Zalai Múzeum 6. (Zalaegerszeg, 1996)

Közlemények - Gyulai Ferenc: Balatonmagyaród–Hídvégpuszta késő bronzkori település növényleletei és élelmiszermaradványai

Balatonmagyaród-Hídvégpuszta késő bronzkori település növényleletei és élelmiszermaradványai 187 nagyobb testű (patkányméretű) juvenilis egyed csöves csontjának (femur?) kalcinálódott töredéke: egérnél nagyobb kifejlett állat metapodiuma: az előzőeknél nagyobb testű emlős (macska méretű) kifejlett egyedének bordatöredéke: meghatározhatatlan kalcinálódott emlőscsont morzsa: Meghatározhatatlan csontmorzsa (vegyes): 14 fajból összesen: ldb 1 egyed ldb 1 egyed ldb 1 egyed 18 db 50 db 11 db 16 egyed 3. táblázat: Bronzkori szamócatorta makro- és mikroelem összetétele Balatonmagyaród-Hídvégpusztáról Megnevezés Szárazanyag Érték Ca mg/kg érk. % 73100 100 % 84800 P mg/kg érk. % 8855 100 % 10270 Mg mg/kg érk. % 2570 100 % 2980 К mg/kg érk. % 237 100 % 275 Na mg/kg érk. % 147 100 % 170 Mn mg/kg érk. % 70 100 % 81,2 Cu mg/kg érk. % 63,8 100 % 74 Zn mg/kg érk. % 73,1 100 % 84,8 Fe mg/kg érk. % 628 100 % 729 Hamu % érk. % 23,97 100 % 27,81 Szárazanyag % 86,2 4. táblázat: Élelmiszerek anyagainak ásványi-összetétele (100 g tisztított élelmiszerben) Tarján & Lindnerl981 nyomán Megnevezés Búzaliszt, teljes Búzaliszt, főző (a korpa Kalács nagv része eltávolítva) Hamu g 1,7 0,6 1,5 Ca mg 39,0 25,0 52,0 Fe mg 1,7 1,0 1,0 P mg 300,0 100,0 80,0 К mg 140,0 140,0 146,0 Na mg 3,0 3,0 682,0 Mg mg 20,0 20,0 28,0 Hamu alkalitás -9,4 -9,4 -7,0