Militär-Oekonomie-System der kaiserlichen königlichen österreichischen Armee 8. (Wien, 1821)
V Von dem Gebratenen gilt, was von dem Eingemachten gesagt worden ist. Gebratene kann immer, besonders in einzelnen Fallen, wo es einem Kranken ausschließlich zuträglich erkannt wird, dem Eingemachten substituirt werden. Von der Obst- und Reißspeise gilt hier eben das, was davon bereits bey der Viertel-Portion gesagt wurde. Die ärztliche Ordination hat auf folgende Art zu geschehen: Im Allgemeinen: Drittel-Portion; — bey einzelnen Kranken: Drittel-Portion mit Gebratenem; Drittel-Portion mit Obst; — Drittel - Portion mit Milchspeise. Wenn dem Kranken vor dem Uebertritte in bte halbe Portion 9 Loth Brot gegeben werden, so ist solches sowohl indem Ordinations -Zettel, als auf der Kopftafel bep- zusetzen, nahmlich: Drittel-Portion mit 9 Loth Brot. §. 8040. e) Die halbe Portion besteht: Früh und Abends: Jedes Mahl aus i‘/2 Seite! Einbrennsuppe, oder zur Abwechselung auS Grützensuppe, wie bey der Drittel-Portion, jedoch zur Eiinbrennsuppe 2 niederöster. Loth Mund- fernmel auf Ein Mahl, und zur Grützensuppe 3 niederöster. Loth Grütze auf Ein Mahl. Mittags: a) Aus i'A Seite! Suppe der vollen Diät. b) Aus 5 niederöster. Loth gekochtem Rindfleische ohne Knochen, Haut und Flechsen, wozu ein Drittel-Pfund rohes Rindfleisch in Antrag kommt, mit einer Sauce, oder mit Semmel- oder Essigkrän. Hierzu ist erforderlich: Von dem Verköstigungs-Systeme. Sauce Semmelkrän Essigkrän c) Aus Zugemüse, G a ttung en: Gelbe Rüben Sauerkraut ^ Saure Rüben 1 Spinat ( Kochsalat < Gelber Kohl Erdäpfel Kohlrabi Weiße Rüben | 1 niederöster. Loth Einbrennmehl. Vz » » Schmalz. 1 »v Zwiebel oder Sellerie. V10 » Seite! Weinessig. 1 » Loth Kran. 1V2 » *> Mundsemmel. Hinlängliche Fleischbrühe. 1 niederöster. Loth Krän. vio » Seite! Wemessig. so genanntem Ritscher, oder aus Mehlspeise. Die Zugemüse sind nachstehende: Erforderniß zu 1 Portion: i3V2 niederöster. Loth gelbe Rüben, Sauerk. ob. sauereRüben. 14 /a 26 2 20 l6 2 7a » Pohlmehl. » Schmalz. » Spinat, Kochsalat oder Kohlkraut. » Pohlmehl. » Schmalz. » Erdäpfel. » Pohlmeht. » Schmalz, v Zwiebel. Seite! Essig. Loth Kohlrabi ober weiße Rüherr. » Pohlmehs. » Schmalz. 4>*{&e •portién. &Ft^.am3i. Sec. 8i3.L4198. » » i5.3än. 8i5. r. u».
