Dolgozó Nő, 1957 (6. évfolyam, 1-24. szám)
1957-07-15 / 14. szám
SÜSSBNK-FŐZZfiMK ю и drei!» Vasárnap: Ragúleves, rántott csirke, zöldpetrezselymes új burgonya, uborkasaláta, cseresznyés rétes Hétfő: Zöldségleves, zöldborsófőzelék tükörtojással, gyümölcs Kedd: Gombaleves, káposztás kocka, fagylalt Szerda: paradicsomleves, töltött borjúhús, új burgonya, fejes saláta Csütörtök: Karfiólleves, vágott hús, tökfőzelék Péntek: Zöldbableves, kelt gombóc gyümölccsel töltve és túróval meghintve, feketekávé Szombat: Csontleves, gombás bélszín, rizs, kompót Vasárnap: Spárgaleves, kacsasült, párolt káposzta, rizsfelfújt gyümölcshabbal Hétfő: Köményleves, zöldségpuding, új burgonya Kedd: Gulyásleves, stíriai metélt, kompót Szerdar Húsleves, marhahús, pöszméte mártás, keksz Csütörtök: Zöldborsóleves, gombapörkölt, új burgonya, gyümölcs Péntek: Karalábéleves, kirántott velő, rizs, fejessaláta Szombat: Zöldségleves, hamis gulyás új burgonyával, uborkasaláta Gombás bélszín: A bélszínt besózzuk és egy óráig sóban tartjuk. Zsírban átsütjük, azután víz hozzáadásával puhára pároljuk. Közben a gombát szeletekre vágjuk, hagymás-FAGYLALTOK Megjött a forró nyár. Ilyenkor jól esik a fagylalt. Akinek van fagylaltgépe, kevés fáradsággal, aránylag olcsón, finom fagylaltot készíthet a családnak. Akinek pedig nincs, alkalmas edénybe teszi a habverővel felvert masszát, fedővel gondosan letakarja és leköti és azután я sózott jég közé állítva a fedő fülén áthúzott fakanállal kb. 1 óráig forgatja. 5 kg tört jéghez 1 kg só szükséges, hogy ne olvadjon olyan könnyen. Citromfagylalt: 5 nagy citrom héját lereszeljük, hozzáadunk 30 dkg kockacukrot és ráöntünk 8 deci vizet s ha a cukor elolvadt, hozzáadjuk az 5 citrom levét is (vigyázzunk, hogy inág ne kerüljön bele). Aztán összekeverve a már előre előkószitett sózott jég közé állítjuk. Tutti-Frutti-fagylalt: a kész citromfagylaltba 1/4 kg apró kockákra vágott, vegyes befőtt gyümölcsöt keverünk. Ribizli, málna vagy eperfagylalt: 2 del. vízben felolvasztunk 25 d cukrot. 7 deka friss és szitán áttört gyümölcsnek a levét, 1 citrom levét és egy evőkanál friss tejszínt. Megfagyasztjuk. Karamell-fagylalt: 8 tojássárgát 20 dkg porcukorral habosra keverünk és folytonos keverés közt 1 liter tejjel felfözzük. Másik lábasban 20 deka cukrot barnára pirítunk és 2 deci vízzel felengedve sűrűre főzzük. A tojásos krém közé öntve megfagyasztjuk. K. D. A májról A marhamáj épp olyan értékes vérképző, mint a sertés- vagy borjúmáj. Elkészítéséhez a következőképpen fogjunk: Tegyük tálba és a feldolgozás előtt 3—4 órával öntsük le nyers tejjel. Felszeletelés előtt csurgassuk le jól a tejet a májról, szedjük le minden bőrét, és így vágjuk fel félujjnyi darabokra. Készíthetjük borssal és fokhagymával ízesítve, vagy vöröshagymával paprikásán, de minden esetben nagyon forró zsírba téve pirítsuk, állandóan forgatva 5—в percig. Utólag sózzuk. zsíron megpároljuk és a húshoz adjuk. Egy darabig együtt pároljuk és ha a hús egészen puha és zsírjára sült, egy kis liszttel lehintjük, pirítj uk és vízzel felhígítjuk. Tejfellel felöntjük és azzal hirtelen felforraljuk. A húst szeletekre vágjuk és a gombamártást ráöntjük. Zöldségpuding: A zöldséget (karfiol, sárgarépa, kel, zöldborsó, zöldpetrezselyem, gomba összesen kb. 60 dkg) megfőzzük, a gombát külön pároljuk. 3 tojás sárgáját jól kikeverjük, hozzáadjuk a kockára vágott zöldséget és *10 dkg sonkát, füstölthúst vagy húsmaradékot, 3 dkg reszelt'sajtot és a fehérjék kemény habját. A keveréket kikent, zsemlemorzsával jól behintett pudingformába öntjük, lezárjuk és 1 óráig vízben gőzöljük. Ha kész, vajjal leöntjük. Stíriai metélt: 50 dkg túrót szitán áttörünk és egy tojással és 20 dkg liszttel, kevés sóval, 1 kanál tejfellel, gyúrt tésztát készítünk. A tésztát gyufaszál vastagságúra nyújtjuk és 1 cm széles csíkokra vágjuk. Forró, sós vízben megfőzzük és utána jól lecsurgatjuk. A 4 dkg vajat 3 tojássárgájával, 2 kanál cukorral és 3 dl tejföllel jól elkeverjük és egy fél citrom reszelt héját megtisztított és mosott mazsolát és a tojások felvert habját tesszük hozzá. A kifőzött tésztát ezzel a keverékkel összevegyítjük, zsírral bekent és morzsával meghintett formába öntjük, és forró sütőben pirosra sütjük. Tálra borítva, cukorral meghintve, tálaljul;. Rizsfelfújt gyümölcshabbal. 12 dkg rizsből 1/2 1 tejben, 2 dl vízben, 4 dkg cukor hozzáadásával tej.berizst főzünk és tűzálló tálba tesszük. 4 tojás fehérjét habbá verjük, hozzáadunk 12 dkg cukrot és 2 kanál lekvárt, vagy felaprított friss gyümölcsöt és ezt a rizs tetejére öntjük. Középmeleg sütőbe tesszük, amíg a hab pirulni kezd. G-M. SLietúnkóL kóstált dpátaltá 56 A könnyű nyári cipőket nem rakjuk el a szekrény al jára, mivel _ott fölöslegesen csak sok helyet foglalnának el, hanem egyszerű, zsebekkel ellátott felfüggeszthető jalacskát készítünk. Ezt aztán vagy a szekrénybe, vagy pedig más védett helyre akasztjuk. 56 X 75 cm nagyságú beszegett kretonlapnak a felső felébe — amint az a rajzon látható, — igelit anyagból zsebeket varrunk a cipők elhelyezésére. igelitet, mert ezt könnyen tisztán tarthatjuk. A falucska alsó felébe ugyanabból az anyagból további — valamivel nagyobb — zsebeket készítünk, s ezekben helyezzük el a nyári cipőhöz való apróbb tisztító-eszközöket (gumikefe, fényesítő puha rongy, esetleg a szandálokhoz való festékanyag). H. Zs. ,,A DOLGOZÓ NÖ” megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12. Tel. 34421, 22025, 22059. Nyomja: Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlap szolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499. A-71304
