Magyar Hírek, 1978 (31. évfolyam, 1-26. szám)

1978-06-03 / 11. szám

Éppen ötven évvel ezelőtt sikerült a No­­bel-díjjal kitüntetett Szent-Györgyi Albert­nak kristályos formában előállítani a C- vitamint. Azóta a kutatásáról könyvtári tu­dományos értekezés jelent meg, de hatás­­mechanizmusát még nem minden vonatko­zásban sikerült tisztázni. A C-vitamin a többitől eltér annyiban, hogy belőle legalább tízszer többet igényel a szervezet. Az egészséges embernek mini­málisan napi 30 milligrammra van szük­sége. Ez azonban a minimum! A fizikai munkát végzőnek, lázas betegnek e meny­­nyiség többszörösét kell elfogyasztania. A vitaminhiány szerepe a tavaszi fáradt­ságban bizonyított dolog. Ez jelentkezhet már a téli hónapokban is, fejfájással, le­vertséggel hívja fel magára a figyelmet. Ennek a kóros állapotnak is hatékony gyógyszere a C-vitamin. A teljesség igénye nélkül említjük meg, hogy sokféle védő hatást fejt ki, így töb­bek között a sejtfalak épségét is biztosítja. Vérzések, különösen a fögínyen, C-vitamin hiányról árulkodnak. A terhes anyák csak rendszeres napi C-vitamin fogyasztással gondoskodhatnak utódaik fogainak épségé­ről. Az anyatej, az újszülöttek nélkülözhetet­len tápláléka, literenként 40 milligramm C-vitamint tartalmaz, a tehéntej viszont mindössze 8 milligrammot. PUSZTUL AZ APRÍTÁSNÁL A C-vitamin három fő ellensége a víz, a levegő és a hő. I A vízben oldódó vitaminok közé tarto­­r zik. és miután az emberi szervezet hatvan százalékban vízből áll, ezért benne a C- i| vitamin nem tud huzamosabb ideig meg­­! maradni. Az elfogyasztott és a szerveze- I tünkben fel nem használt C-vitamin na­­! ponta kiürül, pótolni kell. ! Tévedés az az elképzelés, hogy néhány napra is feltankolhatjuk magunkat vele. j; Ilyen célból hiába fogyasztunk el akár egy kiló narancsot, azaz 500 milligramm C- j vitamint, a napi szükséglet feletti mennyi­­| ség eltávozik belőlünk. TÖBB VITAMINT! A vízben oldódás veszélyéről ne feled­kezzünk meg a konyhában sem. Az aprítás megsérti a növények sejtfalát, lehetőséget ad arra, hogy a sejtnedvekkel a C-vitamin is jelentős mennyiségben kiürüljön. Ha ezt huzamosabb ideig tartó áztatás követi, a C-vitamin 40 százaléka is elveszhet. Régi rossz szokás az is, hogy a legyalulás után a tököt, a káposztát besózzuk, kicsavarjuk, s ezzel ezeket a C-vitaminban gazdag növé­nyeket megfosztjuk értékes tápanyaguk­tól. Salátát se készítsünk sok ecetes, sós lé­vel, éppen csak annyit használjunk belőle, amennyi a nedvesítéshez feltétlenül szük­séges, és ebbe is közvetlenül a fogyasztás előtt tegyük a leveleket, de a levet se hagyjuk a tányéron. FRISSEBB A FRISSNÉL A tápanyag-táblázatokban megadott C- vitamin tartalom mindig friss élelmisze­rekre vonatkozik. Ez különösen azért fi­gyelemre méltó, mert többnyire nem tud­RECEPTEK juk, hogy a frissnek tartott áru mennyi ideje került a földről a piacra, mennyi C- vitamint vesztett. A frissen szedett spenót kilogrammon­ként 400 milligramm C-vitamint tartalmaz. Hűtőszekrényben két nap múlva sem lesz 5 százaléknál több a vitaminvesztesége, ha viszont a szabadban, vagy a raktárakban 20 Celsius-fokon tárolják, már az első nap után 35, a második napot követően pedig 75 százalékos a C-vitamin vesztesége. A C-vitamin vesztésben csak a mélyhű­tött áruk jelentenek kivételt. Találóan hir­deti a reklám: frissebb a frissnél. A szállí­tás gondos megszervezésével a szedés után hat órával már mélyhűtéssel rögzítik a vi­tamintartalmat a felhasználásig. A levegő a sűrítmények vitamintartal­mának is árt, ezért a C-vitaminban igen gazdag paradicsompürét ajánlatos felbon­tás után elfogyasztani. WEÖRES SÁNDOR A TABLETTA CSAK KISEGÍTÉS Mondok egyet, A hő is ellenség! A zöldséget lehetőleg párolással és ne főzéssel puhítsuk. A pá­rolóbetét megkíméli a C-vitamint