Menora Egyenlőség, 1981. január-március (20. évfolyam, 838-847. szám)

1981-02-21 / 845. szám

8 oldal MENÓRA • 1981 február?I Ho'ry Laszid SZALÁMI SZAMÁRHÚSBÓL SZAMÁRBÖRBEN CSAK SZAMARAKNAK A MAGYAR SZALÁMI MEGTÉPÁZOTT LEGENDÁJA — Sorozatos perek hamisítók ellen — A magyar exportcikkek közül kétségkívül a szalámi tett a leg­nagyobb világhírre szert. Jelenleg három mammut-gyár és több kisebb, modern üzem készíti. Történelmi termelő bázisai kétségkívül a szegedi Pick, a debreceni Herz és a leg­újabb miskolci gyár. Egyedül Szeged kapacitását évi 1,000 vagonra tornázták fel. Mégis voltak évek, amikor a belföldön nem lehetett szalámit kapni, ugyanakkor Bécsben a Dunát el lehetett volna rekeszteni szalámival. De a legtöbb magyar szalámit a szovjet had­sereg igényli, mert az elsősor­ban a légierő és tengeralattjáró személyzet tartós, kalóriadús tápláléka, mert kis helyen hosszú időre elraktározható és tápértéke toronymagasan trónol más élelmiszerek fölött. ' Persze egy ilyen egyedülálló és értékes cikket ősidők óta hamisítják. Az utóbbi években egyes utánzók annyira elszem­­telenedfök, hogy a Pick szalámi­gyár és a kivitelt lebonyolító állami egykéz, a TERIMPEX, pert indított öt nyugatnémet és egy osztrák gyár ellen és azt meg is nyerték, aminek következtében a magyar szalámira fagyöbgyként rátelepedett üzemek nemcsak hatalmas pénzbeli kártérítést kötelesek fizetni, hanem egyéb szankciók megszégyenítő ódiumát is kénytelenek viselni, így készítményeikre nem írhatják rá többé a félrevezető “Magyar szalámi” címkét és a piros-fehér-zöld trikolórt sem festhetik rá. A bíróságok alaposan megvizsgáltatták az élelmiszerkutató intézetekben a hamisított szalámik minőségét. Az eredmény lesújtó volt. Nem csoda, hogy a közönség már régen csalódott megjegyzéseket tett az efféle “magyar téli­szalámira”. A legenyhébbek közé tartozott, hogy “na ja, a népidemokráciában már a szalámi minősége is elromlott" és “a kommunisták silány kolbászt szállítanak az osztrák Alpendollárért és a kemény nyugatnémet márkáért”. Természetesen ezt a magyar illetékesek nem tűrhették szó és megtorlás nélkül. A hamisítók persze kiútat kerestek az egérfogóból és olyan átlátszó kifogásokkal érveltek, mint “a magyar szalámi meg­jelölés csak egy típusmérték, mint a prágai sonka, vagy a bécsi szelet". A magyar szalámi jó hírének jogi védői ezt tagadták és igen találóan azt mondották, hogy annak meg­vannak az igen jellemző és kötelező minőségi ismérvei, amelyek nélkül a szalámi nem szalámi, hanem silány kolbász. A bíróságok helyet adtak ennek az érvelésnek. így ne szaporít­suk a szót, a jövőben tilos az ed­digi félrevezető reklámozási mód, a magyar trikolór, azon­kívül feltűnően rajta kell lennie minden rúdon, hogy “originál” készítményről, vagy csak “ma­gyar módra” utánzóit szalámiról van-e szó. Fel kell pontosan tüntetni az előállító országot is. Közben a szalámi-szeretők sok milliós bel- és külföldi tábora szegényebb lett egy legendával, mert kiteregették a szalámikészítés számos titkát. Régen beidegződött a köz­tudatba, hogy a szalámi különleges ízét a belekevert jelentős mennyiségű szamárhús adja. Nincsen az egész Balkánon annyi négylábú szamár, amennyinek húsára csak Szegeden egy hónap alatt szükség lenne! így bele kell