Dolgozó Nő, 1965 (14. évfolyam, 1-26. szám)
1965-09-03 / 18. szám
Kedd Szerda Péntek EGY HETI ÉTREND Hétfő — ebéd: gombaleves, töltött paprika, vacsora: túróspalacsinta, ebéd: karfiolleves, stroganoff, őszibarack, vacsora: körözött, zöldpaprika, aludttej, ebéd: burgonyaleves, káposztáskocka, vacsora: pirított máj, tört burgonya, kovászos uborka, Csütörtök — ebéd: aprólékleves, rántott csirke, rizs, paradicsomsaláta, ebéd: gulyásleves, szilvásgombóc, vacsora: zöldbab gombával, Szombat — ebéd: okroska — (nyári leves), kapros tökfőzelék, egybesül sertéshús, vacsora: virsli mustárral, almásrétes, Vasárnap — ebéd: májgombóc leves, natúrszelet borjúhúsból, párolt borsó és sárgarépa, szalmaburgonya, kiszel, vacsora: töltött paradicsom és paprika, majonézzel, dinnye. SZOVJETUNIÓ Kvasz. Hozzávalók: 1 kg fekete rozskenyér, 3 dkg élesztő, 4\ kg cukor, 3 dkg ménta, 6 dkg mazsola, 8 liter víz. A kenyeret fölszeleteljük és sütőben megszárlt- Juk. Egy nagy fazékba tesszük és leöntjük forró vízzel. 3—4 órát állni hagyjuk, majd leszűrjük, belekeverjük az élesztőt, cukrot és a méntát. Tiszta ruhával letakarjuk és meleg helyen 6 órát állni hagyjuk. Amikor erjedni kezd (a tetején hab jelenik meg) ismét leszűrjük, üvegekbe öntjük és jól ledugaszoljuk. Minden üveg aljára tegyünk 1—2 szem mazsolát. Hideg helyen tároljuk. Három nap múlva fogyasztható. Kitűnő üdítő ital. Okroska. Hozzávalók: 1 liter kvasz, 1 Уг dl tejfel, 1 nyers és egy kovászos uborka, Vi kg főtt marhahús vagy szárnyas (lehet maradék is), 6 dkg hagyma, 2 kemény tojás, 1 kanál mustár, csipetnyi kapor, só, bors. A húst apró kockákra vágjuk. A nyers uborkát meghámozzuk, majd a kovászos uborkával együtt felaprítjuk, a hagymát apróra vágjuk és az egészet a karikára vágott tojással és a többi belevalóval együtt a kvasszal jól összekeverjük. Hidegen tálaljuk. A tetejét megszórjuk vagdalt kaporral. Stroganoff. Vá kg marhahús, 1 fej hagyma, 12 dkg gomba, 9 dkg vaj vagy olaj, 1 kanál paradicsompüré, У4 1 tejfel, 1 klskanál liszt, 1 klskanál só, bors egy kevés mustár. A húst vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát lereszeljük és forró olajban rózsaszínűre pirítjuk. A gombát megtisztítjuk, hozzáadjuk a hagymához. A húst mindkét oldalán hirtelen megpirítjuk és a gombás hagymára rakjuk. A tejfelt a liszttel, mustárral, paradicsompürével elkeverjük és ráöntjük a húsra. Letakarjuk és lassú tűznél addig pároljuk, míg a hús megpuhul. Tálalás előtt még egy kis tejfölt adunk hozzá. Zöldbab gombával. Hozzávalók: У4 kg zöldbab, V4 kg gomba, 2 kanál vaj vagy olaj, 1 V2 dl tejfel, 1 Уг dl víz, só, petrezselyem zöldje. A zöldbabot megtisztítjuk, fölszeleteljük és sós vízben puhára főzzük. A. gombát megmossuk, felaprítjuk és vajon kissé megpirítjuk. Megsózzuk, fölöntjük két kanál bablével és kb. 