Magyar Hírek, 1987 (40. évfolyam, 1-23. szám)

1987-06-27 / 13. szám

MAGÁNSZÁM A HATÁRON

Nem lehet komoly arccal végighallgatni Pálos Zsuzsát, a Vidám Színpad művésznőjét, amikor elmeséli és eljátssza találkozását a dániai vámosokkal. A Magyarok Világszövetsége szervezte dániai vendégszereplésén történt ez a kaland. Előző nap még próba, este előadás, másnap hajnalban pedig már a repülőn ült. Ezek után nem éppen mosolygósán állta a vámosok „rohamát”. Azonnal meg is kérték, mutassa már meg, mit visz a „hajóládában”. A művésznő szép komótosan elkezdte kipakolni a holmikat: egy bajusz, egy borotválkozófelszerelés, bokszkesztyű, ragasztó, törhetetlen pohár, törpe- ill. óriáscipő stb., egy fiola ascorbinsav, s még sok más egyéb furcsaság került elő. Talán mondani sem kell, az üvegcsére rögtön lecsaptak a vámosok. Ám a „nagy fogás” aznap elmaradt, mert a fiola tartalmáért nem marasztalhatták el Pálos Zsuzsát. Végül is sűrű bocsánatkérések közepette maguk a vámosok pakolták vissza a művésznő színpadi kellékeit.

Amikor külföldi fellépéseiről faggatom tovább, elmondja, hogy műsorával, amelyben prózától a zenés bohózatig minden szerepel, járt már a skandináv országokban, s az NSZK több nagyvárosában.

Most kedvenc receptjeit nyújtja át olvasóinknak.

Fogas vajban

Hozzávalók (6 személyre): 1,5 kg fogas, 50 dkg burgonya, 10 dkg vaj, 12 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, V» csomag petrezselyemzöld, 1 közepes vöröshagyma, 1 db citrom, 1-2 babérlevél, 1 dkg feketebors, kevés ecet, só.

A halat megtisztítjuk, a sárgarépát és petrezselyemgyökeret hasábokra, a hagymát karikára vágjuk. Hideg vízben feltesszük a zöldségeket és a hagymát főni a babérlevéllel, sóval és borssal ízesítjük. Amikor a zöldség megpuhult, a lébe rakjuk a megtisztított és gerezdekre vágott burgonyát. Néhány percnyi forralás után beletesszük a fogasszeleteket, a citrom levét, és fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. Amikor a hal megfőtt, kiveszszük, tálalótálra helyezzük, körülrakjuk főtt burgonyával, meghintjük a felvagdosott petrezselyemzölddel, és olvasztott vajjal leöntve tálaljuk.

Boros angolna

Hozzávalók (6 személyre): 1,5 kg angolna, 15 dkg füstölt szalonna, 3 dl száraz, fehérbor, 1 nagy fej vöröshagyma, 5 dkg vaj, 25 dkg gomba, 5 dkg liszt, bors, só.

A megtisztított, megnyúzott halat feldaraboljuk, sós vízben megfőzzük. Serpenyőben vajat hevítünk, apróra vágott vöröshagymát és vékony szeletekre vágott füstölt szalonnát, majd néhány perc múltán szeletekre vágott gombát teszünk bele, és fedő alatt együtt pároljuk. Amikor a gomba megpuhult, liszttel megszórjuk, majd ráöntjük a bort. Borssal, sóval fűszerezzük, és pár percig még együtt forraljuk. A főtt angolnát az így elkészített gombamártással leöntjük és sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.

Pikáns marhasült

Hozzávalók: 80 dkg marhafelsál vagy hátszín, 2 dl vörösbor, 1-1 szál sárga- és fehérrépa, 2 közepes nagyságú vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 5 dkg mandula, 10 dkg mazsola, 1 kiskanál liszt, só, 1 kiskanál szemes bors, 2 szem szegfűszeg, 1 babérlevél, gyümölcsecet, 1-2 evőkanál áfonyajam vagy kevés cukor.

