Magyar Földmivelö, 1906 (9. évfolyam, 1-52. szám)
1906-08-19 / 33. szám
268 MAGYAR FÖLDMIVELŐ A körtét különösen abban az esetben, ha az körtefára van nemesítve nem szabad addig a fán hagyni mig megérik; egy héttel az érés előtt kell leszedni, hogy a teljes érést a pincében vagy kamarában fejezze be. A szeptember októberben érő körtéket nem egyszerre kell leszedni, a minthogy nem is egyszerre érnek, de 8—8 napi időközökben pl. háromszorra felosztva, mert ezáltal eltarthatóságuk jelentékenyen emelkedik. A későn érő fajtákat le kell szedni, mielőtt leveleik az őszi színváltozást mutatták. Ha a körte tulsokáig marad a fán, akkor gyakran az utánérés nem következik be, kemény marad mig csak rothadni nem kezd. A téli körtét október második felében okvetlenül le kell szedni. A legtöbb körtefajta sokkalta finomabb izű, ha érés előtt szedetett le a fáról s a kamarában érik be. A szedés idejét megösmerjük 1. (a lehulló férges körtét érési fokától) 2. a színeződésről s arról, hogy az ágról könnyen leválaszthatók ez esetben a körte leszedendő és vékony rétegben kiterítve, fagymentes helyre rakandó. A szedést általában száraz időben kell eszközölni minden egyes körtét selyem papírba kell burkolni s úgy eltenni, de sőt finomabb körték alá a polcra vatta is rakandó, különben a nyomástól foltot kap. A hideg szobában elrakott körte sohasem lesz olyan olvadó húsa és leves mint a melegebb szobában eltartott. Igaz, hogy a 15-18 C hőmérsékletű szobában elrakott körte kissé ráncos lesz, de annál izletesebb. Egészen igy kell eljárni az almával is, ez azonban korán sem olyan kényes mint a körte. Kajszinbarackot, cseresnyét, epret, málnát és köszmétét csak teljesen érett állapotban szabad szedni. Az őszi barackot 3—4 nappal az érés előtt kell szedni, különben lisztes, kásás lesz s igy kevesebbet ér. Az érés bekövetkeztét a gyümölcs illatáról, színének sárgulásáról, bőrének átlátszóságáról és arról lebet megösmerni, hogy könnyen elválik szárától. A szilvát kevéssel a teljes érés előtt kell szedni. Ha korában szedhetjük a szár körül megráncosodik, de ilyen állapotban jóval tartósabb. Némely szilva kitünően eltartható ha ágastól együtt szedjük le s igy állítjuk a gyümölcskamarába. A beteg szőlő megmentése. Egy tököli szőlősgazda, Marth Károly körlevelet (intézett a nagyobb szőlősgazdákhoz, amelyben tudatja velük, hogy a száraz vagy zöld rothadás, a szőlő e két veszedelmes baja ellen megtalálta a feltétlenül hatásos orvosszert. A dolog igen egyszerű: fahamut vízzel péppé kell keverni és egy meszelőecsettel a tőkét, leveleket és a beteg gyümölcsöt sűrűn bepermetezni. A betegség három nap alatt elmúlik és a még tőkén levő termés megmenekült. Ha ezt az eljárást kora tavaszszal alkalmazzák, a tőke minden penészbajtól meg lesz óva. A gyümölcsfák augusztusi metszése. A gyümölcsfákat rendesen tavaszszal szokták metszeni. Tanácsosabb azonban a metszést többféle okból nyáron, augusztus hó vége felé eszközölni. Ugyanis ilyenkor a fák nedvkeringése majdnem teljességgel megszűnik. A fákon ugyanis a tavaszi metszés után fattyúhajtások származnak, ezen fattyúhajtásokat is tanácsosab nyáron lemetszeni, nem tavaszra hagyni, hogy