Múzeumi műtárgyvédelem 1., 1970 (Központi Múzeumi Igazgatóság Muzeológiai Technológiai Osztály)

Szabó Zoltán: Húsvéti tojások konzerválása

73 oldattal erjesztjük, amelvhez 10 o/b-nvi mennyiségben etilalkoholt adunk Ez utőb- (1; (4i.

bira azért van szükség, hogy meggátolja a trypsin elbomlását, ha a rossz szabályozás miatt a termosztát hőmérséklete néhány fokot emelkedne. Miután a tojás belseje megeriedt azt eltávolítjuk és vízzel alaposan kimossuk a tojást. Az erjesztő - és mosóoldatok betol - tése és kiszívása egy kb. 2 mm átmérőjű lyukon keresztül injekciós fecskendő segítségével történik.

A tapasztalat szerint a 3-4 éves tojások erjednek legkönnyebben, mig a friss gyüjtésüek a

legnehezebben. Az erjedés gyorsasága a főzés idó'tartamátől is függ. A.z optimális főzési

idő 2 óra ennyi idő alatt a fehérje már nagymértékben denaturálódik és igy könnyéből ;

ben erjed. Ugyanis a folyamat aktiválásának energiája denaturált tojásfehérje esetén tele akkora (3400 cal./mől), mint a természetes fehérjénél (7600/cal. /mól)

(6j.

A trypsines kezelés nagyobb anyagköltsége miatt mindig célszerű előbb az igen olcsó kar- bamidos eljárással kezdeni, és csak annak sikertelensége után kerüljön sorra a trypsines módszer.

A tojás belsejének eltávolítására szóbajöhetö egyéb módszerek közül a nátriumhidroxidos,

illetve báriumhidroxidos oldás a lassúsága és a magas hőmérséklet miatt nem felelt

(<)

meg, a pepsines erjesztésnél alkalmazott sósav pedig feloldaná a tojás mészhéját A

(“)

Bacillus subtilis-szel történő erjesztés az eljárás nehézkessége, egyéb erjesztőszerek (pankreatin, papain, chymetrypsin, rennin, pepton stb.) alkalmazásáé szerek nehéz hozzáférhetősége miatt nem látszik célszerűnek.

A kitisztított tojás belsejét polimetilmetakrilát habbal töltjük ki (ami igen jó szilárdságot biztosit a tojásnak), majd a lyukat kellő színűre festett gipsszel dolgozzuk el.

A festett, színekkel mintázott, vagy matricákkal (levonó képekkel) díszített tojásokon kívül kis számban található a régebbi gyűjteményekben fém-rátétes "patkóit" tojás is. Ezek belső tartalmának eltávolítása is a leírt módon történhet és a fém díszek konzerválása a fémvédő eljárások körébe tartozik.