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a babot, a tejfelt. Vagdalt petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Kiszel. (Készíthetjük eperből, szamócából, ribizkéből vagy más levecses gyümölcsből.) Hozzávalók: í/г kg gyümölcs, 30 dkg cukor, У4 1 víz, 2 kanál krumpliliszt (Maizena). A megtisztított gyümölcsöt szitán áttörjük. A cukorból és a vízből szirupot főzzünk. A krumplilisztet egy kevés szirupban elkeverjük, majd a többi sziruphoz öntjük, felforraljuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a gyümölcspürét és tálba öntjük. Hidegen tálaljuk. BiÍMistk ir IrP*• mtw** wß 99 , Zöldségfélék eltevése Paprikalekvár: Jó érett, pirospaprikát a belső erektől és a magvaktól teljesen kitisztítunk és húsdarálón ledaráljuk. Egy kg tisztított paprikához 20 dkg sót számítva összekeverjük, üvegekbe rakjuk és lekötjük. Etelek ízesítésére használjuk, de vigyázzunk, mert ilyenkor az ételekhez jóval kevesebb sót kell tennünk. Vegyes leveszöldség sóban: Többfajta leveszöldséget veszünk e célra. Egy kg petrezselyemgyökeret, 2 kg sárgarépát, V4 kg zellert, karalábét, karfiolt, hagymát, kelkáposzta leveleket, néhány zöldpaprikát. Mindezeket ledaráljuk és kg-onként 25 dkg sót számítva megsózzuk, pár órát állni hagyjuk, azután üvegekbe rakjuk. Zöldség vagy csontlevesbe, friss zöldség helyett használhatjuk. A gazdasszony munkáját nagyon megkönnyíti, amikor nincs idő a zöldség megtisztítására. Szárított zöldbab: A fiatal zöldbabot szálkáitól megtisztítjuk, hosszában kettéshasítjuk, forró vízben kifőzzük, mint a tésztát, vigyázva, hogy túl ne főjön. Szűrőkanállal kiszedjük, jól lecsurgatjuk és tiszta ruhára szétterítve, a napon pár óráig szárítjuk. Tüllzacskóba téve száraz szellős helyen tartjuk. Nagyon jóízű levest vagy főzeléket készíthetünk belőle. Szárított zöldpaprika: Nem túl vastag húsú. paprikákat spárgára füzünk és több napon keresztül erős napon vagy meleg helyiségben szárítjuk. Töltött paprikának is igen jó, semmit sem veszít az ízéből. Használat előtt pár órával vízben jól kiáztatjuk. Etelek ízesítésére is használhatjuk. A GYERMEK ÉTKEZÉSE A gyermek táplálása nem is olyan mellékes kérdés, mint ezt sokan gondolják. A gyermek egészségét, szervezetük ellenállóképességét elsősorban a helyes táplálkozás biztosítja. Ezért fontos, hogy minden édesanya ismerje az egyes élelmiszerek összeállításának fontosságát. Egyszerű, háziasán elkészített ételeket adjunk a gyermekeknek. Napi étrendjük legyen változatos. Ez fokozza a gyomornedv kiválasztódását, ami a jó emésztést segíti elő. Ügyeseti variáljuk az állati és növényi eredetű ételeket. A tojás, hús és halételhez kiegészítőül mindig adjunk főzelékfélét. Nyáron fogyasszon a gyermek sok friss gyümölcsöt, főzeléket, salátát. Télen remek vitaminforrás a reszelt sárgarépa, — cukorral, citromlével valóságos csemege. A gyermeknek más, könnyebb ételek valók, mint a felnőttnek, tehát túrót, tejet, húst, halat, burgonyát és rozskenyeret állandóan iktassunk be étrendükbe. Időről-időre adjunk a gyermekeknek zabpehelykását reggelire. Ne feledjük el, hogy a gyermek szervezete érzékenyebb, mint a felnőtté. Ne tömjük a nvermekeket édességgel, étkezés után azonban adhatunk nekik egy keveset. A gyermekeknek más, könnyebb ételek valók, mint a felnőttnek, tehát semmi esetre se egye végig a felnőttekkel az ünnepi menüt. Szeszes italt soha, semmilyen