Savaria - A Vas Megyei Múzeumok értesítője 4. (1966-1970) (Szombathely, 1973)

Csaba József: Csákánydoroszló népi halászata

XII. HALÁSZAT TISZTA VÍZBEN, PUSZTA KÉZZEL Ma már szünőben van ez az ősi, kezdetleges halászat, de 40—50 ével ezeló'tt gyakran összeállt néhány legényke és a Vöröspatak egyes részein dorongokkal csapkodta a vizet, amitől a megriadt halak a fagyökerek közé és partmélyedésekbe menekültek, ahol — sokszor víz alá bukva — puszta kézzel fogták meg azokat. XII. FEJSZÉS JEGES HALÁSZAT Télvégi olvadás után sokszor újabb hideg áll be, amikor néhány cm vékony, üvegszerűen átlátszó, sima jégréteg vonja be a holtágak vizét. Ha most ezután verőfényes, napos idő következik, a csukák előjönnek búvóhelyükről, felhúzódnak egészen a jégpáncél alsó felületéig, hogy az oxigénben dúsabb, légbuborókos sásas-nádas részek közelében a napon sütkérezzenek. A halász óvatosan megközelíti a halat, majd a kezében lévő fejsze fokával erős ütést mér a fölötte levő jégre, amitől a csuka megszédül. Ezután a halász a fejszével gyorsan léket vág, melyen keresztiül kiemeli zsákmányát. A hal értékesítése és felhasználása A halászok a fogott halat a múltban, de jelenleg is jobbára helyben és a közeli Körmenden és Szombatihelyen értékesítik. A nagyobb, 15—20 kg-os harcsákat vonaton Budapestre szállítják, amikor is pálinkával átitatott zsemlyét dugnak le a gyomrába, ezzel berugatják, s így ritka szövésű csalánzsákba kötve még élő állapotban kerül rendeltetési helyére. A kisebb példányok egy részét saját háztartásukban használják fel. Elkészítési módok: Parázsban sült sügér. Néhai FEKETE Dömötörről, a nagy halászról beszélik az öregek, hogy nagyon szerette a tüskéshalat, amit maga úgy készített el, hogy megpucolás nélkül, tehát pénzestől (pikkelyestől) — belestől az egész sügért agyagréteggel vonta be, majd füstöskonyhája szabad tűzhelyén parázs között megsütötte. Az így elkészített halról amikor lefejtették az agyagot, vele együtt a kemény pikkelyes bőr is könnyen levált. A belső részt csak azután dobták ki.

31 Paduc ropogósra sütve. A megtisztított halak oUdadaiit késsel megvagidossák, hogy alaposan átsülhessen, majd sóval és paprikával meghintve rakják kevés zsírral tepsibe, utána jól befűtött kemencébe, újabban sütőbe teszik, ahol ropogósra sülve a sok apró szálka is omlóssá válik. Sósvízben főtt hal. Leginkább a fejes domolykót, ha kisebb, úgy egyben, a nagyobbakat feldarabolva sós vízben megfőzik és főtt burgonyát esznek hozzá. Kirántott hal. A kibelezett, megtisztított kevésbé szálkás halat megsózzák, utána lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megíforgiaitíjáik, majid forró zsírban megsiütlilk. Ha nincs a háznál morzsa, úgy anélkül is elkészítik. Halpaprikás. A megsózott hallidaraboSkat hagymás zsírban pö-ríkölilk, bősióges paprikát adva hozzá. A halászlét nem ismerik. 161