nyugodni, hogy szamárhúsos szalámi kizárólag a kétlábú szamarak képzeletvilágában kísért... Valamikor a nemesi ok­leveleket kutyabőrre írták és rajzolták. Nyilván innen köl­csönözték egyes mesemondók, hogy a szalámit szamárbőrbe töltik. Szó sem igaz belőle. A legenda egyik fejezete úgy szólt, hogy a különleges aroma a Tiszáról süvítő alföldi szél be­hatásának is köszönhető. Igaz, hogy sokszor fúj egy csontig ható éles szél az Alföldön, de ez nem vesz részt a szalámi gyártásban. Abban már van valami igazság, hogy az öreg és tekinté­lyes “szalámi mesterek” féltve őrzik a fűszerezés titkát. Azokból egyesek részben ki is szivárogtak, mert a közelmúlt “történelmi viharainak” idején egy-két szalámi mester nyugatra menekült és tőkésítetté tudomá­nyát, ami csak ritkán volt a leg­döntőbb tényezője a ké­szítésnek. Mi az igazság? Miért olyan kitűnő a magyar szalámi, mint amilyen?! A szalámiba csak leg­kitűnőbb minőségű disznóhús kerül, érdekes módon elsősor­ban az öreg, keményhusú állatoké. A kicsontozás és a hús felvágása régi rítus szerint történik manapság is. Nem babonából, maradiságból, hanem a tapasztalat által diktálva. A higiéniára úgy ügyelnek, mint egy gyógyszer­­gyárban. Ez magától értetődő. Porc, bönye, izomzat, bőr nem kerülhet a töltelékbe és a húst ma is kézzel, a legfinomabb késekkel kell felvágni. A szakki­fejezés szerint: “A felvágott hús felülete úgy kell fessen, mint a legszebb mozaik". A húshoz pontosan előírt arányban szabad csak jóminőségű szalonnát keverni, azt is csak felvágva és sosem darálva. A fűszerkeverési titok ma is megvan és arra a gyárak még egymás közt is féltékenykednek. A fűszer a keverés végén kerül a masszába. Talán a legnagyobb titok az “érlelés”. A tévhitek közt az tartja magát szinte megingatha­tatlanul, hogy a szalámit hamuban fürdetik a hamuba sült pogácsa mintájára, amit vándorútra kelő kisfiúknak csomagolt a tarisznyájába a mamájuk a régi népmesékben. Mi hát a “titok" valójában? Minden gyárnak van egy “szalámi felhőkarcolója", azaz egy magas tornya, amelyben a rudak az érlelés alatt ván­dorolnak, illetve pihennek, rak­tározódnak. Napokig különféle nemes fák hideg füstjében “fürödnek", majd speciális kamrákban “pihennek”, hogy bőrükön kiütközzék és megér­jen a “szalámi-penész", aminek semmi köze a hamuhoz. Míg a "nemes-penész” érik, elpárolog a felesleges vízmennyiség a rudakból. Ebben a folyamatban bújik meg a magyar szalámi titka! Az összes négy- és kétlábú szamarak megnyugtatására: nyugodtan aludhatnak, nem fe­nyegeti őket veszély, húsuk nem fog soha a magyar szalámiba kerülni. juk, hogy kötelességünk teljesítését akadályozza — intették a zálogház tulajdonosát. Sorra bőröndbe rámolták a „le­foglalt” tárgyakat, Jacob gondosan listát is készített róluk. Aztán meg­bilincselték a zálogház tulaj dono" sát. A ház előtt két kocsi várta ő­­ket. Az egyikre Roques szállt föl a bőrönddel, a másikra Jacob a „le­tartóztatott” zálogossal. A bíróságra hajtattak, s az államügyész ajtaja előtt hagyták a megbilincselt zá­logost. — Várakozzon itt, amíg ki­hallgatják — parancsolta Jacob. — Én most elmegyek, de nehogy szök­ni próbáljon! Este a hivatali szolgák dobták ki az épületből a „letartóztatott” em­bert, akit senki sem akart kihall­gatni. így kezdődött a „betörés