Horváth Péter: Vendéglátás Óbudán. Gasztronómiai kalandozások receptekkel (Budapest, 2011)

Készételek és egyebek

KÉSZÉTELEK ÉS EGYEBEK

Az óbudai hétköznapok leggyakoribb fogásai a készételek voltak, amelyeket akár még másnap is el lehetett fogyasztani. Ezeknek az ételeknek a többsége nemcsak egyszerűen elkészíthető, hanem laktató is volt. Nagyon széles választékban készítették ezeket a fogásokat a helyi nemzetiségi szokások szerint, otthon és a vendéglőkben. Az „egyebek” megnevezés alatt olyan recepteket kell érteni, amelyek klasszikus értelemben nem tartoznak a készételek kategóriába, de mégis itt van a helyük, hiszen önálló fogásként is fogyaszthatóak.

42