megsózzuk és felforraljuk. Beletesszük a tarhonyát s ha megfőtt, hozzákeverjük a tejfölt és a finomra vágott zöldpetrezselymet. Gombaiéj rántva. Hozzávalók: 75 dkg gomba, 5 dkg liszt, 2 tojás, 25 dkg morzsa, só, bors, zöldpetrezselyem. A szép nagy gombafejeket megtisztítjuk, megmossuk és a szárait levágjuk. A gombafejeket megsózzuk, borsozzuk, lisztbe, tojásba mártjuk, zsemle-TÍZÓRAIRA, UZSONNÁRA TEPERTÖPASTÉTOM. y4 kg bőr nélküli sertéstepertőt kevés vöröshagymával összedarálunk. Adunk hozzá parányi törött borsot, kevés sót, esetleg mustárt. Hidegre állítjuk. TOJÁSPÁSTÉTOM. A keménytojásokat szitán áttörjük, hozzádolgozunk pecsenyezsírt, sót, mustárt, szitált zsemlyemorzsát, kevés reszelt vöröshagymát, vajat és máris felhasználjuk. MÁJPASTÉTOM. '/j kg nyers májat előbb átdarálunk, majd áttörjük szitán. Tálban habosra keverünk egy tejmerőkanálnyi libazsírt, 2 egész tojást, adunk hozzá fűszereket, sót, 2 dl tejet és az áttört májat. Kizsírozott lábosban egy órát gőzöljük, majd fagyasztjuk. ÉLESZTŐS KENŐ. 10 dkg élesztőt 10 dkg vajjal egy edényben tűzön felolvasztunk, adunk hozzá egy fej apróra vágott hagymát és egy kicsit megpirítjuk, majd öntünk hozzá Vs I vizet, összekeverjük és még egy kevés zsemlemorzsát szórunk bele. Végül 2 egész tojást, sót és finorma vágott zöldpetrezselymet keverünk hozzá. SZARDELLÁS KENŐ. Vb kg vajat 5 dkg szardellakrémmel addig keverünk, míg habos lesz. Ha elkészült, finomra vágott zöldpetrezselyemmel, vagy metélőhagymával szórjuk meg. TORMÁS KENŐ. 10 dkg majonézhez, amit citrommal, sóval és cukorral ízesítettünk, hozzáadunk 3 evőkanálnyi reszelt tormát, 1 reszelt almát és az egészet jól összedolgozzuk. A tormát sajttal is helyettesíthetjük. morzsában meghempergetjük és forró zsírban kisütjük. Rizzsel és tartármártással tálaljuk. Zöldpetrezselyemmel szórjuk meg. Epres felfújt. Hozzávalók: 11 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 8 dkg mandula, citromhéj, 3 reszelt zsemle, 2 tojásfehérje, tetszés szerint eper és tejszín. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az őrölt mandulát, a reszelt citromhéjat, a reszelt zsemlét meg a keményre vert habot. Könnyedén elkeverjük és a tészta felét kikent, zsemlemorzsával meghintett formába öntjük. Kissé megsütjük. Akkor kivesszük a sütőből, rárakjuk a gyümölcsöt, betakarjuk a maradék tésztával és szép sárgára sütjük. A kihűlt felfújtat tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük. Cseresznyés rétes. Hozzávalók: rétestészta, 1 Уг kg cseresznye, 16 dkg dió és 16 dkg porcukor. A kihúzott, kissé megszáradt rétestésztát meglocsoljuk olvasztott vajjal. Az egész tésztát 'meghintjük darált dióval és a tészta felére kimagozott cseresznyét teregetünk. A cseresznyét meghintjük porcukorral, a tészta széleit felhajtjuk és a rétesabrosz segítségével fölgöngyöljük. Kikent tepsibe tesszük, a rétes tetejét megkenjük tojássárgájával és jó forró sütőben sütjük. A kihűlt rétest fölszeleteljük és meghintjük porcukorral. Négyszögletes szalagcsillagok Anyaga 60-as horgolócérna. Egy csillag nagysága 6X6 cm. A csillag leírása: A szalag 7 egyráhajtásos pálcából és 8 láncszemes ívből áll. 5 ívet készítünk, 4 ívet egybekapcsolunk. 6 ív után ismét négyeskapcsolást készítünk. Ezt folytatjuk, míg 4 db négyeskapcsolásunk lesz. Még 1 ívet készítünk, s összehorgoljuk a szalagot. A belső csillag leírása: 10 láncszemből kört horgolunk. 3 db egyszerre befejezett, háromráhajtásos pálcát készítünk. 10 láncszem után az egyik ívhez kapcsoljuk, 5 láncszem után a négyeskapcsolásba, ismét 5 láncszem után az 5-ik láncszembe, 5 láncszem után készítjük újra az egyszerre befejezett háromráhajtásos pálcákat. Ezt ismételjük az ábrán látható módon. Mikor 4 csillag van, az ábra szerint háromráhajtásos pálcákkal kapcsoljuk össze. A szélén 1 egyráhajtásos és 1 kétráhajtásos pálcával kötjük össze a szemben levő íveket. A terítő tetszés szerinti nagyságban készíthető. Jó ötlet Nyári kiránduláshoz, táborozáshoz edényekre, evőeszközökre is szükségünk van. Az utóbbit rendszerint papírba vagy kartondobozba csomagolva visszük magunkkal. Többszöri használat után a papír elrongyolódik, s a hátralevő idő alatt az evőeszközöket nem tudjuk a szabadban higiéniai szempontból kifogástalan módon elhelyezni. A képünkön látható ügyes evőeszköztartóval megoldhatjuk ezt a problémát. Készítése nagyon egyszerű. Bármilyen, sötétebb színű, erős vászonból megvarrhatjuk. Az anyagból olyan hosszú darabot szabunk ki, ahány evőeszközt akarunk elhelyezni benne. A szélességét duplán kell venni. Alulról akkora részt hajtunk vissza, hogy a kanalakat, villákat, késeket a képen látható módon ügyesen beletehessük. A szélét erős szegőszalaggal beszegjük, azután az evőeszközök számának megfelelő „zsebet" tűzünk le rajta. Az egész anyagot körös-körül beszegjük a sötétebb színű szegőszalaggal. A felső részét visszahajtjuk, azaz lefedjük vele a kanalakat, azután becsavarjk, s a szélére varrt hosszabb zsinórral jó szorosan átkötjük. — Így kis helyen — akár a hátizsák zsebében — is elfér, és nem porosodik. (Pa) Nö. Megjelenik hetenként. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Felelős: Szarkáné Lévay Erzsébet, főszerkesztő. Grafikai szerkesztő: Schreiber Katarina Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12. Telefon: 344-21, 374-21. Nyomja a Vychodosiovenské tlaciarne, národny podnik, Kosice. Előfizetési díj: fél évre 26.— Kcs, egyes szám ára 1.— Kcs. Terjeszti a Posía Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. A külföldi megrendeléseket a posta sajtókiviteSi szolgálata: PNS, Ústredná expedíció tlace, Bratislava, Gottwaldovo nám. 48/Vil — intézi el. Magyarországon terjeszti a Magyar posta. Előfizethető a posta Központi Hirlapirodájánál (Budapest V., József nádor tér 1.) és bármely postahivatalnál. Előfizetési díj: egy évre 90.— Ft. Egyes szám ára 2.— Ft. Csekkszámlaszám: egyéni 61.278, közületi 61,066, (vagy átutalás az MNB 8. sz. folyószámlájára). Z-ll*61406