Napóle­onjának” színes karierje. Egyik ötlete az volt hogy Marseille-ben lakatosboltot nyitott. így mindig megkapta a gyáraktól a legújabb ■rak és betörés ellen biztositó rendszerek modeljeit, alaposan ta­nulmányozhatott mindent. Az egykori hajóinas sok álruhát gyűjtött össze, papi reverendától a huszárkapitányi egyenruháig. Volt számos különféle igazolványa, köz tűk a Becsületrend adományozásá­ról szóló okmány. Franciaországot három főbb ..va­dászterületre” osztotta. Hol itt, hol ott tűnt föl cinkosaival: a banda minden tagja állandóan a zsebében hordta a vasúti menetrendet. Egy­­egy akció színhelyét először Jacob kereste fői. a szükséges dokumen­tációval fölszerelve: kik a város leggazdagabb lakosai, melyik lakás­ban van a legtöbb értékes holmi. A kiszemelt ajtókra „pecsétet’ helye zett, egy papírdarabkát, amely le­esik, ha valaki belép a lakásba. Ké­sőbb cinkosai ellenőrizték, hogy a lakók valóban nincsenek otthon. Ekkor egy látszólag ártatlan tártál mú táviratban közölték Jacobbal. milyen betörőszerszámokra tan szükség. Jacob előszeretettel tört be ma­gas rangú állami tisztviselőkhöz, arisztokratákhoz és katonatisztekhez. Bandájának megtiltotta, hog\ ..hasz­nos" foglalkozású embereket foszto­gassanak — a „hasznosak" közé sorolta az orvosokat, tudósokat és írókat. Már nagyban folytak az előkészületek egy Julién Viaud nevű tengerésztiszt lakásának kirablásá­ra, mikor Jacob megtudta, hogy a kiszemelt áldozat Pierre Loti állté ven híres író. Nyomban lefújták az; akciót. Az egyik betörésnél rajtakapták s egy szál ruhában menekült a zu­hogó esőben. Elrejtőzött egy tente-1 tőben, az urnákban összegyűlt víz.-1 zel oltotta szomját s a temető fü­vében talált Csigákkal csillapította éhségét. Amint üldözőit lerázta, beállt statisztának egy színházba, ahol a Quo Vadis című darabot adták. Minden este föllépett római szenátori tógában. Esténkén! .1.5(1 frankot kapott, és dúlhatott a dísz­letek mögött. tllitólag ö találta ki azt az öl letet, amelyet később sok betörő utánozott: kis lyukat fúrni a padló ba. bedugni cg) esemvot. majd kinyitni az esernyőt, aztán tagit ható a nyílás — az ernyő felfogja a lehulló törmeléket, sehol semmi zaj! így tört be egy párizsi éksze­részhez is. Hét, kiló aranyat,. 28(1 karát ékszert, Ö0() gyöngyöt, sok készpénzt és értékpapírt vili magá­val. Még huszonöt éves sem volt, ami­kor 1905-ben életfogytiglani kény­­szermuknára ítélték. A vádirat lön bűncselekményt sorolt föl. A le­­gyencet Guyanába szállították. Hu­szonötször kísérelt meg szökést Az ifjú Alevandre Jacob határta­lanul rajongott Verne ..A tizenöt­­éves kapitány'” című regényéért. Bi_ zonyára e vonzalommal magyaráz­ható, hogy 1890 februárjában föl­szállt az afrikai kikötőkbe tartó Thibet nevű hajóra. Igaz, nem mint kapitány csak mint hajóinas: vég­tére is alig múlt tizenegy éves... Nehéz munka várt rá. Ébresztő haj­nali négykor, aztán folyton csinál­ni kell valamit, egészen estig, evés­re is alig marad idő. Egyik útján, tizenhárom éves ko­rában, eljut Sydneybe, és megszö­kik a hajóról. Utcai cipőpucolással keresi kenyerét. Egy francia klien­se, aki szintén valamelyik hajóról szökött meg, rábeszéli: szegődjenek el együtt egy bálnavanász hajóra. A kapitány 210 centi magas, óri­ási néger. Bálnát valahogy