V. Fodor Zsuzsa: „Isten áldja a tisztes ipart”- Iparosélet Veszprémben a két világháború között (Veszprémi Múzeumi Értesítő, Veszprém, 1989)

A Palotai (ma Budapesti) út bal oldalán állt az Erzsébet szálló. A 70-es években lebontották nagy forgalmú, a belváros önálló éttermei jobban vonzották az embereket. A Varjas Lajos bognár tulajdonát képező, Búzapiac tér 2. sz. alatti földszintes saroképületet, amelyben a SZARVAS étterem működött a 19. század elején építették. Beszálló vendéglő jellegét az udvarban lévő kocsiszín is hangsúlyozta. A söntésből és éttermi részből álló üzletnek különösen a keddi-pénteki hetipiacra és az országos vásárra érkezők hoztak jó forgalmat, miután a gabonapiac a közvetlen közelben volt, s a 30-as években már az iparosok is ide vonultak portékáikkal.

10 Miközben a fuvarosok a vendéglőben fogyasztottak, Varjas bognárműhelyében elvégezték a szükséges javításokat, kovácsműhelyében pedig megpatkolták a lovakat. Az üzletet 1920 óta Büki István szállodás és vendéglős vezette önállóan, ahol rendszerint 1—2 segéd és 1—2 tanonc is al-