az étel­­készítésnél. Ha főzés közben az ételt gyak­ran keverjük, ami oxigéndúsítás, a vita­mintartalom 90 százalékát is elveszíthet­jük. A káposzta minden melegítésnél jobb ízű lesz, s könnyebben emészthető, de C- vitamin tartalma megsemmisül. Az ételek C-vitamin tartalmának meg­őrzése nehézségekkel jár. Ezek után joggal merülhet fel a kérdés: nem lenne egysze­rűbb gyógyszerrel pótolni? A nálunk re­cept nélkül is vásárolható tabletta 100 mil­ligrammot tartalmaz, és — semmi mást! Csak kiegészítésként jöhet számításba. A természetes C-vitamin tartalmú éte­leink, italaink sok más szükséges tápanya­got, ásványi sót, másfajta vitamint is tar­talmaznak, olyan szükségletet elégítenek ki, amelyet semmiféle gyógyszerrel nem le­het pótolni. Dr. Veres Pál Megjelent a Magyar Konyha című gaszt­ronómiai magazin II. évfolyamának 1. szá­mában. Elemér barátom... Mondok egyet, Elemér barátom, rólad cincog az egér a zsákon. Mondok egyet, te komám, valóban, rólad ordít a szamár az ólban. A Torontóban, 1978 júniusában megrende­zendő nemzetközi bélyegkiállításra CAPEX ’78 elnevezéssel szép emlékbélyeg jelent meg Kékesi László grafikusművész tervezé­sében. A bélyegen látható a Kanadában 1851-ben kiadott 3 penny értékű bélyeg­kép, mellette Ontario állam jelvényvirága fehér, zöld és sárga színben Négy hosszú sor > i i BUNDÁS KARALÁBÉ. Hozzávalók: 4 fej karalábé, 1 tojás, 15 deka liszt, 1,5 deci tej, só és zsír vagy olaj a ki­­sütéshez. — A karalábét megtisztítjuk, keresztben ujjnyi vastag karikákra vágjuk, és egy kevés sós vízben vagy gőzben puhára pároljuk, majd szitán lecsurgatjuk. Egy tojásból, 10 deka lisztből és a tejből egy kevés sóval sűrű palacsinta tésztát készítünk, az előzőleg belisztezett kara­lábészeleteket belemártjuk, és forró zsírban vagy olajban kisütjük. Petrezselymes burgonyát adjunk hozzá. HAJDÜKÁPOSZTA. Hozzávalók: fél kiló füstölt sertés­hús, 10 deka zsír, 2 fej hagyma, 75 deka savanyúkáposzta, 25 deka füstölt kolbász, 1 kanál piros paprika, egy kés­hegynyi köménymag, só. — Egy fej karikára vágott hagy­mát egy kanál zsírban világossárgára pirítunk, belekever­jük a köménymagot, a kimosott savanyú káposztát, öntünk rá 3—4 deci vizet, és fedő alatt puhára pároljuk. A füstölt húst kisebb kockákra vágjuk, a fennmaradó zsírból, hagy­mából és paprikából pörköltlevet készítünk, és ebben a füstölt húst puhára pároljuk. Mielőtt a hús teljesen meg­puhul, beletesszük a karikára vágott füstölt kolbászt. Vé­gül összekeverjük a káposztát a pörkölttel, az egészet még egyszer felforraljuk és tálaljuk. A „KÉRÜNK EGY RECEPTET!” felhívásunkra érkezett, beküldte: B. STIBOR, SVÉDORSZÁGBÓL: PITE: Almával, cseresznyével, meggyel, túróval is ki­tűnő. 35 deka lisztet összedolgozunk 25 deka vajjal, két tojás sárgájával, pici sóval, négy evőkanál vízzel. Éjsza­kán át pihentetjük. Reggel a tésztából két lapot nyújtunk. A töltelék: alma, cseresznye, meggy vagy túró, ízlés sze­rint cukorral, fahéjjal, kevés zsemlyemorzsával keverve. MIND A HÁROM FODORRAL... Elmentem én a vásárba Schneider Fánival, Schneider Fánival Vettem neki piros szoknyát, Három fodorral, három fodorral. (Egykori kupié) Fodor, ez a nyár nagy di­vatja. A könnyű nyári nap­pali és esti ruhák dísze a fodor minden mennyiség­ben. húzva és ráncolva, dí­szítve farkasfoggal, pasz­póllal. hímzett szalaggal. Három tervező fodros ruhá­ját mutatják a képek. Az első OKISZ-modell, Köck Etelka tervezte. A barna alapon fehér mintás pamutkarton ruha bő, hú­zott szoknyáját az alján dús, magas fodor díszíti. Fodros — az ujján és a nyakán — a fehér alapon barna, a szoknyával azonos mintáza­tú, könnyű blúz, meg a bar­na vászon mellényke is. A második modell Tompa Erzsébet terve szerint ké­szült a Kézműipari Vállalat nyári kollekciójához. A ká­nikularuhának elnevezett