nemigen keresnek, de amikor egy másik hajó közeledik a tengeren, Jaeobot be­zárják egy kamrába. Lövöldözés támad. Amikor kiengedik a fedél­zetre, látja hogy a másik hajó egy robbanás után elsüllyed. Honfitársa elmagyarázza hogy bálnavadásznak álcázott kalózhajóra kerültek. Fü-A MODELL 1079-ben születet Marseille'bcn Alexandre Jacob, az a bűnöző, aki a­­téma szakértői szerint Maurice Leblanc krimiszerző mintaképe tolt: róla formázta Arséne Lapin, a híres úri betörő alakját. Sokak sze­rint a modell élete izgalmasabb volt/ mint Lupin kalandjai. lösleges a bálnákat hajkurászni hiszen sokkal könnyebb az értékes rakományt szállító hajókat kirabol­ni. A módszer egyszerű: megköze­­lítik a hajót, és amikor a legénység a fedélzetre csődül, könyörtelenül lőni kezdik őket. Aztán a kalózok átmásznak a másik hajóra, a ten­gerbe dobják a halottakat, átcipelik az értékes árut, végül elsüllyesztik a kirabolt hajót. Jacob nem sokáig szolgál a kalózhajón. Szerencséjére, mert nem sokkal távozása után a kalózokat elfogják és kivégzik. Marseille-ben megint hajóra száll, ezúttal egy rabszolgaszállító hajó­ra, Zanzibarban még folyik a rab­szolgakereskedelem. Jacob még nincs tizenöt éves, de már ismeri a kaló­zok és a rabszolgakereskedők ke-gyetlenkedeseit. A. trópusokon valami betegséget szed föl, ágyban kell maradnia, so­kat olvas. Ekkoriban nagy divat az anarchizmus. Jacob a fiatal mar­­seille-i anarchisták közé keveredik, és segít nekik egy primitív bom­bát fabrikálni. Letartóztatják, fél évi börtönre ítélik. Szabadulása után senki sem akar munkát adni a gyanús fiatalembernek. Még nincs tizennyolc éves és máris a társada­lom peremére sodródik. Elhatároz­za, hogy ezentúl mások tulajdoná­ból fog élni. Bemutatkozásán egész Francia­­ország kacag. Megfelelő dátumot választott, 1897. április 1-ét. Ál­dozatnak a marseille-i zálogház tu­lajdonosát nézte ki. A zálogházak olyan magas kamatot számítottak, hogy az adós gyakran nem tudta kilizetni tartozását, és az értékes zálogtárgy a zálogház birtokában maradt. Jacob egv Roques nevű cinkos­társával látott munkához. Április 1 én kora reggel megjelentek a zálog­házban. Roques háromszínű szala­got viselt a mellén és a rendőrfel-' ügyelő szerepét játszotta, Jacob a maga fiatalos képével a rendőrfel­ügyelő titkáraként mutatkozott be. Hamis házkutatási parancsot vettek elő, turkáltak a zálogtárgyak kö­zött, majd „biztonságba helyeztek” egy órát. A rethiült uzsorásnak el magyarázták, hogy az órát rablók zsákmányolták, négy ember élete árán. — Önt egyelőre nem vádoljuk bűnrészességgel, de nem tanácsol­4^ C Bonus 03 Prizes 5-$100,000 10-$50,000 50-$10,000 A Wintario felvidító módon tünteti el a tél hűvösségét. A Téli bemelegítő Bonusz Sorshúzással. Több mint 5 milliói dollár adómentes nyereményekben. Beleértve 1.5 millió dollár értékű bonusz nyereményt. A hét szám­­sorsjegyszáma esélyt nyújt Önnek, hogy megyerje az 5 db. 100,000. vagy a 10 db. 50,000 vagy az 50 db. fi 10,000 dolláros bonusz nyeremények fi egyikét Ha az Ön Bonusz sorshúzást il '5/\Grand 31/Prizes 6-$100,000 24-$25,000 • No subsidiary prizes. "Based on 6 million tickets issued pontosan egyezik a 65 kihúzott bonusz szám bar melyikevei. azesetben Ön vagy egy 10.000. vagy 50.000 vagy egy 100.000 dollár