Savaria - A Vas Megyei Múzeumok értesítője 3. (Szombathely, 1965)

Dömötör Sándor: Lakodalmi kalácsok Vas megyében

A lakodalom napján kora reggel a nyoszolyóasszony tüskésfából (gledicsia) karácsonyfát csinált. A fa ágaira színes papírszalagokat csavartak, a tüskékre fügét, szentjánoskenyeret, mézeskalácsot almát, bölcsőt, pólyásbabát, kisfiút, kisleányt kötöztek. A fát a mestergerendára akasztották madzaggal egy szögre és alája tették a menyasszonykalácsot.

163 Éjfélig ott volt a fa is, meg a kalács is a menyasszony előtt: viccelődtek vele, lopkodtak róla, ha nem nézett oda. Éjfélkor a menyasszonytánc előtt a menyasszony a fát széttördelte, leszedte a díszeket. Széttörte a kalácsot is és mindenkinek adott belőle egy falásnyit, meg valami semmiséget emlékbe a fáról. Azt tartották, hogy még a menyaszszonyfa száraz ága is használ a fejfájás ellen, a menyasszonyfa díszei, részei pedig jó termést, szerencsét hoznak.

164 Az első világháború óta ez a maskara elmaradt, csupán a bekötözött kezű szakácsnék jönnek be a menyasszonytánc előtt orvosságra kéregetni. (V. ö. a 40. képpel )Közben más is történt a hosszúlázi lakodalomban. A vőfély a vacsoránál — amikor még megvolt a menyasszonykalács és a menyasszonyfa — felköszöntötte a vőlegényt egy nagy tál csonttal, amiről a szakácsnék teljesen leszedték a húst. A csonthalmazból hatalmas sárgarépa állott ki, mellette a tojások voltak. Ezeket a vőlegénynek kellett elfogyasztani nagy nevetés és tréfálkozás közepette. A milléniumi monográfia szerint az első lakodalmi összeülésen, — amikor az új pár első alkalommal kerül egymás mellé — a menyasszony helyét virággal díszítik és — különösen Hosszúláz vidékén — nagy kerek kalácsot, a nyoszolyókalácsot teszik eléje. A kalács közepébe hatalmas sárgarépát szúrnak és két tojást helyeznek melléje „a bőség jelképezésére." Hosszúlázban utánakérdeztünk a szokásnak: ebben a formában ma már nem ismerik. Csupán abban a formában élt mindig, ahogyan az előbb ismertettük adatközlőink jóvoltából. Valószínű, hogy a milléniumi monográfia írója a szokás leírását kissé elnagyolta: a virág helyett menysszonyfa értendő, a menyasszony előtt csupán a menyasszonykalács van és a vőlegény kapja a sárgarépás-tojásos tálat.

165 Ecseren (Pest m.) 20—25 évvel ezelőtt sütöttek utoljára örömkalácsot; ha sor kerülne rá, ma aligha tudná valaki megcsinálni. KOLLÁR JÓZSEFNÉ volt az utolsó híres örömkalács sütő asszony; a fiánál KOLLÁR MiHÁLYnál talán még megvan a hozzávaló nagy tepsi. Az örömkalács olyan nagy kalács volt, mint egy fél asztal. 15 kiló liszt, 20—25 tojás, 5 — 6 liter tej, 10 kiló cukor, 1 kiló zsír, fél kiló vaj, vanília és élesztő kellett hozzá. Annyi deka élesztőt számítottak bele, ahány kiló lisztből készült. Rendszerint két vaníliarúdat reszeltek meg és tejben feleresztve keverték bele.

166 Nehéz munka volt kidagasztani az örömkalácsot: rendszerint ketten dagasztották egy órahosszat. Jó keményre kellett kidagasztani. Hatalmas tepsiben sütötték meg jó magasra: volt úgy 20—25 centi magas. A tepsinek ehhez megfelelő párkánya volt. Kevés helyen volt akkora kemence, hogy bontás nélkül ki lehetett volna venni a kész kalácsot. Be csak befért a nagy tepsi a kemence száján, de ha ki akarták venni, bizony meg kellett nyitni a kemence száját. Két-három téglát is kivettek a kemence szája mellett, aztán rögtön vissza is tették. Az örömkalács sütését elvállaló asszonynak jól kellett értenie a kemence helyes felfűtését is. Aki nem fűtötte jól fel a kemencét, annál megesett, hogy a kalács nem sült jól át, vagy a közepe belaposodott. A kisült örömkalácsot deszkából készült nagy fatálcára tették, aminek párkánya is volt, hogy le ne csúszhasson a kalács. Ezenkívül két rend szalaggal is átkötötték. Rózsás, 163 Az örömfa és a karácsonyfa viszonyának elemzése külön tanulmányt igényel. V. ö. Kiss MÁRIA figyelemreméltó tanulmányával: 5—6. jegyzetben. 364 V. ö. a „karácsonyi morzsa'" szokásaival. Ethn. LXX (1959), 346 — 349. 165 V. ö. a mihályi (Sopron m.) és a sümegi (Veszprém m.) hasonló szokásokkal. DÖMÖTÖR ÁKOS: Mihályiak sümegi lakodalomban. Népr. Közi. 166 V. ö. a 110. jegyzettel. 202