Horváth Péter: Vendéglátás Óbudán. Gasztronómiai kalandozások receptekkel (Budapest, 2011)
Saláták
SALÁTÁK Óbudán is közkedveltek voltak az előételként, vagy kísérőként fogyasztott saláták. Az évszaknak megfelelően fogyasztottak friss vagy savanyított salátát - előbbit nyáron, utóbbit inkább a hidegidő beálltával. Nyáron elképzelhetetlen volt egy vasárnapi ebéd a jól lehűtött, ropogós kovászos uborka nélkül. Télen természetesen a savanyú káposztát részesítették előnyben, amelyet nem csak salátának fogyasztottak, hanem sok étel alapját is jelentette. 36
/