ne szívják olyan sok ideig a fa tápláló erejét, így tehát a nyári metszéssel nagyon megkíméljük a fát, mivel kisebb sebeket ejtünk rajta és a felesleges hajtások levágása által a fa tápláló erejét megtakaríthatjuk. Még a beteg és rossz növésű ágakat is le kell vágni nyáron. A sebek helyeit ép úgy, mint tavaszszal, most is be kell tapasztani, azért, hogy a sebek helye ne száradjon ki, azután a nyitott seb által az ártalmas gombáknak és a vérletü- nek ne adjunk helyet. Ezen nyári metszéssel együtt végezzük el a hajtások ellördelését. Ami akép történik, hogy a terméketlen hajtások végeit megtörjük, még pedig hosszúságúk egyharmadában és igy ezen lógva maradjon. Ezen letört ágat tavasszal az alatta levő legalkalmasabb szem fölött lemetszük. Emlékeztető. Vásárok. 20-án : Abony, Budapest, Debrecen, Dunaföldvár, Füzesgyarmat, Kadarkút, Kunszentmár- ton, Makó, Mezőkövesd, Nádasd (Baranya), Nyitra, Párkány, Temesvár, 21-én : Bácsföldvár, Budapest, Debrecen, Dunaföldvár, Hátszeg (j), Hslics, Letenye, Miskolc, Mócs, Ólubló, Pápa, Párkány, Pöstyén, Somorja, Titel. 22-én : Beregszász, Budapest, Korponn, Kunszentmiklós, Murányalja, Ólubló, Pápa, Titel. 23-án : Beregszász, Budapest, Jánosháza, Kiskapus, Kunszentmiklós, Nagytapolcsány (á). 24-én: Aszód, Babocsa, Bajmóc (k), Bércéi, Bodrog-Keresztur, Budapest, hátszeg (á), Korpona, Körmend, Légrád. Liptószentmiklós, Madar, Muraszombat, Nagykapus (N.-Küküllő, Sümeg. 25-én : Alsóvist (á. 2 nap), Bikszád, Budapest, Madar. 26-án : Budapest, Egres, (Torontót), Gyöngyös, Hatvan, Irsa, Kiskunhalas, Nagykomlós, Ókanizsa, Poroszló, Pöstyén, Székesfejér- vár, Tiszaföldvár. HÁZI-ASSZONY. Vizes uborka télire. Az uborkát megmossuk és forró vízzel leforrázzuk egy tálban; üvegekbe rakjuk és az üveg aljába, közepébe és tetejébe teszünk egy parányi timsót, szőlőlevelet, szőlőbajuszt és éretlen szőlőszemeket, tormát s nagyon, de nagyon kevés kaprot. Ha az üveg tele van, felforralunk sósvizet és forrón nagyon vigyázva az üvegekbe öntjük, rögtön bekötjük marhahólyaggal és a helyére teszszük s nem nyúlunk hozzá használatig. Ha esetleg a hólyag kezd dagadni, úgy vizes ruhát teszünk a hólyagra. Szőlő-csemege. A tisztára mosott és megszá- ritott szőlőszemeket kemény tojáshabba mártjuk és igen finom porcukorba hengergetjük, aztán a langyos kemencében megszáritjuk. Káposztával töltött paprika. Igen jó salátát készíthetünk télire a következő módon: Szép, nagy zöld paprikát, mintegy 35 darabot, mossuk meg, lorrázzuk le és tisztítsuk meg a magvaitól, valamint az erektől, ügyelve arra, hogy a hüvelyek egészben maradjanak. Ezalatt álljon sóban körülbelül 5 nagyobb fej begyalult káposzta. Ha a paprikát elkészítettük, csavarjuk ki a káposztát a sóból (melyben legalább egy órát kell lennie) és töltsük meg vele a paprikát jó szorosan. Tegyük üvegbe és öntsük le felforralt, de ismét lehűtött ecettel, melyben só, magyar bors, gyömbér, timsó stb. főtt, mint a télire besavanyított uborka és paprikánál. Megközelítőleg egy 8 literes uborkás üveg szükséges a fenti mennyiséghez. Használatkor a paprikát hosz- szában négy részre vágjuk, kissé megöntözzük táblaolajjal és kész a saláta.
