Dolgozó Nő, 1965 (14. évfolyam, 1-26. szám)
1965-06-25 / 13. szám
HETI ÉTREND Hétfő Kedd Szerda ebéd: gulyásleves, cseresznyefelfújt vacsora: rakott gomba — ebéd: sőskaleves, naturszelet, cukorborsóval vacsora: eperomlett — ebéd: karalábé leves, rántott karfiol, tartármártás vacsora: virslipörkölt Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap — ebéd: paradicsomleves, egybensült dísznóhús, zöldbab főzelék vacsora: sonkás palacsinta felfújt — ebéd: halleves, rácponty, burgonyasaláta vacsora: málnás rizs ebéd: gombaleves, rakott metélt vacsora: tojással töltött faslrozott, francia saláta — ebéd: aprólékleves, rántott csirke, petrezselymes újburgonya, uborkasaláta, cseresznyés torta vacsora: vegyes felvágott, vaj, paradicsom, paprika, málnahab г c E P T E К Eper-omlett. Hat tojás, 15 dkg cukor, 1 dl tejszín, egy evőkanál Maizena, negyed kg eper, 5 dkg vaj, 2 evőkanál porcukor. A megmosott epret lecukrozzuk 10 deka cukorral. Elkészítjük az omlettet: a tojássárgákhoz hozzáadjuk a maradék 5 deka cukrot, csepp sót, a friss tejszínt, a Maizenát és a tojások habját. Az omlettet vajban kisütjük, ha kész, közepére halmozzuk a cukrozott epret, majd az omlett egyik felét a másikra »hajtjuk, meleg tálra csúsztatjuk, porcukorral beszórjuk és azonnal tálaljuk. Eperkrém. Egy liter megtisztított epret szitán áttörünk, hozzáadunk 25 deka porcukrot és 1 deci tejszínből vert kemény habot. Jól összekeverjük, vízzel kiöblített formába öntjük, és 3 — 4 óráig hűtőszekrényben tartjuk. Málnás rizs. Fél kg málna, 5 evőkanál porcukor, 10 dkg rizs, fél liter víz, negyed liter tej, csepp só, 2 tojássárgája. A rizst forró vízben, megfőzzük, leszűrjük, majd a tejbe szórjuk, csepp sót adunk hozzá, 20 percig főzzük, akkor levesszük a tűzről, hozzáadjuk a 2 tojássárgáját és a cukrot. Koszorú formába öntjük és hűtjük. A málnát lecukrozzuk, pohárka málnaszörpöt öntünk hozzá, a rizskoszorút kerek tálra borítjuk, közepére halmozzuk a málnát, és tejszínhabbal díszítjük. Málnahab. 30 deka málnát összevegyítünk 30 deka cukorral, ráöntünk 3 tojásfehérjét és habverővel addig keverjük, amíg teljesen egy tömeggé válik. Jégre tesszük, hidegen tálaljuk, talpas poharakban. Cseresznyefelfújt. Fél liter tej, fél kg cseresznye, 15 dkg porcukor, 7 és fél dkg liszt, 3 tojás. A tejet felforraljuk, majd megcukrozzuk. A tojásokat elkeverjük a liszttel, és lassan ráöntjük a meleg cukrozott tejet, állandóan kevergetve, A cseresznyét kimagozzuk. Tűzálló formát kivajazunk, kirakjuk a cseresznyével, ráöntjük a keveréket. Közepes tűznél félóra hosszat sütjük, hidegen tálaljuk. Egyensúly-tészta cseresznyével. 20 deka vajat habosra keverünk ugyanannyi cukorral és 4 tojássárgájával, összevegyítjük a 4 tojásfehérje keményre vert habjával és 20 deka finom liszttel. Vajjal kikent tepsibe öntjük, kisujjnyi vastagon, és a tetejét kirakjuk kimagozott cseresznyével. Mikor megsült, felszeleteljük és porcukorral beszórjuk. Cseresznyés torta. 14 deka porcukrot habosra keverünk 14 deka vajjal, hozzáadunk egyenként 4 tojássárgáját, a habot és 14 deka lisztet, majd fél kg kimagozott cseresznyét. Kivajazott, lisztezett, kis tortaformában sütjük. Vaníliafagylalt. A vanília egyben a tejes alapfagylalt is. Készítése: egy tiszta edényben tejet forralunk (többet vagy kesevebbet aszerint, hogy milyen mennyiséget akarunk készíteni). Az edényt csak félig tölthetjük meg, mert a fagyott massza térfogata kiterjed. Másfél liter tejhez körülbelül három tojássárgája kell. Ezt cukorral kikeverjük, a tejbe vaníliát vagy vanilint főzünk. Amikor a kikevert tojássárgáját a tejbe öntjük, egy kicsit leveszszük a nyílt tűzről, nehogy a tojás összeszaladjon. Így is csak folytonos kavarás mellett önthetjük a tejbe. Ezután néhány percig a tejjel együtt főzzük, hogy besűrűsödjön, majd finom szitán átszűrjük és fagyasztjuk. Ha nincsen elektromos fagyasztókészülékünk, nagyobb edénybe rakjuk a törött jeget, és meghintjük konyhasóval. A kisebb edényt, amelyben a fagylaltmassza van, a jég közé helyezzük, és addig forgatjuk, amíg a fagylalt megfagy. A vaníliafagylaltot azért nevezzük alapfagylaltnak, mert minden más fagylaltnak ez az alapja. A málnát úgy tesszük bele (ha málnafagylatot akarunk), hogy szitán áttörjük. Ugyanúgy tehetünk bele tojással kikevert csokoládét vagy kakaót is. Parfé. A parfét mindig tejszínhabbal készítjük. Ebben