Új Magyar Hírek - Magyarok Világlapja, 1992 (45. évfolyam, 2-12. szám)
1992-07-01 / 7. szám
HAZAI KÖRKÉP 50 Két hotel a Margitszigeten Amikor József főherceg, Magyarország ifjú nádora 1800-ban elhozta Pest-Budára mennyegzőjüket követően szépséges hitvesét, Alexandra Pavlovnát, I. Pál cár leányát, Joseph Haydn személyesen jött el a nádor hívására, hogy elvezényelje Teremtés című oratóriumát, Beethoven pedig koncertet adott az ünnepségsorozat alkalmából, amelynek egyik legkedvesebb eseménye a korabeli Magyar Hírmondó szerint a Margitszigeten rendezett „ozsonna” volt. Utána lampionos csónakok részvételével színpompás víziünnepély volt a sziget körül, mely „a közönségtől érdemes adplausust (tapsot) nyert”. A Duna két ágától közrefogott Margitsziget a következő évtizedekben József nádor kertalkotó fantáziája nyomán változott csodálatosan szép parkká. A sétányokat szegélyező platánfaóriások egyike-másika talán még az ő idejéből származik. A világon kevés szállodáról lehet elmondani, hogy ehhez fogható környezetben működik; platánok, tölgyfák, virágoktól színes, pázsitos térségek és rózsaligetek között, egy kétmilliós nagyváros üzleti és kulturális centrumától alig negyedórányira. Am a Margitszigeten nem is egy, hanem két hotel található, egymás közvetlen szomszédságában. A Ramada és a Thermal Hotel. Az 1972-ben alapított Danubiusz Szálloda és Gyógyüdülő Vállalatot azért hívták annak idején életre, hogy ezzel is elősegítsék a magyarországi gyógyturizmus fejlődését. A Ramada Grand Hotel Azért említem elsőnek a kettő közül, mert sokkal régebben épült: Ybl Miklós, a kiváló építész (az Operaház és a Szent István-bazilika építője) tervei alapján; 1873-ban nyitotta meg kapuit Grand Hotel Margitsziget néven - s a „margitszigeti nagyszálló" azóta is kellemes, egyéni színfolt Budapest hoteljeinek változatos spektrumában. A szállodát 1985-87 között felújították: részint modernizálták - részint visszaállították régi építészeti formáját Ybl koncepciójának szellemében. A szálloda a Ramada-hotellánc tagja lett, ami egyrészt a nemzetközi szobarezerválási rendszerben való részvételt, másrészt meghatározott, magas színvonalat jelentő standardek betartását és azok szigorú ellenőrzését jelenti - egyebek közt a service és az ételek minősége terén. A budapesti hotel is magáénak vallja a Ramada „környezetbarát” filozófiáját - vegyszermentes, bioanyagokat használ az ételek készítéséhez, a „recycling” jegyében használ papírneműt, kerüli a spray-ket stb. Stílbútorok, gobelinek, herendi porcelánok A Ramada négy csillagot mondhat magáénak, 164 kétágyas szobáját, apartmanjait a tradíció és a modernség ötvözete jellemzi. Egytájta finom, művészi ízlésé, amely lépten-nyomon megnyilatkozik a szobák falait díszítő festményekben, a dísztárgyakban, a kézzel festett herendi porcelán lámpatestektől a kínai vázákig... és nem utolsósorban a barokk és rokokó stílust idéző bútorokban, amelyek némelyik darabja figyelmet keltene akár egy Sotheby-féle aukción is. Mellesleg: az ülőbútorok kárpitját jobbára gobelinhímzések díszítik. „Szúrópróbaszerűen” megnéztem, hogy mit tartogat egy szoba hűtőszekrénye a vendég számára. Az obiigát üdítőitalokon, kólán, sörökön kívül tokaji szamorodnit, egri bikavért, badacsonyi szürkebarátot találtam a magyar fehér- és vörösborok közül, továbbá Hungária extra dry pezsgőt, valamint Zwack Unicumot. kecskeméti barackpálinkát... a magyar italok jó választéka, első ismerkedéshez vagy „night cap”nek vacsora után. Mindkét hotelben „büfé reggeli” áll a vendégek rendelkezésére, amelyben a különféle müzliktől, felvágottaktól, salátáktól a halakig, sajtokig, „házi” süteményekig mindent megtalálni. Ami a főzésmódot illeti, Kovács Ferenc, a Ramada séfje hangsúlyozza, hogy a magyar konyha tradicionális ételei ugyanúgy megtalálhatók az étlapon, mint az internacionális főzésmód fogásai - ám a magyar ételeket a korízlésnek megfelelően „könnyítik”: zsírtalanul főznek, zsírtalan színhúsokat használnak, és párolt zöldségekkel, csőben sült kelbimbóval, karfiollal, spenóttal körűik őket... persze a vendég kívánságára szervírozzák a hagyományos, kiadósabb körítéseket is, a galuskától a resztéit krumpliig. A szakácsok mesterei az internacionális konyhának is, évente 3-6 hónapos „Ramada-tréningeken” vesznek részt a világ különböző országaiban. Megkérdeztem, hogy ottjártam napján mi a ,,konyhafőnök ajánlata” ebédre, íme: homárleves tejszínnel, előételnek hideg libamáj zellersalátával, töfogásnak bélszín „Kubicsek módra”, amihez a baconbe csavart húst roston sütik, besamelmártással és zöldségkörettel szervírozzák. Desszertnek a rétest választottam, amelyet kézzel húznak ki. és almával, túróval, meggyel, mákkal töltenek meg... Az utóbbi persze a magyar konyha remeke! Mindkét szálloda éttermeiben kaphatók vegetáriánus tálak, diétás ételek - sőt a vendégek kívánságára minden elképzelhető fogást is elkészítenek. A Thermal Hotel gyógyvize Hófehér csempével burkolt, föld alatti folyosó kapcsolja össze a Ramadát a Thermal Hotellel - a vendégek percek alatt, rossz időben is kényelmesen juthatnak el a fürdőzés, a gyógykezelés, a fitnesstréning színhelyére. Az 1979-ben nyílt, ötcsillagos, 206
