Gaál Attila (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum Évkönyve 31. (Szekszárd, 2009)
Balázs Kovács Sándor: Korcsmák, csárdák, vendégfogadók. A vendéglátás története Tolna megyében
A kocsma gyakran épült egy telken, sőt közös fedél alatt a pálinkafőzővel, mészárszékkel, esetleg bolttal, minthogy bérlőjük is azonos személy volt. 6 7 Különösen közbirtokosoknál fordult elő, hogy különböző létesítményeket egy telken, egy épületben vonták össze. A kocsmák a népdalokban is megjelentek: „ Hej a decsi nagy kocsmában szól a muzsika, Ha arra jársz kisangyalom, gyere be oda. Megforgatlak szívesen, más nézi keservesen, Hej a decsi nagy kocsmában szól a muzsika. 6 7 „Contractus! Melly alól írt napon esztendőben és helyen Agárdi Kortsma Mészárszék, és ahoz tartozandó Szántó fold, és Rét eránt következendő Czikkelekből álló Felsőbb helyeknek jóvá hagyása után egy részről Mghos Szexárdi Uraság között, más részről pedig Dierenbacher Mihály között esett meg. I. Által adgya szexárdi mghos Uraság Tisztartósága Agárdi Vendég-fogadót Mészárszékkel, hozzá tartozandó s sub A meg betsültetett épületekkel, és sub B meg nevezett Szántó földel és Réttel Dierenbacher Mihálynak, hogy 1801. egész 1804. esztendőben meg esendő October holnapnak utolsó napjáig minden esztendőre járandó nyoltzvan hat forintokból 30 xkból Fél Esztendőnként előre Negyven három foréntokat 15 xkat fizetni köteles légyen, melly vendégfogadóban 2. Mghos Uraság Borait, és pálinkáit mérni köteles lészen ugyan, de minden akó bortól 13. pénzeket, egy akó pálinkától pedig egy foréntot a Mghos Uraságtól kapni fog azontúl 3. Szabadságában és kötelességében fog állani az Árendás Dierenbacher Mihálynak a fent említett Mészárszékben az agárdi Helységet elegendő jó, és egészséges mindenféle hússal tartani, úgy nem külömben a Vendég-fogadóban a Vendégek számára szükséges ételt Szénát. Zabot, és kukoritzát maga nyereségére adni, és akármi néven nevezendő jószággal kereskedni, ki vévén 4. Ámbár az agárdi határban lévő közönséges Legelőn az Árendásnak marhát tartani szabad légyen, de annak száma fellyebb ne menjen, mind sem az Agárdi Mészárszékben ugyan Agárdi lakosoknak számára ki vágásra szükséges lészen. 5. Ha az árendás Borokat, vagy pálinkát a Mghos Uraság pintzéjétől vinni fog ki mérésre, annak ki szabott árát Mghos Uraság Cassájában ki fogja fizetni, és 6. Hogy az Arendában vett épületeket, valamint ő nékie mostanában betsű szerént által adattatnak, ismét úgy azon karban viszsza adhassa, azokra szükséges gondot viselni, hogy kisebb igazításoknak el hagyása által (mellyet az Árendás maga fog véghez vinni nagyobb károk ne essenek, mert azokat az árendás meg fogja fizetni, úgy nem külömben 7. hogyha töbször említett Epületekben némelly Károk, vagy az Árendás maga, vagy cselédjének gondatlansága miatt tűz állal (egyetlen egy, de véletlen szerentsétlenséget kivévén) okoztatnának, azokat az Árendás Fél betsű szerént Mghos Uraságnak le fizetni köteles lészen, és azért is ugyan 8. Köteles lészen az árendás, hogy minden esetre a Mghos Uraság magát ki elégéthesse, Cautio gyanánt akármi néven nevezendő és akár hol találandó Jószágát, nevezet szerén! pedig Szexárd Várossában lévő házát oda kötelezni, és azért is 9. Ezen Contractusnak meg tartására, és elég-tételére, vagy is Szexárdi Uraságnak nagyobb bátorságára az árendás fél maga költségén aztat intabuláltatni, és eránta szükséges hiteles levelet vévén a Mghos Szexárdi Uraságnak által adni köteles lészen. 