Az egyik hagymát, a sárga- és fehérrépát kockákra vágjuk és a borral meg 3 dl vízzel leöntjük. Belerakjuk a borsot, a szegfűszeget, a babérlevelet és annyi gyümölcsecettel ízesítjük, hogy kellemesen savanykás legyen. Öt percig forraljuk, majd lehűtjük, és a besózott marhahúsra öntjük. Egy éjszaka hűtőszekrényben érleljük. Másnap az olajon aranysárgára pirítjuk a másik fej apróra vágott hagymát. Ezen sütjük meg kívülről a nedvességtől jól leitatott húsdarabot, majd leöntjük két dl páclével de úgy, hogy a répa meg a hagyma is belekerüljön. Fedő alatt a húst kis lángon addig pároljuk, amíg meg nem puhul. Ha a levét közben elfőné, egy kevés páclével pótoljuk. Ezután a húst deszkára fektetjük, és felszeleteljük. Levét áttörjük, belerakjuk a jól megmosott mazsolát, meg a lehéjazott mandulát, és fedő nélkül élénk tűzön rövid lére pároljuk. Egy kevés páclével simára keverjük a lisztet, besűrítjük vele a pecsenye levét és áfonyajammel ízesítjük. (Cukorral is szelídíthetjük az ízét.) Végül beletesszük a felszeletelt pecsenyét, és még 1-2 percig pároljuk. Burgonyagombóccal vagy pürével tálaljuk. N. ZS.

VÍZSZINTES: 1. Terentius, római vígjátékíró aforizmája az aforizmáról; első rész (zárt betűk: S, Y, O,

S). 13. A kellő alkalomig vár az átadással. 14. Az ókori római birodalom tartománya volt. 15. Török tiszti rang volt. 16. Tisztességtelen jövedelem. 17. Libanoni város. 18. Andersen nemzetisége. 19. Divat. 21. Nemzetközi ségélykérő jel. 23. Palindrom férfinév. 25. Newtonméter, röv. 26. Várpalota, alumíniumkohójáról ismert része. 28. Valamivel több, mint négy nap. 31. A technécium vegyjele. 32. Női énekhang. 34. Ebben az évben. 35. Sárga színű, nem fémes elem. 37. Formálódik. 39. Vívófegyver. 40. Megszűnteti a juttatást. 42. Ádám társa. 44. Kézben fogta volt. 45. Folyó, Meuse a francia neve. 47. Álomba ringató. 49. Azon a helyen. 50. Mozgófénykép. 52. Elő ellentéte. 53. Kettős betű. 54. Roskadozó. 57. Község Győr- Sopron megyében. 59. Vadhúsban van! 61. Uncle ... (USA-jelkép). 62. Győr része! 64. Állatok alá vetett szalma. 65. Kopasz. 67. Végtag. 68. Skandináv aprópénz. 70. Katonai alegység. 72. Fényképészeti előhívószer. 74. Alig észrevehetően csordogál.

FÜGGŐLEGES: 1. Magról nevelt gyümölcsfa. 2. Nagy erővel áramló. 3. Vállalati forma, röv. 4. Válaszra sürgető szócska. 5. Járomba fogott (állat). 6. Ügyeletes. 7. Ecet egynemű betűi. 8. Teljes azonosság. 9. Csellóhoz hasonló, húros ütőhangszer. 10. Fordított kettős betű. 11. Köteléket bont. 12. Öserdei kúszónövény. 15. Terentius aforizmájának második, befejező része (zárt betűk: N, N, K, E). 20. Éttermi felszolgáló. 22. Egy csonthéjas gyümölcs szaporítószerve. 24. Errefele!

27. Angol férfinév. 29. Nyújt, népies szóval. 30. Szándékozó. 33. Patkódarab! 36. Tisztán hall. 37. Ünnepélyesen beiktató. 38. A búké páros betűi. 39. Nemzeti drámánk szerzője (József). 41. Súlyegység, a font harmincketted része. 43. Rangjelző előtag. 44. Ismert londoni képtár. 46. John Knittel regénye. 48. Az elején tudatos! 50. Illatszeres üvegcse. 51. Levéltávirat, röv. 53. Vékony sugárban folyik. 55. Névbetűiről ismert középkori magyar festő. 56. Férfinév. 58. A jövőre irányulva. 60. Finom viaszos réteg gyümölcsök héján. 63. Vigyáz rá. 66. ... de Janeiro. 69. Táplálkozó. 71. Néma súgó! 73. Deciliter, röv. 74. Szélszélek! 75. Talmi, nem valódi.

GYÓCSY GÉZA

A keresztrejtvény megfejtését és a nyertesek névsorát lapunk 87/22. számában közöljük. Beküldési határidő: 1987. IX. 29. Cím: Magyar Hírek, Budapest VI., Benczúr u. 15. 1905.

Az 1987/5. számú rejtvény helyes megfejtése:

„Ha az ember nem bátor, még óvatos sem lehet eléggé.”

Könyvet nyertek: Illés Helén Franciaország, Rick László Ausztria, S. Mogyorósi Anglia, Solti Margit USA, Gutfreind Miklós Uruguay, Baldauf Katalin Kanada, Klepner Erzsébet Izrael, Kovács Gábor NSZK, Gimesi Irén és Balázs Ferencné Magyarország.

19