esetben nem adhatunk a gyermekeknek: az 6 italuk a gyümölcsszörp, a tej. A helyesen táplált gyermek erős, életvidám lesz, ami a gondos édesanya fáradságának legszebb jutalma. L. A. ILLIK ^Diákotthonban vagy munkás - szálláson élsz és sokat panaszkodsz, hogy rideg és elviselhetetlen ez igy, idegenekkel összezárva. A család hiányzik, vagy a magány, a szorosabb kötöttség, vagy a teljes szabadság — egyremegy, az a lényeg, hogy nem élhetsz a magad-választotta körülmények között. De társaid sem! — erre is gondolj mindig, s így talán együtt sikerül javítani a helyzeten. Tarts szigorú rendet magad körül, így nem fogsz olyan hanyatt-homlok menekülni bárhová a négy fal közül és rendszerető társaid igyekezetét sem teszed hiábavalóvá. A közös területeken (mosdó, étkezőhelyiség stb.) is légy tekintettel a mások szépérzékére — gondolj arra, hogy egy időre ez az otthonotok. Kerüld a zajos szórakozásokat. Lehet, hogy holnap te szeretnél olvasni, neked fáj a fejed, téged gyötör a bánat — mit szólnál hozzá, ha a szomszédod adna fuvolakoncertet ? Ne hárítsd el a baráti közeledést, de ne is varrd magad senki nyakába. Az árnyék-embereket talán sajnálják, de nem szeretik. Lámpaoltás után ne rendezz operetthangversenyt, s ne meséld a láthatatlan publikumnak legújabb hőstetteidet. Sötétben úgysem fedezheted fel az arcokon az elragadtatott bámulat kifejezését. Ne zárkózz el a közösség elől, de ne is igyekezz a „kollektíva lelke" lenni. A gyárban vagy az egyetemen van elég közös program, este legalább az adott körülmények között szeretne mindenki egyedül lenni. Kellemetlen (vagy egyszerűen szerencsétlen) lakótársatok ellen ne esküdjetek össze. Valószínű, hogy ti sem vagytok hibátlanok. Az úgynevezett remek viccekben, ötletes beugratásokban is tarts mértéket. Nem mindenkire hat egyformán az ilyesmi, lehet, hogy jó mulatság helyett csúnya összeveszés lesz a vége. Óvakodj a nézeteltéréstől, veszekedéstől. Egy ledobott törülköző, vagy hangosabbra csavart rádió nem lehet ok arra, hogy a légkör hosszabb-rövidebb időre elviselhetetlenné váljék. Ha eltűnik valamid, ne gyanúsíts senkit, amíg biztonságot nem szereztél. És még előbb: nézd meg gondosan a holmidat — hátha el sem veszett! Háztartási tanácsok Mindenféle foltot könnyen eltüntethetünk a kezünkről hígított vízüveggel. A burgonyahámozástól vagy zöldségtisztítástól megbámult kezünket citromlével vagy sós ecettel rs megtisztíthatjuk. Utána alaposan mossuk meg és zsíros krémmel kenjük be. Tintafoltot börtáskáról vagy egyéb bőrholmiról vízzel kevert borkősavval távolíthatjuk el. Utána a bőrt azonnal tiszta vízzel öblítsük le. A folt teljesen eltűnik. A friss tintafolt citrommal is kidörzsölhető, de a folt nyomán a bőr kissé világosabb marad. A képkereten esett foltot (légynyomokat stb.) spirituszos vízzel távolíthatjuk el. Utána száraz, puha ronggyal törüljük át a keretet. (A keverék 50 % vízből és 50 % spirituszból áll.) Ha azt akarjuk, hogy a gyermekkocsi teteje ne repedezzék, tiszta bőrtísztítókrémmel kenjük be, hagyjuk kicsit állni, azután tiszta ronggyal dörzsöljük át. P- J-
