Dolgozó Nő, 1959 (8. évfolyam, 1-24. szám)
1959-02-01 / 3. szám
' ж Rakott káposita Egy kiló savanyú káposztát zsíron 2 kocka pirított cukorral puhára párolunk. Szép szálas maradjon. Azután főzünk fél kg marha- és fél kg disznóhúsbói pörköltet. Külön főzünk 15 dkg rizst. Tűzálló tálat kikenünk zsírral, az alját beborítjuk a káposzta negyedrészével. Erre tesszük a párolt rizs felét, rá a pörköltet, azután a káposzta másik negyedrészét s ezt jól meglocsoljuk sűrű tejfellel. Erre jön a rizs másik fele, a káposzta harmadik negyedrésze, tejfel, azután egy sor karikára vágott füstölt kolbász, vagy kockára vágott füstölt hús, a tetejére pedig a megmaradt káposzta, amit megint bőven m'eglocsolunk tejfellel. A tálat betesszük a forró sütőbe és lassú tűznél, fél óráig pároljuk. Töltött káposzta Húsdarálón átdarálunk fél kg sertéslapockát. összekeverjük 1 nyers tojással, puhára párolt 5 dkg rizzsel, darabka zsírban fonnyasztott reszelt hagymával, ízlés szerinti sóval, törött borssal, paprikával. Egy kg szálas, savanyú káposztát lábasba teszünk. 12 nagy savanyított káposztalevélnek levékonyítjuk a torzsáját és a fenti vagdalékot 12 részre osztva, minden káposztalevélre teszünk egy részt, belesodorjuk a levélbe, a két végét bedugdossuk és a lábasban levő káposztára helyezzük, majd leöntjük vízzel. Ha nem volna elég savanyú, vagy sós, káposztalével vagy sóval savanyítjuk, illetve ízesítjük és fedő alatt puhára pároljuk. Levesszük a töltelékeket a káposztáról, róöntünk egy tejmerőkanállal a főzelék levéből és lefödve a tűzhely szélére tesszük, ahol nem forr, csak meleg marad. A káposztát jó zsíros, hagymás, paprikás rántással berántjuk, összeforraljuk és mikor már kész, visszaöntjük azt a lét is, ami a tölteléken van, tálban 2 deci tejfellel összekeverjük és rárakva a töltelékeket, tálaljuk. Káposztában főtt töltött paprika Éppen úgy készül, mint a töltött káposzta, azzal a különbséggel, hogy nem káposztalevelekbe, hanem zöldpaprikába tesszük a tölteléket és azt főzzük meg savanyú káposztában. De jó úgy is, ha édes káposztában főzzük, amihez paradicsompürét öntünk. Egyébként úgy rántjuk be, mint a töltött káposztát és — ha nem paradicsommal csináljuk — tejfelt keverünk fel benne. Jó habarva is. H. K. Készítsünk ízletes tízórait Az uzsonna csomagolása nagyobb családnál nemegyszer okoz gondot háziaszszonyainknak. Mivel a reggeli rendszerint gyengébb, igyekezzünk kiadósabb, tartalmas tízórairól gondoskodni. Míg nyáron kedveljük a vajat, sajtféléket, a téli hónapokban bővítsük ki a tízórait zsírosabb ételekkel, íme néhány ízletes, kenésre aJkalmas pástétomféle: Füstölthal-pástétom: A szép, friss füstölt halat bőrétől és szálkáitól megtisztítjuk. Egy kisebb krumplit megfőzünk és a hallal együtt húsdarálón kétszer megdaráljuk, egy keményre főtt tojás hozzáadásával. Ezt a masszát jól átkeverjük 2 evőkanál zsírral, pár csepp citromlével, kis mustárral, üvegben hideg helyre tesszük. Kenőmájas: A máj igen tápláló, gyermekek részére igen fontos tápszer. A kockára vágott borjú- vagy sertésmájat hagyma hozzáadásával forró zsírban jól átsütjük, majd az egészet darálón áteresztjük. Pici piros paprikát és kevés feketeborsot teszünk bele, majd belekeverjük a maradék pecsenyezsírba. üvegben hideg helyre tesszük. Májpástétom: A liba- vagy borjúmáj bőrét eltávolítjuk és a májat keményrefőtt tojással együtt megdaráljuk. Gyengén fűszerezzük, és füstölt