különbözik a fagylalttól. Itt keményre vert tejszín az alapanyag, amelybe olyan ízt keverünk, amilyent akarunk. Nyers epret, ribizlit, málnát, barackizt, csokoládét vagy kávét. A gyümölcsöt szitán áttörjük, filnoman elkeverjük a tejszínnel. Hűtőszekrényben vagy az előbb leírt módon jég között fagyasztjuk. Itt is számolnunk kell a fagyott massza tcrfogatnövekedésével. L. A. HOLLANDIA Spenót leves. Hozzávalók: Vz kg spenót (paraj), 6 dkg vaj, 1 Vz dl tejföl, só és bors, forró tej. 3 dkg kukoricaliszt (lehet rendes liszt is), szerecsendió, pirított zsemlyekocka. A spenótot sós vízben megfőzzük, szitán áttörjük, a lisztből és vajból világos rántást készítünk, hozzáadjuk a spenótot és szükség szerint egy kis forró tejet. Ízlés szerint megfűszerezzük. Közvetlen tálalás előtt belekeverjük a tejfölt. Pirított zsemlyével tálaljuk. Töltött paradicsom. Hozzávalók: 4 kis halfiié, 12 dkg reszelt sajt, 8 főtt spárga, 1 kanál kenyérmorzsa, 4 paradicsom, vaj, só és bors (vagy paprika), főtt rizs. A paradicsom tetejét levágjuk és belsejét kikotorjuk. A morzsát összekeverjük a sajttal, sóval és borssal és megtöltjük vele a paradicsomot. A fiiét besózzuk és mindegyikbe két spárgafejet csavarunk és beszúrjuk a töltött paradicsomba. Tetejére egy-cgy darabka vajat teszünk és lassú tűznél 30 percig sütjük. Főtt rizzsel tálaljuk. (Hal híján lehet vékony marhahússzeletet is használni.) Masi goreng. (Ez a recept Indonéziából került Hollandiába.) Hozzávalók: Vz kg rizs, 12 dkg vaj, 24 dkg disznóhús, 36 dkg kevert főtt zöldség (zöldborsó, sárgarépa, stb.). 24 dkg hagyma, 1 kiskanál erős paprika, só és bors s 1 l víz. Körítés: 1 tojásból omlett, uborka, paradicsom, más savanyúság, fejessaláta. A rizst sós vízben megfőzzük, ügyeljünk, hogy a szemek különállóak maradjanak. Hagyjuk jól leszáradni. A hagymát fölkarikázzuk és a kockára vágott disznóhússal 6 dkg vajban (vagy más zsiradékban) kb. 15 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a maradék vajat, a fele rizst, sót, borsot és paprikát. Lassú tűznél, gyakori kevergetés mel\á/ •• I Lfj&Ujíín !A lett főzzük, amíg a hús megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a zöldséget és a rizs másik felét. Még egy kicsit átmelegítjük, majd előre melegített tálra kiborítjuk (ha jénaiban készítjük, akkor benne is tálaljuk). Az omlettet vékony sávokra vágjuk és rácsszerüen ráhelyezzük a rizsre, köréje fölszeletelt paradicsomot rakunk. Többféle savanyúságot adunk hozzá. Eper torta. Hozzávalók: Vz kg liszt, 12 dkg vaj, V* l tej, V* kg eper, 12 dkg cukor, 2 kanál lekvár (málna, ribizke vagy eper), V4 l tejszínhab, sütőpor. A lisztet összekeverjük a sütőporral majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadunk 6 dkg cukrot és a tejjel tésztává összegyúrjuk (dolgozzunk gyorsan, hogy a vaj kezünk melegétől ne olvadjon). Süthetjük két lapos tortaformában, így aztán nem kell a tésztát félbevágni. Nagyon forró sütőben sütjük kb. 20 percig. Hagyjuk kihűlni. 74 kg epret összezúzunk és elkeverjük 6 dkg cukorral és a tejszínhabbal. Evvel megkenjük az egyik tortalap tetejét. Ráhelyezzük a másikat, megkenjük a lekvárral és sűrűn letakarjuk félbevágott eperrel. DOLGOZÓ N0 Megjelenik kéthetenként Kiadja A Csehszlovák Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Felelős Szarkáné Lévay Erzsébet, főszerkesztő Grafikai szerkesztő Schreiber Katarina Szerkesztőség Bratislava, Októbrové nám. 12. Telefon: 344-21, 374-21. Nyomja Vychodoslovenské tlaöiarne, národny podnik, Koáice. Előfizetési díj Egész évre 18,20 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. A külföldi megrendeléseket a posta sajtóklvltelt szolgálata: PNS, Űstredná expedtcla tlaCe, Bratislava, Gottwaldovo nám. 48/V11 — intézi el. Z-11'51384 Ha jól számítok, akkor most éppen a nappali szobában Ülünk ■Leszámolható minta Azok részére, akik kedvelik a leszámolható horgolást, nagyon szép mintájú, 100-as horgolócérnából készült, kis terítő leírását közöljük. A leszámolható mintát vagy recehorgolást kétráhajtásos pálcákból és 4 láncszemből álló kockákból horgoljuk. A tele kockákba 4 db kétráhajtásos pálcát készítünk a következőképpen: 1 pálca az előző sor pálcájába öltve, 2 pálca az előző sor kockájába öltve, 1 pálca az előző sor pálcájába öltve. Amikor a terítővei készen vagyunk, a szélén rövidpálcákkal behorgol juk, 1 kockába 4 rövidpálca kerül.
