Gaál Attila (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum Évkönyve 31. (Szekszárd, 2009)
Balázs Kovács Sándor: Korcsmák, csárdák, vendégfogadók. A vendéglátás története Tolna megyében
mikor és kinek a hordóját csapolták meg. Feljegyezték még, hogy mennyi pénzt fizetett be a kocsmáros az uradalomnak. 5 4 A kocsmatulajdonosok komolyan betartatták alkalmazottaikkal a kocsmák nyitvatartási idejét, a záróra túllépéséért szigorú büntetéseket szabtak ki a bűnösre és a korcsmárosra is. Madocsán 1804. jan. 8-án „K Tarczal Mihály azon cselekedetéért, hogy a múlt esztendőben, a rendelt idő után a korcsmából haza küldetett személyeket, um. Sütkei Jánost, Sütkei Mihályt és Szabó Györgyöt az akkori Helység Bírája parantsolattyának ellenére a maga Házához hívta, és azoknak nem tsak dorbézolásra, hanem Bakter öszsze motskolására is okot és alkalmatosságot szolgáltatott, közönséges megegyezésből 10 páltza ütéssel fenyíttetett" ... „1806. dec. 26-án /. Horváth Péter, Horváth Ferencz, Kövesdi Mihály és Szabó Péter azon tselekedetekért, hogy nem tsak idő után Kortsmán dorbézoltak, hanem még a Hadnagyokkal is öszsze tűztek, a három utóbbi ugyan 12 páltzával, Horvát Péter pedig a maga tselekedetét azzal, hogy az Ottsét az áristomból maga hatalmával ki szabadította meg terhesítvén 16 páltza ütésekkel meg büntettettek."... „ 1813. márc. 21. tartatott Gyűlésben panaszba tétetvén az: hogy Bán Péter Házánál az éjjeli dorbézolás, és a rendelt idő után való időzésbe tapasztaltatott Személyeknek ezen vétkek el mellékeltetett ugyan,és nékik átallyában el-engedtetett ez egyszer; Ketten mindazonáltal, u. m. Varga Mihály azon gondolatlan motskolódó szavaiért, hogy az Esküitek hamis Törvényt tésznek, azért vakulnak meg, mint p. o. Csekő János, Tarczal Gergely s. a. t. Szántó Jóseff pedig azért, hogy a Hadnagyok parancsolattyának nem hogy nem ellenkezett, sőtt a Bor-Ivoknak a további maradásra szarvat adott, mindenik különössen 12. pálcza-űtésekkel meg büntettetett: hogy publikáltassék ezen Törvénne és Rendelése a T. N. Vármegyének; hogy a ki a rendelt idő után, vagy harangozás által adatott jel után a Korcsmán találtatik, akár tészen valamelly excesszust, akár sem 24 pálczával büntettessen, minden Személly válogatás nélkül, a Kortsmáros pedig a ki rendelt idő után a Borivókat Házától haza nem küldi és nékik Bort adni fog hasonlóképpen 24 páltzával bűntettessék. "... „Az 1824dik Esztendőben meg esett Május hónapnak 22dik napján lett Oszve gyűlései alkalmatosságával az Elöljáróknak szembetűnő észre vételek adattak elöl magokat, nevezetessen az Kortsmákon való éjjeli dobzodások, s az Káromkodások, és több helytelen gonoszságok; s tapasztalt Istentelenségek szoktak történni, azért meg-rendeltetett: hogy ez időtől fogva a Kortsmákon estvéli 9 óránál tovább mulatni, s dobzodni senkinek semmi szín alatt nem szabad, s átallyában el-tiltatik. " 5 5 A kocsmárosság az esetek többségében jövedelmező foglalkozás volt. A hosszú ideig kocsmároskodó famíliák megszedték magukat és vagyonuk segítségével, további vállalkozásokkal, útjuk kifelé vezetett a jobbágytársadalom zárt világából. Gyakran pénzt kölcsönöztek kamatra a falu lakosainak: „Szendrei Jósef N. Dorogi lakos ...Hagenauer János Dorogi Korcsmárostól 91 az az kilencven egy vftkat költsönzött - melly öszveget Hagenauer János a dorogi Elöljárók jelenlétében nékem alolírottnak által engedte, - melly öszveget azomban Szendrei Jósef többszöri barátságos felszólításomra lefizetni vonakodott. Huber Pál volt N. Dorogi mészáros legény. " 5 6 Italt hitelben is árusítottak 5 7, így a települések lakosai gyakran maradtak adósak a korcsmárosnak. A dunaföldvári Rehák Alajos kőműves 1851. július 28-án panaszkodott: „Minekutánna én alul írott az ide való 5 4 REÖTHY 1989,384. 5 5 TMÖL. Madocsa prot. 1790-1844. 5 6 TMÖL. Földvári es. kir. I. o. Járásbíróság iratai Polgári Peres iratok 189/1850. - „Mi alulírottak elösmerjük, hogy Pátkay Ferenc Vendéglőtül az alulírt pénzeket fölvettük és ennek lefizetését az reánk jövő Szent Mihál napra lefiizetni magunkat lekötelezzük, oly formán - hogy mi alul Írottak egyik a másikért jót állunk, és a legrövidebb szóbeli per utján is, ha ugy történt megadni magunkat lekötelezzük - és egytül egyig ingó és ingatlan javainkai jót állunk Szilasbalhás 1847. júl. 1. Mess Zakariás, Gross János, Schefer Márton, Mecher Henrik, Mecher János. "-TMÖL. Hőgyész III. 234/1850. 5 7 Vintraub Lázár iregi csapláros panasza (1850. okt. 12.): „Két évek előtt Iregh város korcsmájában bormérő Csapláros voltam hol Zathureczky Miklós Salétrom főzető Úr megkért hogy három Legényei számára naponként egynek 3. meszel bort adnék, mellynek árát ő kifizetendí...azonban azon Legényei tőle elmentek egyik 20 másik 25 az harmadik 26 fr. bor árával adósak lettek s így öszve 73 ftjaimat nem adta meg. " Nagy István tanú: „ ...én ez előtt több évekkel N. Zathureczky Miklós Úr által az I846dik évnek tavassza kezdetén az Ireghi Salétrom házhoz a szükséges fahordás és földnek oda szállétásához meg-kívántató szekerek és kotsiknak elő-állítására tellyesen megbízva voltam. Ez alkalommal, midőn a nevezett Úr legényeinek részegeskedéseiket megtapasztalta volna, ő engem ugyan azon kora tavaszban a maga személyében az Ireghi Vendégfogadós Zsidohoz elküldött azon megkéréssel: hogy mivel az ő legényei a boritalban annyira elmerültek volna, többé nékiek ne adna annyi bort, mert már ez által ő úgy is sok károkat vallott. Ezen meg-kérés után Vendéglő Zsidó tsak ugyan meg-is fogta a legényektől a boradást, - mellyre a legényei közül a két külső munkás legények meg-boszonkodván, a szolgálatból tüstént el is szöktek, és tsupán Kaiser Adám első legény maradt meg a munka mellett. Az ezek után felfogadott új legények pedig már nem a Vendégfogadóba, hanem Lázár Zsidó 112