szalonnával jól kibélelt üvegben pároljuk. Használatkor a szalonnát apróra vágjuk és kis mustárt teszünk a pástétomba. Más módon: A bő hagymán megpárolt májat kemény tojással és egy vízben áztatott zsemlével megdaráljuk. Egy másik edényben egy kis sertéspörköltet készítünk, és ezt is megdarálva a májhoz tesszük. Jól átkeverjük, kis mustárt, citromlevet adunk hozzá és frissen használjuk. Igen ízletes. Tepertős zsír. Az apróra vágott nyers szalonnát olvasszuk ki és szép sárgára pirítsuk. A végén adjunk hozzá egy kis nyers hagymát. A tepertőt szűrjük le, majd megdarálva kisebb mennyiségű zsírba keverjük. Kenötúrós: A friss tehéntúrót megpasszírozzuk és vaj hozzáadásával jól átkeverjük, majd beleteszünk kis piros paprikát, pici sót. Tápláló és nagyon jól kenődik. ST, M.-■-w QfJlutatóé tecitócékék Tetszés szerint választhatjuk meg a teritőcskék formáját. Horgoljuk vékony fonalból. 1. sor: Annyi láncszem, amilyen szélesre akarjuk horgolni a kis térítőt. 2. sor: Minden 7. láncszembe 2 kétráhajtásos pálcát szúrunk, melyek közé 1-1 láncszemet horgolunk, ezután 7 láncszemmel folytatjuk. 3. sor: A kétráhajtásos pálca fölé egyráhajtásosat készítünk, közben 1—1 láncszemmel és ugyancsak 7 láncszemmel folytatjuk. Amikor elértük a terítőcske kívánt nagyságot, körüfhorgoljuk egyráhajtásos pálcákkal, majd keskeny csipkét készítünk. Csipke: 1. sor: 7 láncszemet 7 pálca kihagyásával 1 rövid pálcával leszúrunk. 2. sor: Minden lyukba 2 egyráhajtásos pálcát Szúrunk és 7 láncszemmel folytatjuk. A csipkét tetszés szerinti szélességre horgoljuk és az utolsó sorban a 7 láncszem közepébe kis pikót készítünk. St. M / Здц módunk ézilont éé nylónt Nagy ritkaság ma már azt hallani, hogy a szilonvagy nylonfehérnemű viselése nem kellemes a bőrre. A valódi szilon vagy nylon viselése nem okozhat semmiféle kellemetlenséget. A biztonság kedvéért azonban az új szilon- vagy nylonfehérneműt viselés előtt mossuk ki, különösen akkor, ha közvetlenül a bőrrel jön összeköttetésbe. Az a nézet, hogy a szilonfehérneműt csak felületesen, hideg vízben is elég mosnunk, már nem időszerű. Világos, hogy ilyen felületes öblítésnél por, baktérium maradhat az anyag rostjai között. A langyos vízben mosott anyagra rátapadó por, piszok is izgathatja bőrt. Éppen ezért ma már a szilonanyagból készült fehérneműt, - különösen, ha fehér — a többi fehérneművel moshatjuk, éspedig olyan vízben, amelynek forróságát a kéz éppen csak hogy kibírja — tehát nem langyos, hanem 50—60 fokos forró vízben. Ez fontos, mert csak 50—60 foknál oldódik a legtöbb mosószer. így a piszok, por, zsirosodás éppen úgy tisztítható о szilon anyagokból, mint a más anyagból készült holmikból. A szintetikus anyagoknak sima a felületük, így nem is tapad rájuk annyira a piszok. A tarka szilonholmi tiszta lesz 60 fokos vízben, ha az újabb, könnyen oldódó mosószerekkel mossuk. Helyesen teszi, aki így mossa szilonfehérneműjét, ruháját. Még egy előnye van ennek a mosási módnak: _ forró vízben nem sárgul meg a szilonanyag. A ,,DOLGOZÓ Nö" megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové námestie 12. Telefon 344-21, 220-25. Nyomja: Polygrafické zóvody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499. A-750269 HÁZTARTÁS * KÉZIMUNKA * TANÁCSOK* HÁZTARTÁS * KÉZIMUNKA U «/> U < Z < * < z Э z NI Ш * i/i < >— ac < t— NI < X * se О </> и < z < t— * < z Э z NI ш Sí * l/l < I— Ctí < 1— NI < X * Sí О «л u < z < f*
