Magyar Hírek, 1984 (37. évfolyam, 2-26. szám)
1984-06-23 / 13. szám
FOTÓ: STEFKA ÉVA kesernyés, áttetsző, tiszta seritalt k kapunk.) 1 Hazánkban évről évre nő a sör (népszerűsége. A korábban „borisszáknak” ismert magyarok ma kétszer annyit fogyasztanak sörből, mint a hegy levéből. 1938-ban Í például az egy főre jutó sörfogyasztás mindössze 3,8 liter volt, 1982-ben viszont már a 92 litert is meghaladta. * ■ Ezt a tetemes mennyiséget a magyar ipar csak részben tudja fedezni, egy hányada importból származik. A hozzáértők körében, a sörszakmában világhírű lett egyik-másik magyar sörfajta. Bizonyítékul szolgálnak erre a sörvilágversenyeken elért eredményeink, mivel évek óta igazán szép sikerrel szerepelünk a Monde Selection-on. 1980-ban Bécsben a Jubileum nevű magyar sör aranyérmet, a Budapest nevet viselő pedig bronzérmet nyert. Egy évvel később Amszterdamban a Jubileum ismét aranyérmet nyert a Rocky Cellarral együtt, a Bak sörünk pedig bronzérmet. 1982-ben Londonban a Monde Selection zsűrije megint aranyéremmel jutalmazta a Jubileum és a Bak sört és ezüstérmes lett a Rocky Cellar. Tavaly Rómában került sor a sörvilágversenyre, ahol ismét két aranyéremmel gazdagodott söriparunk: a Jubileumot és a Rocky Cellart az „örök városban” is a legjobbak közé sorolták a hozzáértők. A magyar sör külföldi sikerei elsősorban a Kőbányai Sörgyárhoz fűződnek. A Kőbányai Sörgyár Európa legnagyobb sörgyárai közé tartozik, teljesítménye évi négymillió hektoliter. Mégsem annyira méreteiről, nagyságáról, hanem inkább matuzsálemi koráról nevezetes. Alapításának idén lesz a 130. évfordulója, tehát jogosan mondhatjuk el róla, hogy ipartörténeti ritkaság. A mai Kőbányai Sörgyár II. számú telepén alapították meg 1854-ben Klaus Barber és Carl Klusemann urak az első pesti nagyüzemi sörgyárat. Két évvel később ez a gyár — a korabeli mezőkapitányi jelentés szerint — már 135 ezer akó, azaz csaknem 79 ezer hektoliter sört gyártott. 1862- ben vásárolta meg Dréher Antal a Kőbányai Serház Társaságot és hozzálátott nagyszabású terveinek megvalósításához. A sörgyár környékén 20 holdnyi területet megvásárolt és létrehozta a Dréher Serfőzdét, amelyet aztán évtizedeken keresztül bővített, fejlesztett a Dréher család. Pedig amikor Kőbányán sört kezdtek gyártani, nem volt könnyű betörni a piacra. Se szeri, se száma nem volt akkoriban Pesten az osztrák, a morva és a cseh serfőzdéknek. A kőbányai sör azonban mindig különleges volt és így hamar népszerű lett. Jellemző a gyors sikerre, hogy amikor 1867-ben Svájcból Heinrich Haggenmacher unokafivérével Magyarországra érkezett, úgy látta jónak, ha a család vagyonát kőbányai sörbe, azaz az első Magyar Söripari Részvénytársaságba fekteti. * Hogy mitől különleges a Kőbányán gyártott sör? A szakemberek szerint az itt készülő sörök finom zamatát annak a pincerendszernek köszönhetik, amelyekben a malátát előkészítik a sörfőzéshez. A sörgyári „pincesor” része annak a földalatti labirintusnak, amely a főváros X. kerülete alatt húzódik és amelyről már senki sem tudja, milyen hosszú és milyen irányban vannak elágazásai. Azokban az időkben keletkezett ez a pincerendszer, amikor a pesti építkezésekhez óriási mennyiségű kőre volt szükség. A természet kegyes volt a, korabeli vállalkozókhoz, hiszen itt Kőbányán, nem is oly távol Pest centrumától bukkantak rá a kincset érő kőre. Kőbányai kőből épült fel számos világhírű műemlékünk, egyebek közt az Országház, az Opera és az Akadémia épülete. A kőbányák helyén maradt a világszerte egyedülálló pincerendszer, amelyet immár 130. esztendeje a serfőzők hasznosítanak és amelynek azóta is csodájára járnak a világ neves sörszakemberei. De amennyi előnye származott a söriparnak az elmúlt száz esztendőben a kőbányai sziklapincékből, legalább annyi hátránya van ma belőle. A már második esztendeje folyó rekonstrukciót nemcsak megnehezítik a sziklapincék, hanem költségeit is jelentősen megemelik. Az egyik pinceágban az omladozó falakat bontják, a rozsdás vezetékeket cserélik, a másikban erjed a sör. Mert a munka, a termelés egyetlen percre sem állhat meg, hiszen Budapesten kívül hazánk tizenegy megyéjét kell Kőbányáról sörrel ellátni. Az ipari műemléknek számító, ám emberfeletti küzdelemmel termelő üzem felújításán több tucat vállalat szakemberei dolgoznak folyamatosan. A tucatnyi sörfajta mellett állandóan újabbak jelennek meg a kínálatban. A kőbányaiak nemrég megvásárolták a Tuborg sör licencét. Tavaly ősszel egy fogyókúrázóknak, cukorbetegeknek való, alacsony kalóriatartalmú sört kezdtek el gyártani, az év végén pedig a sokszorosan díjazott Jubileum jelent meg új köntösben. A 130 éves gyár felújítása a tervek szerint 1985-ben fejeződik be. ÁROKSZÁLLÁSI ÉVA 9
