Mészáros Ferenc: Pacsa története (Zalai Kismonográfiák 4., Zalaegerszeg, 1998)

Mészáros Ferenc: A község neve - Fordulópontok a 19. században - Kereskedelem és vendéglátás a 19. században

kéményei vágynak". A jegyző ezt kifogásolta ugyan, át is alakíttatta, de nagyobb bajnak tartotta, hogy Pacsán egyetlen vendéglőnek sem volt étlapja. Ezért már büntetést helyezett kilátásba, ami hatásosnak bizonyult: minden egység elkészítette és a vendég elé tárta étel- és italválasztékát, azoknak árával együtt.

9 Ezekből összesítés készült, kimutatva a legolcsóbb és a legdrágább helyeken alkalmazott árakat. Érdemes összevetni Felsőrajk egyetlen kocsmájának étlapját a pacsaiakéval. PACSA FELSORAJK 1. Egy rész leves 8-10 krajcár Egy porció leves 3 krajcár 2. Marhahús mártással 18-24 krajcár Marhahús/mártás nélkül 8 krajcár 3. Betsinált 12-20 krajcár Betsinált 10 krajcár 4. Főzelék 6-20 krajcár Csuszpajz 8 krajcár 5. Tészta 24 krajcár Tésztaétel 14 krajcár 6. Egy itze bor 14-16 krajcár Óbornak itzéje Újbornak itzéje 7 krajcár 6 krajcár 7. Kávé 15-20 krajcár Fekete kávé Fehér kávé 6 krajcár 7 krajcár 8. Saláta 6 krajcár 9. Pálinka 9-20 krajcár 10. Pecsenye 12 krajcár

10 A pacsai árak jelzik a 7 kocsma különböző színvonalát, rangját, a kiszolgálás minőségét is. A közelebbről meg nem nevezett tésztaétel és a saláta ára mindenütt azonos volt, a többi árban azonban jelentős különbségek mutatkoznak. Bizonyára az alacsonyabb árak is biztosították a vendéglős tisztes megélhetését, a magasabb tarifák pedig nyilván busás hasznot hoztak. Az étkeztetés mellett jelentős haszon származott az egyéb szolgáltatásokból is. egy ágy 1 éjszakára 12 krajcár zabnak mércéje 12 krajcár egy puszii széna 8 krajcár A puszii elnevezés valószínűleg a porció származéka, 1 adat 1 lónak: 4,48 kg.

11 Gyertya két fő számára, istállóhasználat, szalma 6 krajcár. Első ránézésre is feltűnik, hogy az egyetlen felsőrajki kocsma árai még a legszolidabb pacsai áraknál is mennyivel alacsonyabbak. A két település mindössze 6 kilométerre van egymástól. Az egyik magyarázat az átmenő for84