Új Magyar Hírek - Magyarok Világlapja, 1992 (45. évfolyam, 2-12. szám)

1992-04-01 / 4. szám

Egyszer volt eledelek

emlékei

Nálunk mindenki jól főzött. Apai dédanyám, a várpalotai Radios Mária, dunántúliasan, s férje kedvéért palócosan, a nyírségi Csákányi Juliska tisztántúliasan, a pesti nagymama csodálatos franciásan, édesanyám körülményeinknek megfelelően, szerényen, de igen jóízűen. Ezek után nem csoda, hogy édesapám úgy értett a gasztronómiához. Büszkén emlegette egyik ősét, aki Beatricével együtt érkezett ide Itáliából és szakács lett az udvarnál.

Szakértelmét, érdeklődését bizonyítja számtalan evés-ivással foglalkozó írása. Ezekből válogattuk a vendéglőskönyv, „Az emlékek szakácskönyve” és „A has ezeregyéjszakája” című köteteit. Krúdy egyébként cca. száz regényt és négyezer novellát, cikket írt.

A reggeli: anyuval mi hagyományosan reggeliztünk. Apu, ha kedve támadt, lágy tojást vagy igen híg rántottát evett. Néha szardíniát kevert össze vajjal, apróra vágott keménytojással, reszelt hagymával és citrommal.

Az ebéd: levesek, hús, tarhonya, krumpli, paradicsom, köménymag, bab, lencse, káposzta és néha spárga. Apu imádta a káposzta minden formáját. Húsok közül pedig a marhahúst. Örült a sárgaborsópürének, citromos kolbászszál. Szerettük a baromfit,