10. ha mostani állapottyában a Mghos Uraság változna Contractuális esztendők alatt is Arendában botsájtott Vendég-fogadót és mészárszéket az Árendás viszsza botsáttani tartozzék, és azon esetre 11. Ha akár mi okra való nézve az Arendában botsájtott vendég fogadót, vagy Mészárszéket az Arendás-Fél nem használhatná Arendájának le szállittása eránt nékie folyamodni nem lészen szabad. 12. En alább is meg írtt Dierenbacher Mihály ezen Contractus szerént Nyoltzvan hat forént 30 xr. Esztendőkbéli Arendának le fizetésére, s több Czikkeleknek meg tartására s bé tellyesíttésére magamat, maradékimat, minden ingó és ingatlan javaimat le kötöm. Szexárd 1801. október 15. " - TMÖL. Szeksz. Közalap. Ur. ir. 1801. - „Tudósítás: Szekszárdi Uradalomnak részirül köz hirul tuttára adatik, hogy az aláb megírtt királyi haszon vételek árendállássának Contractualis esztendei rész szerint utolsó Áprilisban, rész szerint utolsó Octoberben meg szűnvén, ujjolag ki arendaltatni rendeltettek. Úgymint: 1. Szekszárdi Uradalomban ugyan ezen Városban, és ezen uradalomhoz tartózandó Helységekben Agárd, Möss, Otsényben első Májusiul fogva 1827. utolsó Aprilissig 1828. egy esztendőre a szabad Sernek arultatássa 2. Szekszárd Várossaban lévő mészárszékek az illető Minden Huss- Vágásnak Jussával, és az hozá tartozandó Ebessi Pusztában lévő Sárréthi neveztetett Földek, Réthek, és tágos legelő 24. dik Aprilistul 1827fogva, 23dik Áprilisig 1833 hat egy más után következendő esztendőkre hozzá tartózandó Istálokkal s keritessekkel együt. 3. Szekszárd Várossában Hetenként kél nap. úgy mint Szeredán, és Szombaton tartatni szokott Heti Vássároknak Haszon vétele. Csatári, és Palánki Palinka Gunyhok mellyekben az elsőbe a másikban 6 kazányok minden-féle Pálinka kifőzésre alkalmatosnak találtatnak. Agárdi helységben lévő kortsma, a holly az Uradalonnak Borát és Pálinkáját szokott Csap bérért egész esztendő által folyvást az Árendás az Uraságh részire ki árulni kötelesztetik, ehez tartózó szántó földekkel, és Réthel, úgy Mészár székkel minden-féle Húsnak ki vágássavai együtt, ugyan Ötsényi Helységben Vendég fogado, a holl az Uraságnak egész Esztendőben Borát Csap bérnek meg fizetéséért az Árendás köteles ki mérni, úgy az Mészár Székis, következendőképpen a Huss ki vágás is ide értetődvén: Ebesi Pusztában az Ország Úti mellet lévő Uraság Vendég fogadója hozzá tartózó földekkel Réthel, és Sörtés hajtásnak alkalmatos, rekesztékekkel együt, a mellyben ugyan a M. Uradalomnak Borát, és Pálinkáját hassonlo Csap bér mellet köteles az Árendás ki árulni. Mindenféle élelmek ki főzéssé szabad maradván az arendásnak minden-féle kereskedessel. Ugyan az Ehessen a vendégfogadó mellet lévő Palinka Gunyhó, a hol! is Palinka főzése kazányok minden szükséges eszközökkel találtatnak. Mind ezen harmadik szám alatt elöl számláltattak Három egy más után kővetkező esztendőre fognak ki arendaltatni. Ugyan is Ezen föllebb irtt Jövedelmeknek licitacionak napja jövö Februarius Holnapnak 26dik napjára tartatni rendeltetett a ser arultatásnak pedig 6dik napjára, melly napra minden ezen itt jelentett Jövedelmeket ki arendalni kívánt elegendő Bánó pénzel itt Szekszárdon az Uradalmi Tisztarto Házban 9 órára megjelenni hivatalossan meg hivattatik. 1827. január 31."— TMÖL. Szeksz. Közalap. Ur. ir. 1827-1828. 118
