Gaál Attila (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum Évkönyve 31. (Szekszárd, 2009)

Balázs Kovács Sándor - Kovács János: A Sárköz népi táplálkozása

16. század végéről van adatunk. Ismertsége ellenére azonban csak a 19. század második felétől vált a szántóföld uralkodó kultúrnövényévé.

5

7 Tolna megyében először 1688-ban említik.

5

8 Együtt szerepel egy 1770 körül kelt panaszlevélben a méz, a gyümölcs (nyers és aszalt), a hagyma, a bab, a paprika-bors dézsmájával s csak házi kertekben, vagy a szállásokon irtott réteken termelték. Hamarosan megjelentek azonban a szántókon is. A 19. század 70-80-as évekig a gabonafélék közül a legnagyobb mennyiségben a kétszerest (azaz a rozs és a búza keverékét), kevesebb tiszta búzát és rozsot használtak fel táplálkozási célokra. A búza igen gyakran szerepel a sárközi népdalokban, ez is fontosságát hangsúlyozza: „ Tiszta búzát szed a galamb szájába, Elbújdosott szép szeretöm bújába, írok neki oly szomorú levelet, Gyere haza, kisangyalom, ha lőhet. "

5

V „Learatták már a tiszta búzát, Szántogatják annak tarlóját. A csűrök is már megszólamodtak, A lányok szőlőpásztorkodnak. "

6

0 „A pilisi tiszta búza, Kihajolt az országútra. Még a fejét ki sem hányta, Páros galamb mind elvágta. „Akkor aratják a búzát, Mikor pirulását látják Akkor szánja lány a legényt, Mikor vasban látni szegényt ",

6

2 „Még a búza ki sem hányta a fejét, A galambom mind elhordta a szömét. Páros galamb a fiának hordta el, Kisangyalom sohase felejtlek el. „Zöld búzában teröm a sárga kígyó, Szép asszonybú lösz a csavargó ringyó. Jaj Istenöm, de jó annak, ki csúnya, Szeretője szívét nem szomorítja. "

6

6 „Búza, búza, de szép tábla búza, Kihajlik a hírős decsi útra. Hírős decsi legényök aratják, Babájukkal körösztbe is rakják. ' Ha én aztat befoghatnám, Tiszta búzával tartanám. Tiszta búzával tartanám, Gyöngyharmattal itatgatnám. "

6

I „Megérött a tiszta búza, aratnak, En is szeretőt választok magamnak. Amikor az aratásnak vége lösz Barna kislány az én menyasszonyom lösz. "

6

3 „ Válogatott búzát öszik a galamb, De szépen szól az őcsényi nagyharang. Csak azt veri mind a két oldalára, Szép a babám, a faluba nincs párja. "

6

5 „Egy szöm búza, egy szöm árpa, En vagyok az igaz árva. En vagyok az igaz árva, Mer a ruzsám e van zárva. "

6

7 „ Mért nem lőttem én búzakalász, Milyen szép nyáron az aratás. Mért nem lőttem felhő az égen, Ha sírnék is nem lönne szégyen. "

6

9 5

7 SURÁNYI 2005, 90-93. 5

8 BALASSA 1960, 50. 5

9 Saját gyűjtés Békás Jánosné Meggyesi Mária (1900-1990) Decs. 6

0 TÓTH 1976, 183. 6

1 BOGÁR 1966, 26. 6

2 BOGÁR 1966, 64. 6

3 BOGÁR 1966, 26. 6

4 MARTIN 1979,91. 6

5 MARTIN 1979,91. 6

6 MARTIN 1979,92. 6

7 BARNA 1873. 6

8 Saját gyűjtés - Békás Jánosné Meggyesi Mária (1900-1994) Decs. 6

9 Saját gyűjtés - Békás Jánosné Meggyesi Mária ( 1900-1994) Decs. 192