nyertese' Ez 1.5 millió bonusz nyereményekben' A rendes hattagú számjegyű esélyt nyújt Önnek, hogy megnyerje a 6 j — 100.000. vagy a 24 — 25.000 nagy I nyeremény egyikét. És még .151,914 I további nyeremény, ami 1.618.000 dollár I értékű rendes adómentes nyeremény I értékének felel meg! Get your ticket now. $1.00 Vegye meg most a sorsjegyet $1'-1928-ig, kiszabadulásáig. Ha a vizs­gálati fogságban töltött két évet is hozzászámítjuk, minden évre jut egy szökési kísérlet... Franciaországba viszatérve Jacob megbékélt a társadalommal. Szer­zett egy rozoga teherautót, és a vá­sárokat járta, fehérneműt, készru­hát, divatcikkeket árult. 1944‘ben, néhány héttel Franciaország felsza­badulása előtt beállított hozzá az ellenállási mozgalom néhány harco­sa, m'ert azt hallották hogy Jacob­­nak gazdag ruhakészlete van. De csak három kopott nadrágot talál­tak, és sűrű bocsánatkérések köze­pette vettek tőle búcsút: — De ugye nem nézett minket rablóknak? —* Semmiképpen, uraim ! Hajda­nában volt dolgom rablókkal, de azok egészen másképp festettek — felelte higgadtan az őszbe csavaio­­dott hajú Alexander Jacob. Hálálos rémület DÉR 5PIEGEL Nem feltétlenül pusztán szólásmondás, hogy az em­ber alkalmanként „halálra ijedhet”. Dr. Marilyn Ce­­belin, a Clevelandi Egye­tem munkatársa úgy véli, a hirtelen, páni félelem valóban halált okozó ha­tást gyakorolhat az emberi szívre: a mértéktelenül megnövekedett stressz a szívizom sejtjeit károsítja, s végzetes módon megza­varja az elektromos átvi­teli mechanizmust. A fenti állítás bizonyíté­kaként dr. Cebelin és egy törvényszéki orvosszakértő alapos tanulmányt tárt a közvélemény elé. Összesen 15 olyan felnőtt és gyer­mek holttestét vizsgálták meg. aki hirtelen táma­dásnak esett áldozatul. Dr. Cebelin szerint önmaguk­ban a sérülések egyik eset­ben sem okozhattak volna halált. A boncolás során a tu­dósok felfedezték. hogy csaknem minden áldozat szívizmai súlyos károsodás jelét mutatják. Ügy látszik, a sejtpusztulás előidézője a stresszhelyzetben igen nagy mennyiségben ki­áramló adrenalin hormon. Az elhalt sejtek úgyszólván „szigeteket” alkotnak a szívizom szövetében, s ez vezet a szívritmus végze­tes zavaraihoz. LOS ANGELES VÁMMENTESEN GYÓGYSZERT a világ minden részéből — a világ minden részébe. Magyarországba, Romániába, Csehországba, Németországba élelmiszer — ipari-háztartási cikkek. Gyógyfürdők, Hotelfoglalás, Repülőjegyek, Hajó-vonat­iegyek LOS-ANGELESBÓL Amszterdam egy út $275, round trip $530 Frankfurtba round trip $599-től Vienna egy évre nyitott jegy egy út $529 round trip $930 London round trip $499 Israel, megállhat Bukarest és Viennában egy éves nyitott $1150 Mercedes Benz a gyárból, gyári áron U$. vagy európai előírással. Részletes információ GEROE TRAVEL 1162 N. Orange Gr. W. Hollywood CA 90046. Phone reggel 7-tól este 9-ig 7 napon át (213) 650-1598 Hivatalos kérvényeket bevándorlásra, effidevitet, passport, re-enter díjmentesen küldök. Árváltozás fenntartva. UTAZÁSI TERVEIT MEGKÖNNYITJÜK. összes repülőtársaságot képviseljük. Cruise-ok és csoport utazások. Hotel foglalások - autóbérlés stb. TRAVEL MAID EASY, Hívja JOLANDÁT (213) 553-2114 vagy otthon: (213) 478-3435 este. Los-Angeles CREDITED AGENCY

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents