Králik Iván: Kémiai alapismeretek (Irat-és könyvkonzerváló tanfolyam jegyzetei 5. Budapest, 1961)

III. Szerves kémia

ne.n szsppanosithatók el. Jellemző tulaj dong águk még a zsiroknak í^s olajoknak az avasodás, amit a levegő ós a nedvesség segítenek elő. A disznózsíron, marhafaggyun ós a cöbbi ismert zsiron kivül említsük meg a gyapjuzsiít, vagy lanolint, amely halványsárga, kenőcsszerü anyag, 5e korul olvad ós 'őként a gyógyászatban használatos, mint a legjobb kenőcs alapanyaga. Az egyetlen olyan zsír, amely vizet vesz fel* Az olajokat két csoportba oszthatjuk, éspedig a nem száradó és a száradó olajok csoportjába, A nem száradó, vagy legalábbis nehezen száradó olajok közül valók a különféle étolajok, mint pl. az olívaolaj, vagy az általunk is jól ismert napraforgó-olaj. A száradó olajok vékony rétegben leve/őa megkeményednek, filmet képeznek, beszáradnak, ezért firniszek, kencók gyártásihoz használják őket. Ezek közül a legfontosabb a lenolaj. A kevéssé száradó olajok közé tartozik a repceolaj, melyet olajfardőkhöz használunk a laboratóriumban, féli,, száradó olaj a ricinus-olaj, melyet gyorsan forgó motorod olajozására, szappangyártásra ós tisztítva gyógyszerül nasznilnak. Az olajok száradását a bennük lévő telítetlen kötések Okozzák. Száradáskor ezek oxigénnel telitődnek. Szappanok

; A zsírokban és olajokban lévő nagy molekula j'i sok szénatomos szerves savak /palmitin-, sztearin- ós oiajéav/ alkáli /nátrium, kálium/ sóit nevezzük szappanoknak. A már említett szappanositás is innen vette nevét. Ugyanis, ha zsírt, olajat lúggal főzünk, akkor azok elbomlanak szappanra és glicorinre. Mint tudjuk, a szapparók foutos tisztítószerek. Legfel tosabbak a nátrium ós a kálium-szappanok, vagyis a zsírsava. N

r- es K sói. A Wa-szappan a nom.ális szinszappan, melynek biz:i;os Keménysége van, mig a káliun-szappan puha, kenőcsszerü, an. ".enőszappan. A K ós a Na szappanok meleg vizben elég jól oldódnak, Je meszes vizben nem, mert a keletkező Ca-szappan nem oldódik vizben és ezért nem habzik a kemény vizben /melyben sok Ca van/ a szappan. Az itt tárgyalt zsírokon kívül a kö étkezőkben tárgyalásra kerülő szénhidrátok ós a fehérjék a három legszüksége-