modell anyaga barna-fehér kockás zsugorított kioké. A paszpolozott fodor ezúttal a szoknya közepére meg az aljára került, alul barna pánttal, illetve farkasfoggal díszítve. Hasonló a felső­rész kivágását keretező pánt is. A harmadik: esti ruha, pi­­ros-kélt-zöld zsugorított klókéból. Tervezője Tankó Judit (Kézműipari). A romanti­kus alkalmi ruhát érdekes elhelyezésben több fodor díszíti. Fodros szélű a diva­tos kendő is. Mindhárom modell a „Bu­­daflax” Lenfonó és Szövő­ipari Vállalat újszerű kiké­szítésű, divatos színösszeál­lítású anyagából készült. (f. b.) Nádor Ilona felvételei VÍZSZINTES: 1. Szállóige, tréfásan áthangolva (zárt betűk: N, E). 8. Község, helyén a középkorban nagy csata folyt le. ÍZ. Meg­lepetésszerűen rátámad. 13. Hideg tengeráramlás az Atlanti-óceán­ban. 15. ...lábúak (az állatvilág egyik hatalmas törzse). 17. Be­jegyez. 18. A tetejére. 19. ... -Bungay <H. G. Wells regénye). 20. Gyermeke. 22. Római 50 és 1000. 23. Jugoszláviai város. 24. Közös tanácsú község (rövidítés). 25. Az A-hangnak egy kereszttel való felemeléséből származó hang. 20. Vidék Szaúd-Arábiában. 28. At­moszféra, röv. 29. Karinthy Frigyes egyik könyvének címe (zárt betűk: N, M). 31. Régi könyvek táblájára szerelt kapocs. 32. Angol sziget az Ir-tengerben. 33. Foghús. 34. Izomkötő szalag. 30. Törté­nelmi nevezetességű város Romániában. 38. Törzskar, vezérkar. 41. Az egyik morze-jel. 42. A 33. sz. sor betűi, keverve. 44. Orosz­lánnév. 40. A zöld szín egyik árnyalata. 50. T. K. 51. A sorok vé­gén összecseng. 52. Szunnyadó. 53. Két személyes névmás. 54. Nyá­ri ház. 55. Képző -va párja. 50. Szamovárban készül. 57. Tűvel és cérnával dolgozik. 58. Létezik. 59. A ház lemagasabb része. 01. A közlekedési eszköz összefoglald elnevezése. 02. Mereven rá­nézett. 65. A szeráj szót Így írják eredeti helyesírással. 66. Meg­történt dolog. FÜGGŐLEGES: 1. A szamár hangját utánozta. 2. Jókai regény­alak. 3. Zár is van ilyen. 4. V. N. T. 5. Lásd a 28. sz. sort. 6. Rang­jelzés. 7. A ló csemegéje. 8. Harap. 9. U. D. 10. Látóhatár. 11. A szó elrepül, az ... megmarad. 12. Ismert közmondás (zárt betűk: M. T). 14. Verscsengők. 10. Cipel. 20. A 17 éves József Attila 1922-ben Út első lázadó versének címe (zárt betűk: K, D). 21. Hirtelen rá­­eszmélésnél mondjuk. 23. Huszonnégy órai. 25. „A” kopasz. 27. Ki­tűnő magaviseletű. 29. Az egyik nagyhatalom. 30. A madarak ki­rálya. 35. Üdülés a legmelegebb évszakban. 37. Az egyik német névelő. 39. Egy helyben levő. 40. Szóösszetételek előtagjában: élet. 43. Fiatalok. 45. Erdejében készült a Kékvércsék erdejében c. film. 47. Kiejtett betű. 48. Tétlenül fekszik. 49. Orosz férfinév. 50. Dia ... (rövidhullámú hőkezelés). 53. A kakas büszkeségé. 54. Hosszú ... ereszt. 57. Pályaudvari „terem”. 59. Műveltetö képző. 60. Becézett Ödön. 01. Megkülönböztetésül szolgál. 63. Kiss---­Kate (musical). 64. T. N. 65. Szovjet autó jelzés. BEDNAY JÓZSEF Beküldendő a vízszintes 1., 29., függőleges 12. és 20. sz. sor megfejtése. Az itt közölt keresztrejtvényünk megfejtését és a nyertesek névsorát az 1978/18. számunkban tesszük közzé, amely 1978. szep­tember 9-én jelenik meg. A megfejtések beküldési határideje: 1978. augusztus 30. A határidő után beérkező megfejtéseket nem vehetjük figyelembe. A 4. számban közölt rejtvény helyes megfejtése: Ültessünk virágot. Szeressük és megértsük Az egész világot (Babits Mihály) Könyvjutalmat nyertek: Antoniewicz Ilona, Lengyelország; Bo­­donyi Klára, Svédország: Burnóczky József, Magyarország, Pan­nonhalma: Fleischmann Magda, Izrael; Löwenkopf Cvi, Izrael; Martiny Miklós, Svájc; Sipőcz Ferenc, Ausztria; Somlyó Vero­nika, Svédország; Tóth Imre, Svájc; Zentai Irén, Franciaország. AZ OLDALT ÖSSZEÁLLÍTOTTA HERNÁDI MAGDA

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents